1樓：北京新東方烹飪學校
做法：1。魷魚去皮，去內臟，好備摘洗乾淨，切成6cm左右的片，先用斜刀切至魷魚的2/3
2。再用直刀切至魷魚的3/4
3。然後切成3cm寬櫻襪擾，6cm長的大片。
4。下入5成熱的油中劃油，待魷魚捲起，迅速撈出。
5。將配料煸炒至斷生，下魷魚卷/鹽/料酒/胡椒粉/味精，翻炒均勻，脊旦裝盤。
2樓：我有一條哈巴狗
油爆魷魚卷的美味做法 原料：鮮魷魚，蒜薹，胡蘿蔔片。
做法：1。魷魚去皮，去內臟，摘洗乾淨，切成6cm左右的片，先用斜刀切至魷魚的2/3
2。再用直刀切至魷魚的3/4
3。然後切成3cm寬，6cm長的大片。
4。下入5成熱的油中劃油，待魷魚捲起，迅速撈出。
5。將配料煸炒至斷生，下魷魚卷/鹽/料酒/胡椒粉/味精，翻炒均勻，裝盤。
油爆魷魚卷。
特點：包汁汪油，鮮嫩鹹香，清淡爽口。
原料：淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。
製作過程：1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。
2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。
3、運型瞎勺坐油，等油六七成熟，下魷魚衝一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片租肢、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。
操作關鍵： 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜旁空度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快。
芫爆散丹。特點：
散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用熱油爆炒以芫荽（香菜）為主要配料的菜。清香柔軟，鮮鹹微辣。
材料：羊肚 （散丹）250克，淨香菜50克，料酒25克，味精3克，蔥絲15克，姜公尺5克，蒜公尺10克，白胡椒粉5克，香油、鹽、高湯各適量。
製作方法：將散丹洗淨切條，香菜切段。
用開水將散丹焯透。
炒勺上火放高湯，再放料酒、鹽、散丹，鍋開後改微火煨 入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、蔥絲、姜公尺、蒜公尺、香菜段翻炒均勻，淋香油出勺裝盤。
3樓：黑虎私人工作室
雞腿，胡蘿蔔，蘆筍，麻油，鹽，白糖，黑胡椒，生抽。
做法。1.雞腿洗淨，加薑片，大蔥和水煮開轉小火燉。
2.胡蘿蔔和蘆筍切絲。
3.胡蘿蔔和蘆筍絲焯水。
4.撈出放涼後稍擠幹水份。（水份不要擠的太乾，太乾的話吃起來會有些柴）
5.雞腿煮到骨肉可以輕易分離，關火放涼。（湯可以留著作高湯）
6.雞腿去骨後撕成絲。
7.三絲加麻油，鹽，白糖，黑胡椒，少許生抽。
8.拌勻即可。（胡蘿蔔素是脂溶性的，油可以稍微多放些）西紅柿蛋湯。
材料：番茄500克(切小塊)，雞蛋兩隻，八角兩朵，蔥度、薑片、精鹽、味精、溼澱粉各適量，清油20克。
製法方法：1.起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香。
2.倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸。
3.放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。孩子挑食，有2+1方面的原因：
一是從小慣著她，家長沒注意營養、口味搭配，逐漸養成了孩子現在的飲食習慣。要知道，孩子的飲食習慣完全是由大人養成的，不會天生就有這些挑剔。
二是可能女生都怕胖，所以拒絕豬肉，尤其是肥肉。殊不知，這是乙個巨大的誤區：人團帆體需要的很多維生素都是靠脂肪參與代謝的！
好多老年人不敢吃肥肉都因為怕血脂高，其實，因無知造成的營養不均衡才是大敵！
三是您的烹飪技術可能需要繼續提高。
辦法是：1，提高烹飪技藝。為此，您報個烹飪班都塌改雹值得！今後幾十年您和家人也需要營養搭配恰當的美食吧？同時給孩子講道理，她能懂的，也就配合了。
2，改變烹飪手法。如：將胡蘿蔔打成汁（華旗果茶就是山楂與胡蘿蔔）、蒸熟後捻成泥做蛋糕、發糕等。
榨汁做餃子皮、麵條，炒熟絲做包子餡等就更簡單了。胡蘿蔔是脂溶性食品，如果能跟豬、牛、羊肉燉在一起是最好的。另外殲握，新疆**雞做來很簡單，又好吃，胡蘿蔔是其中一味重要配菜。
3，萵苣可生拌、熗炒、清炒、肉炒等，很多種吃法，看您的烹飪技藝如何了。比如臺灣風味的荷塘小炒基本都是新鮮的時令蔬菜，萵苣就是其中之一。
或做成大拌菜：
紫甘藍、生菜、萵苣、聖女果、胡蘿蔔、西蘭花、藕片、荷蘭豆、油炸花生公尺等，用白醋白糖適量、鹽少許（澆或不澆花椒油均可），拌好就吃。爽口，不長肉，女生都愛吃；
