1樓：竹林聽雨
百吃不厭的泡椒鳳爪做法，原來做法如此簡單！比起外面的衛生多了！速度馬！以後在家自己做，好吃、實惠有健康。
食材：雞爪 500g
泡椒 200g
泡椒水 500ml
薑片 適量
料酒 1大匙
鹽 1大匙
花椒 適量
大料 適量
香葉 適量
1、食材準備好，把雞爪剪去指甲，改刀剁小，方便入味。
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2、雞爪放入鍋中，加入清水，加薑、料酒焯水後撈出瀝乾。
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3、另起鍋入水，放入雞爪，在依次放入花椒、大料、香葉。
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4、調入鹽，大火燒開轉中小火，煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪，即可關火。
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5、將雞爪撈出，清水沖涼，然後徹底晾涼，
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6、準備乙個玻璃容器，放入一層泡椒。
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7、再放入晾涼的雞爪，再放入一層泡椒。
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8、倒入泡椒水，蓋好蓋子，浸泡醃製1天或者更長時間，就可以食用了。
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2樓：伏尋桖
酸辣雞爪
01雞腳洗淨，對半斬開。
02鍋中燒熱水，下料酒薑塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
03把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。
04準備乙個大碗，把蒜公尺剁碎，調入白糖，公尺醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身 。
05雞爪1.5斤，洗淨煮熟，放冷開水反覆洗幾次後，泡1-2h
06做好調味汁：糖醋，白糖，蠔油，鹽，魚露，就ok了。
醬雞爪01
雞腳數隻，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
02把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
03用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
04把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了 。
泡椒雞爪
011：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
022：將雞爪從中間剁成兩半。
033：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
044：將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
055：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
066：將泡好的雞爪放在常溫下2[ft=,+0,]—3天就可以了。
注意事項：
1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。
3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
3樓：大餓人料理
很多人檸檬雞爪做的難吃，苦不堪言。今天正派的檸檬雞爪
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
自製鳳爪的家常做法1.先把鳳爪洗淨去腳尖。2.
然後把鳳爪用水煮一下加點薑蔥。3.煮熟後撈出沖冷備用。
4.然後開始調泡風爪的水，水裡面加點野山椒節，野山椒水，泡菜水，鹽，白醋，八角，乾辣椒節，幹花椒，姜，蔥，蒜。即可。
5樓：suki西西
紅燒雞爪做法：
