1樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘公尺長、5厘公尺寬、厘公尺厚的大片，用精鹽、料酒拌。
勻醃製十分鐘，再把醃好的肉上沾滿幹澱粉，用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
2樓：陳其喜
鍋包肉。食材：豬里脊肉300g，澱粉，蔥，姜，醋，鹽，生抽，香菜。
製作步驟：1、先將豬里脊肉用清水沖洗一下，然後切成3公釐左右的片狀，切好後用刀側面拍一拍肉會更鬆軟，這裡要注意肉片切的太厚不容易炸透，切的如果太薄肉片一炸受熱就會縮小，吃著沒有嚼勁，切好後放入碗中加入鹽，雞精以及一點點提前泡好的蔥薑水，如果覺得麻煩也可以直接加入蔥薑和清水，醃好後將蔥薑撈出就可以了；
2、將澱粉加水調成溼澱粉，然後靜置一會倒去表面的一層水，留下澱粉糊加入到里脊肉中，讓每一片里脊都均勻的沾滿澱粉，再淋入幾滴植物油，可以防止油炸時濺油；
3、鍋中加油中火燒開，六成熱時將裹上澱粉的里脊肉片放入油中炸到微黃定型時撈出控油，等到炸好的里脊肉變涼，再開大火油溫八成熱時放入里脊肉片復炸，炸一分半的時間顏色金黃再撈出控油；
4、提前調好芡汁，2湯勺白糖，1湯勺醋，以及三分之一的生抽調成汁，然後炒鍋留底油，加入蔥薑絲煸炒出香味，然後倒入芡汁，小火不停的攪拌，變的粘稠再加入一點溼澱粉繼續攪拌，變的濃稠後開大火迅速放入炸好的里脊肉片，快速翻勻出鍋，不能過多停留，不然會變軟影響口感，然後裝盤加入幾片香菜葉裝飾一下就可以了。
3樓：愛家衛士***
鍋包肉原料：豬里脊、蔥、胡蘿蔔、澱粉、蕃茄醬、鹽、料酒、糖、白醋。做法步驟：
第1步、豬通脊切成片，用刀背拍打。這樣做出來的肉片比較嫩。第2步、切好後，加水、鹽、料酒，乙個方向攪拌上勁。
油溫繼續加熱下肉片複雜一遍，這樣炸出來的肉片外蘇里嫩。第5步、碗中放入鹽糖白醋番茄醬攪拌均勻。鍋中留少量底油倒入調好的糖醋汁攪拌一下，放入切好的胡蘿蔔絲、蔥絲，然後倒入肉片快速攪拌均勻，出鍋。
4樓：射手顧七
豬里脊 300克胡蘿蔔 25克醃料 鹽 2克料酒 1湯匙調料 澱粉 適量糖 1湯匙白醋 少許蔥絲 5克薑絲 5克蒜末 10克香菜 15克蛋清 適量油 500毫公升家樂番茄醬 2茶匙（10克）
1、準備食材。
2、里脊肉洗淨後，切成3-5公釐厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
3、蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段。
4、用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆澱粉。
5、鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸製，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用。
6、將油溫提公升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油。
7、鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥薑蒜，放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁。
8、鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。酸甜汁因為使用了家樂番茄醬，酸甜味到更加柔和醇香，一嘗忘不掉。
9、馬上享用吧！
小貼士。1.在切肉時，一定要注意切得肉片要有一定的厚度，否則太薄很容易把肉炸乾炸硬，影響口感。
此外，在肉片掛漿的時候，要略厚一點，把肉都包裹住，澱粉最好使用土豆澱粉。2.在做鍋包肉時，加入家樂番茄醬，不但色澤紅亮誘人，而且酸甜可口，香氣誘人，注意不要用急火，否則容易糊鍋。
5樓：生活軌跡
里脊肉 250克、胡蘿蔔 1根、土豆澱粉 100克、料酒 10毫公升、白醋 10毫公升、白糖 10克、食用油 800毫公升、鹽 適量、香菜 適量、姜 適量、京蔥 適量。
01 浸泡土豆澱粉：在土豆澱粉中加入常溫淨水後攪勻，浸泡30分鐘以上。
02 將里脊肉塊切成3公釐左右的肉片。
03 在切好的肉片上，撒少許料酒、白胡椒粉、鹽，醃製二十分鐘。
04 接著調糖醋汁：在碗中倒入同等重量的白糖和白醋，和勻即可。
05 泡好的澱粉，最上層是一層清水，倒掉清水，只留沉底的澱粉。
06 在沉底的澱粉中，加入少許油，和勻成麵糊。
07 隨後給醃好的肉片裹一層幹澱粉，再將肉片放入麵糊裡抓勻。
