1樓：小王談娛樂
蘇打餅乾是怎麼製造的呢？
第。一、首先，工人把冰倒進揉麵槽裡，避免麵糰在發酵過程中過熱。第一種材料是指定數量的成品麵糰，然後加入水、麵粉、酵母。
攪拌機將這些材料混合五分鐘左右，再讓麵糰放置16小時，讓酵母把麵粉中的澱粉變敏敬譁成糖分，酵母會合糖發生作用，產生二氧化碳，進而使麵糰膨脹。用小蘇打調整花酵麵糰的酸鹼值，以生產出正確的味道、顏色和儲存期限，再加鹽做額外調味，加入麥芽、大麥粉和植物油。攪拌機把麵糰重新攪拌五分鐘以混合這些新加的材料，再讓麵糰發酵六小時，小蘇打會抵消這個過程中產生的酸味，並放鬆麵筋。
第。二、接著機器會把巨打麵糰擠壓成五公分厚的麵皮，並把麵皮重複摺疊的三次摺疊過程會創造出餅乾的輕薄層次。然後麵皮會經過一連串的滾軸將它壓成約一公釐的最稿渣終厚度。
旋轉沖模壓出餅乾形狀和洞口，小針會刺穿麵糰並把它緊緊的壓上輸送帶，這能避免麵糰在烘焙過程中因水分和氣體釋放而變形，之後麵皮會。經過撒鹽區，現在麵皮要花三分鐘通過不同溫度的烤箱，烤箱上下都有爐火在烘烤麵糰，熱度會將麵糰裡的小蘇打轉換成二氧化碳，這能排出麵皮裡面的水分，並且在餅乾上形成泡狀。
第。三、烤好的餅乾離開烤箱，滾筒會把它分成兩排，然後餅乾會來到另一條輸送帶，像防屋瓦片一樣疊在一起。校準輪會把它們對齊，直到後面。
滾輪輕輕的把成排的餅乾分成兩片，每排餅乾都會通過一連串的閘門導向通往包裝裝置的軌道。現在餅乾是直立的，機器將它們分成包裝該有的數量。兩片餅乾進入包裝機，用印好圖案的塑料紙包起來，然後橋行滾輪同時進行封口，並切開每包餅乾之間的包裝紙。
這臺機器每分鐘就能生產525包餅乾，這就是蘇打餅乾的製作過程。
2樓：網友
純牛奶加酵母攪化，碗中加入低粉、鹽、小蘇打拌行散勻，加入室溫下軟化的黃油拌勻，緩慢倒入混合好的純牛激帶擾奶，邊倒邊攪拌至絮狀，揉成光滑麵糰，靜置10分鐘，加蔥末揉勻，蓋保鮮膜發酵30分鐘，擀成薄餅，切成長方塊，放入刷有食用油的烤盤，扎出小孔，靜置10分鐘，放入170度預熱的烤箱，明旦上下火170度烤15分鐘即可。
3樓：蓉淼經驗之窗
用的小蘇打和水以及澱粉3:1:1混合，做成像糊糊這樣的形狀，然後再用烘焙機烘烤一下就可以了。
4樓：z果果
1.按配方稱量好食材。
2.將低粉，糖，鹽，和泡開後的酵母放在盆裡攪襲局拌均勻。
3.加入溫水攪拌成棉絮狀。再加入軟化後的黃油和成麵糰。
4.蓋上保鮮膜，常溫發酵45分鐘左右，用手指慎禪告戳下不回彈就好了。
5.將麵糰擀成2到3公釐的薄片，用刀切成方形。
6.用叉子或者牙籤，戳出小孔。再放入鋪上錫箔紙的烤盤。
7.烤箱設定上火170°，寬明下火180°，烤盤放在中層烤15分鐘左右即可。
自制蘇打餅乾不脆的原因是什麼
5樓：
摘要。首先，餅乾可以看成烤乾水分的蛋糕，要酥脆，必須要以合適的溫度，烤出多餘的水分。其實餅乾根據口感來分有好幾種，除了有酥脆口感的餅乾，還有酥鬆口感或者比較軟口感的餅乾；酥脆口感的比如蘇打餅乾、脆條類餅乾；酥鬆口感的如曲奇餅乾；而比較軟的餅乾如軟曲奇等；口感不同意味著其配方和烘烤溫度時間都有所不同。
首先，餅乾鏈賣可以看成烤乾水分的蛋滑喚純糕，要酥脆，必須要以合適的溫度，烤出多餘的水分。其實餅乾根據口感來分有好幾種，除了有酥脆口感的餅乾，還有酥鬆口感或者比較軟口感信咐的餅乾；酥脆口感的比如蘇打餅乾、脆條類餅乾；酥鬆口感的如曲奇餅乾；而比較軟的餅乾如軟曲奇等；口感不同意味著其配方和烘烤溫度時間都有所不同。
2、發酵未做好蘇打餅乾多是加入小蘇打和酵母，需要經過略微發酵的，經過發酵，空氣進入餅乾的組織內部，經過烘烤也能形成餅乾蓬鬆、酥脆的口感。所以發酵這一步不能省頌散信略。所以餅乾的水分是乙個影響元素，如果餅乾配方中溼性材料比較多或者它本身打造的就是軟軟的口感，它就掘純無野輪法烤酥脆。
如果你用的蘇打餅乾配方，大部分人使用都沒有問題，那需要審視一下你烘烤的溫度和時間是否合適。
3、餅乾未完全冷卻另外餅乾剛滑稿烤完，水分還在蒸發過程，餅乾是軟的；完全冷卻以後，如果餅乾還是軟的，則可以回爐以同樣的脊螞溫度再烘烤幾分鐘。注意：餅乾烘烤的時間較短，你需要「守信野孝護」在烤箱前，等待它的「蛻變」。
餅乾成熟的標誌是餅乾的邊緣變黃，翻開以後底部上色比較均勻即可。
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