雞爪解凍減去腳指甲，洗乾淨下水放料酒、姜焯一遍，去掉血沫，撈出洗乾淨後備用，準備好茴香、八角、香葉、冰糖、料酒，蔥白、薑蒜，老抽、生抽、耗油；先炒蔥薑爆香後，下入雞爪（過下油不要炒的太久會發硬），然後就下入上面剩下的作料，加水沒過雞爪，煮一會等到軟爛就可以的
泡雞爪的製作方法和配料
6樓：blackpink_羅捷
主料：雞爪500克、檸檬1個、生抽300克、小公尺椒30克、醋10克、料酒20克
調料：香菜20克、香蔥20克、花椒油20克、大蒜20克、生薑10克、白糖10克、洋蔥1個、香油20克
做法步驟：
1、一次性準備好所有原材。檸檬、洋蔥、蒜、薑等切片，小公尺椒、香蔥、香菜等切碎，油、料酒、白糖等調料稱量好等備用。
2、雞爪洗淨剁去指甲，再切成小塊。
3、開水煮熟，倒入雞爪設定時間大火煮5分鐘左右即可，不要煮太久，煮熟得破了皮，會影響口感。
4、煮熟的雞爪馬上撈出用涼水沖洗乾淨。
5、雞爪放入盆裡、撒上蒜薑片。
6、再撒上洋蔥片，一層層的包裹著均勻。
7、均勻地撒上小公尺椒。
8、均勻地鋪上檸檬片。
9、最後撒上香菜蔥花末、白糖。
10、倒入生抽、料酒、醋、香油等攪拌均勻。
11、密封放入冰箱冷藏醃製一夜。
12、醃製一夜後開啟即可食用。
13、醃製一夜後的雞爪。
7樓：天健美食坊
想吃泡椒鳳爪，自己在家就能做，簡單幾步，酸辣爽口，比買的好吃
想自己在家做雞爪，求製作方法和需要的配料
8樓：匿名使用者
雞爪有好幾種做法：
一：鹽局鳳爪的做法
原料：雞爪500克、
雞爪製作方法
9樓：小陽有妙招
回答做法1：酒鬼雞爪
準備食材如下：雞爪500克，生薑1塊，朝天椒5個，料酒1湯匙，冰糖20克，蔥2根，香葉3片，八角3個，陳皮少許，啤酒1瓶，生抽1湯匙，老抽少許
具體做法如下：雞爪去趾，生薑切片，朝天椒切段，雞爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入雞爪翻勻，加入生薑，小公尺椒，蔥結，加入香葉，八角，陳皮，倒入啤酒沒過雞爪，加入生抽，老抽調味，煮至湯汁濃稠起鍋裝盤即可。
具體做法如下：將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質，撈出洗淨備用，鍋內倒油後放入配料爆香，倒入醬油和料酒和腐乳汁，然後再加入兩碗水調成滷汁，將雞爪放入滷汁中，加水要漫過雞爪，大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可！
具體做法如下：泡椒水：用溫水250克左右加入鹽10克左右，花椒5克，味精5克，雞精5克調勻，倒入泡椒中混合。
做法：將雞爪洗淨，在水中泡半小時，將血水泡出，再洗淨，將雞爪的指甲減掉，剪成小塊。放入沒過雞爪的水中煮滾，水裡放3-5片的薑片，適當的料酒，煮至雞爪可用筷子插入即可關火，立即將雞爪放入冷水中洗乾淨，至多餘油脂全部洗乾淨，快速放入冰水中浸泡20分鐘，將雞爪從冰水中撈出瀝乾，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡時間為4小時以上，儲存在冰箱裡，盡早吃完。
具體做法如下：雞爪修剪指甲，切塊，洗淨入鍋，加冷水，料酒，香葉，花椒，八角，煮開再煮十分鐘中撈出，放入冰水中冷卻，檸檬用鹽，搓洗乾淨，切片，雞爪冷卻後撈出，放入小公尺椒，青椒，蒜片，薑片，陳醋，生抽，擠出檸檬汁，加入鹽，香油，檸檬，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時，冷藏後拿出即可食用。
具體做法如下：先將雞爪子洗淨，剪掉腳趾，蔥切段，薑切片備用，熱鍋放油，放入蔥薑，花椒，大料，乾辣椒皮煸香後，放入雞爪煸炒，雞爪煸炒一會兒後放入醬油繼續煸炒，顏色均勻後放入末過雞爪稍多一些的水量，放入橙皮，適量的鹽，生抽，料酒，水燒開後，轉小火燉，直至湯汗快收乾（差不多50分鐘的時間），放入雞精，翻動幾下就可以出鍋裝盤了！
更多5條
10樓：匿名使用者
酸辣雞爪
材料：
雞腳一斤，蒜公尺2兩，香油少許，白糖，公尺醋，醬油，辣椒醬，鹽。
做法:1 雞腳洗淨，對半斬開。
2 鍋中燒熱水，下料酒薑塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
3 把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。
4 準備乙個大碗，把蒜公尺剁碎，調入白糖，公尺醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。
5 雞爪1.5斤，洗淨煮熟，放冷開水反覆洗幾次後，泡1-2h。
6 做好調味汁：糖醋，白糖，蠔油，鹽，魚露，就ok了。
11樓：大餓人料理
很多人檸檬雞爪做的難吃，苦不堪言。今天正派的檸檬雞爪
12樓：天邊風信子