08 接下來，中火熱鍋起油，等油溫燒至五成熱時，將肉片迅速下鍋。期間用筷子輕輕推動肉片，避免粘連。等肉片炸至定型、晶瑩剔透後撈出。
09 轉大火，繼續加熱鍋中的油，直至起煙，放入肉片復炸。炸至表面出現斑駁的焦黃色時，就可以撈出控油了。
10 鍋底留少許油，開中火，加蔥薑絲爆香，然後加入少許鹽、糖醋汁，轉大火，熬至料汁變粘稠後，放入炸好的肉片，快速翻炒，使其均勻裹上料汁。
11 隨即放入胡蘿蔔絲，翻炒幾下，關火。最後撒少許香菜，混合均勻即可出鍋。
1、目前鍋包肉有兩種做法，新派是用番茄醬來調酸甜口味，這裡的做法是傳統的做法，用白醋和糖來調酸甜汁，原則上白醋和糖按照1:1的乙個配比來調製，你可以根據自己的喜好增加甜度或酸度。
2、做鍋包肉，選擇澱粉很重要，要選擇黏性非常大的土豆澱粉；掛麵糊的時候，要分兩次，第一次用幹的土豆澱粉，第二層用濕的澱粉；先裹一層幹澱粉的目的，是要讓溼澱粉更好地附著在肉片上。
6樓：北京新東方烹飪學校
準備里脊肉250克，溼澱粉50克，香菜段2克，白糖30克，番茄沙司5克，橙汁20克，蔥薑蒜少許。
先把豬里脊肉切成的厚片，用刀輕輕拍散、拍鬆，從中間切一刀分成兩片。
里脊肉切好後加入鹽抓勻，入底味，再加入溼澱粉、少量的水，充分的抓勻，讓每一片肉片均勻的掛上溼澱粉。
起鍋燒油，油溫燒至六成熱時，下入掛好粉的肉片，澱粉要裹得均勻，但不要太厚。
在肉片炸制定型後，撈出，油溫再次公升到六成熱時，再將肉片下鍋復炸，需要復炸兩次才能保證口感外酥裡嫩。
鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，加入番茄沙司、濃橙汁、白糖、白醋、少許水、鹽，攪拌均勻，熬至粘稠再加入水澱粉勾芡。
把胡蘿蔔絲和香菜放在肉片上，料汁熬粘稠後放一點熱油，放入炸好的肉片翻炒均勻。
掛勻之後關火，出鍋，不要在鍋內停留的時間過長。
7樓：我是乙隻魚
「1.豬里脊切片加入鹽、料酒雞蛋清、澱粉拌勻。碗中放入鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻調成糖醋汁。
2.鍋放油燒至7成熱，放入肉片炸至金黃。待油溫公升高，放入肉片復炸半分鐘。
3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均勻，放入香菜炒勻盛出。」
做鍋包肉方法
8樓：網友
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁。
9樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好。
10樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會。
11樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。
12樓：網友
里脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出鍋。
做鍋包肉的方法，鍋包肉的做法
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 里脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出鍋 里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 家庭版鍋包肉的做法，大人小孩都愛吃 鍋包肉教程，簡單易學，一學就會 東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切...
做鍋包肉的具體步驟，做鍋包肉的詳細步驟
里脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出鍋 教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 家庭版鍋包肉的做法，大人小孩都愛吃 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 里脊肉切片，加入澱粉，油，料酒一起來學習該怎麼做鍋包肉吧 鍋包肉教程，簡單易學，一學...
正宗的東北鍋包肉怎麼做，正宗東北鍋包肉的做法視訊
東北小廚來哥 豬肉切片，用澱粉雞粉胡椒醃製，用油炸熟後下入醬汁翻炒。 大雁做美食 東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。 主料 裡脊8兩，澱粉5兩。輔料 蔥絲，薑絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。調料 糖1.6兩.9度...