4，香菜主要是作為湯品的調味料使用。如果您不常做芫爆肚絲、芫爆雞絲等清真菜，閨女不吃也罷。
4樓：網友
步驟1選雞大胸1大塊或雞小胸3塊，把雞胸片薄，順著雞肉的紋理方向將雞肉切成細絲。將切好的雞絲加入水澱粉（水不要多）,攪拌均勻後備用。
步驟2將香菜洗淨，切成2-3釐公尺長的段，注意儘量不要帶著香菜葉。（香菜葉留著做其它菜用）
步驟3切一點蔥末、蒜末，調好水澱粉預留。
步驟4開始炒菜，先將已經切好的雞絲過油炒至白色，撈出。
步驟5熗鍋，加調和油、蔥蒜末，煸炒幾秒後加入剛剛炒好的雞絲，再加入香菜。 充分炒拌後，加入適量鹽、水澱粉、雞精。
步驟6出鍋，均勻沒明放入盤內，上面撒上一些蒜末，一盤美味的芫爆雞絲就做好了，簡單吧！
芫爆雞絲的烹飪技巧。
步驟1選雞大胸1大塊或雞小胸3塊，把雞胸片薄，順著雞肉的紋理方向將雞肉切成細絲。將切好的雞絲加入水澱粉（水不要多）,攪拌均勻後備用。
步驟2將香菜洗淨，切成2-3釐公尺長的段，注意儘量不要帶著香菜葉。（香菜葉留著做其它菜用）
步驟3切一點蔥末、蒜末，調好水澱粉預留。
步驟4開始炒菜，先將已經切好的雞絲過油炒至白色，撈出。
步驟5熗鍋，加調和油、蔥蒜末，煸炒幾秒後加入剛剛炒好的雞絲，再加入香菜。 充分炒拌後，加入適量鹽、水澱粉、雞精。
步驟6出鍋耐察敏，均勻放入昌枝盤內，上面撒上一些蒜末，一盤美味的芫爆雞絲就做好了，簡單吧！
芫爆雞絲的烹飪技巧。
爆炒雞絲的做法大全竅門
5樓：董荷花
1.兩斤多的養殖土雞。
2.從中間剁開。
3.雞腿、雞翅都單獨斬件。
4.第一種做法是爆炒雞絲，雞胸肉很嫩，肯定要剔下來5.包括這些嫩肉都要剔下來。
6.仔細一點剔肉，完全不難哦，刀磨快一點，注意別傷到手7.雞胸肉剔下來後建議把雞皮扔掉，沒什麼營養哦8.所有的嫩肉都剔下來，剔出雞骨架。
9.看看，兩斤多的小雞也剔出不少肉哦。
10.剔下來的雞骨架。
11.雞骨架斬成塊，跟之前剁下來的雞腿雞翅一起做另一道菜12.剔下來的雞肉洗淨後用清水泡一泡。
13.改到切成這樣的條狀。
14.切成條之後把水分儘量擠幹。
15.加一些調料初步醃製一下，鹽、料酒、澱粉、胡椒粉16.用手抓勻後醃製十分鐘左右。
17.爆炒雞絲今天用西蘭花打底，先把西蘭花洗淨改到後用淡鹽水泡泡18.燒一些開水加幾滴油把西蘭花焯熱，一定要加幾滴油哦，這樣焯出來的西蘭花翠綠翠綠的。
19.焯好的西蘭花順手擺盤打底，既好看又好吃營養也高20.焯西蘭花的水千萬不要倒了，保持燒開狀態，將醃好的雞肉倒進去焯至8成熟。
21.根據自己口感選擇適合自己的製作方法。
22.焯至8成熟後，一會兒直接熱鍋冷油爆炒23.爆炒過程比較簡單就沒有拍照，成品圖大家可以看下。
香辣雞絲做法？
6樓：追風
1。青椒切成絲。
2。紅椒切成絲。
3。香菜切成段。
4。雞胸肉順紋理切成絲。
5。雞肉絲調入兩滴生抽醃製。
6。油鍋燒熱，下入蔥花蒜掘裂瓣爆香，下入雞肉絲。
7。炒至雞肉絲變色。
8。下入敏散巨集青紅椒。
9。調入一勺生抽，一勺蠔油翻炒。
10。橋冊下入香菜段，撒入適量鹽，雞精調味即可。
11。出鍋後碼盤即可。
7樓：帳號已登出
香辣雞絲。食材：主料雞胸肉1塊；香菜2棵。
輔料：油適量；鹽適量；幹辣椒5根；花椒15粒；枝知生抽瞎帆1湯；匙糖1/2茶匙；老抽1茶匙；辣椒粉1茶匙；香醋1湯匙 。
步驟：1.備好材料。
2.雞胸肉洗淨涼水入鍋，水開後煮約10分鐘。
3.煮熟的雞胸肉撕成粗絲待用。
4.香菜洗淨切段；幹辣椒切段。
5.熱油鍋，把花椒爆香後不要，放入幹辣椒。
6.倒入雞絲，倒入所有調味料炒勻。
7.關火撒猛神消上香菜即可。
8樓：網友
去美食天下看看吧，很好的。
做麻辣雞絲的步驟是什麼，做麻辣雞絲的步驟有哪些？
麻辣雞絲 所需食材 雞胸肉3塊 乾辣椒50克 花椒30克 黑胡椒粉適量 料酒15克 生抽15克 蠔油15克 食鹽3克 雞精2克 蔥薑蒜適量 熟白芝麻適量。做法步驟 1 雞胸肉冷水下入鍋中，放入蔥薑和料酒，水開以後煮15分鐘。2 撈出來，等不那麼燙手撕成雞絲。3 倒入生抽 蠔油 黑胡椒粉，攪拌均勻，醃...
鍋包肉的製作方法，做鍋包肉方法
1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘公尺長 5厘公尺寬 厘公尺厚的大片，用精鹽 料酒拌。勻醃製十分鐘，再把醃好的肉上沾滿幹澱粉，用水澱粉及少許色拉油調成稠糊 另用醬油 白糖 醋 味精 鮮湯 水澱粉等對成滋汁。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥...
玉公尺餅的製作方法，做玉公尺餅的製作方法
菜譜名稱 玉公尺餅 所屬菜系 甜品 所屬型別 甜品小食 做法一 基本材料 玉公尺250克，黃奶油100克，水400克，糖200克,粘公尺粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯公尺粉250克，蛋50克，金黃色素少許 制法 玉公尺250克，黃奶油100克，水400克，糖200克 以上料先蒸...