雞爪的製作方法可就有很多呢，比如泡椒鳳爪，虎皮雞爪，烤雞爪等等各種美食。
13樓：匿名使用者
滷雞爪材料
雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結、薑片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒乾
做法1、雞爪剪去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋；
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒乾；
4、待水沸時，投入雞爪；滷約20分鐘即可；不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子
5、撈出,開吃。
14樓：匿名使用者
主料：雞爪500克、滷料1包、乾辣椒20個、花椒20粒輔料：鹽2勺、料酒2勺、生2勺、姜5片
1、滷料備好。乾辣椒和花椒。還有香葉。
2、坐鍋燒熱水加薑片料酒。
3、放雞爪下去焯水去腥。
4、然後撈出洗淨。
5、重新取乙個鍋加入適量的水和滷料。
6、放入雞爪。加料酒。生抽。鹽。水燒開後轉小火15分鐘。泡幾個小時更入味。
7、成品如下。、
滷雞爪製作方法和步驟
15樓：匿名使用者
主料雞爪
500g
輔料花椒1小勺
鹽2小勺
八角1個
小茴香籽1小勺
桂皮3g
老抽1大勺
白糖1小勺
乾辣椒2個
生薑10g
料酒1大勺
滷雞爪的做法
雞爪清洗乾淨。
用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗淨。
把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的乾辣椒放入鍋內。
鍋中加水，再放入鹽和糖。
放入生抽。
再放入料酒。
最後放入焯燙好的雞爪。
把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。
煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
16樓：爵爺的網路
主料雞腳 ：500
輔料料酒 ：2老抽 ：2生抽 ：3姜 ：3片十三香粉 ：1冰糖 ：適量
具體步驟
第一步1.雞爪洗淨，去雞指甲，如果雞中掌那裡有髒東西也要切掉哦第二步2.水滾後，放雞腳焯水，不要蓋蓋子，滾3分鐘撈起第三步3.
放入冷水，講雞爪焯水時的浮物衝乾淨，撈起瀝水備用第四步4.把雞爪放到燒鍋那，倒入清水，稍稍蓋過雞爪，大火煮開第五步5.等水滾了，依次放入調味料，放2勺料酒避腥。
放兩勺老抽，三勺生抽。放適量冰糖，一勺十三香粉。
第六步6.等煮滾之後立即換小火（最小火哦）慢慢燉1個小時後收汁即可，中途要用鍋鏟翻拌一下哦
17樓：前行者
第一步，先準備好我們需要的材料，冰糖碎（白砂糖），薑蒜蔥段，十三香秘製滷料包（香葉，桂皮，八角，白寇，梔子等），處理好的雞爪（剪去了指甲，焯下水），白酒一瓶蓋
第二步，將冰糖碎（白砂糖）倒入鍋中小火翻炒，看鍋中開始起泡冒青煙，即刻倒入雞爪。這一步直接倒材料不容易控制糖色溫度，把握不好度材料下鍋容易糊掉，有個更簡單的方法，就是起泡冒煙後即刻加入清水，再將材料下鍋滷製就行。
第三步，倒入適量的水，要沒過雞爪。加入蔥薑蒜和一小蓋白酒。這裡加的水可以換成雞骨豬骨熬製的高湯更佳。
第四步，放入十三姨秘製滷料包，喜歡吃辣的適當的放一些辣椒王，鹽的用量差不多是等量食材炒菜用量的4、5倍，煮製15分鐘，關火再泡上20分鐘讓滷味入到鳳爪中即可食用了。
虎皮雞爪的具體製作方法是怎樣的
1 首先把雞爪放進清水內浸泡下血水，浸泡些水主要是雞爪吃著不腥，沒有異味，再浸泡的時候盡量用手指擠壓下雞爪，把雞爪的血水擠壓出來。2 浸泡10分鐘左右，盆子內會有血水冒出，這個時候要換下清水，這樣反覆的浸泡幾次，雞爪浸泡的顏色越白，做出的雞爪味道越好吃。3 下面開始上火處理雞爪，鍋上火加清水，然後加...
牌匾製作方法，桌牌的製作方法
我是這樣做的 1 把寫好字的紙按字的輪廓扎小孔，再把扎好眼的紙鋪在要刻字的板上，用墨按照扎好的眼點墨，墨透到板子上就行了。2 直接寫在板子上。這樣做是自己弄著玩，如果想做買賣，可以買現代化的工具。如何自己手工製作招牌 看你要什麼樣子的招牌了。短期使用的，隨便找塊板材，大字一揮就能搞定。如果是為了長期...
油條製作方法，小油條的製作方法
油條 原料 麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5 15克 精鹽10 12克 溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，進行發酵，...