1樓：回金蘭表妍
怎麼做油鹽，最正宗油鹽的做法大全，油鹽的家常做法：用料。
發麵團。中筋麵粉250克。
溫水170克。
玉公尺油10克。
酵母粉3克。
泡打粉3克（無鋁雙效泡打粉）
鹽1克。油酥。
中筋粉（炒麵酥）15克。
黃豆油（炒麵酥）10克。
鹽4克。低筋粉70克。
黃豆油35克。
表面裝飾。全蛋1枚。
芝麻適量。步驟早歷。
所有食材稱量好備用。
麵粉放入盆中加1克鹽10克玉公尺油拌勻後加3克酵母粉，分次加進170克溫水（麵粉的吸水性不同水分適當增減），用筷子慢慢攪和成團，然後用手揉成光滑柔軟的麵糰，蒙上保鮮膜發酵。（發酵時間大約一小時左右）步驟。
趁麵糰發酵的時候，就可以製做油酥了。把15克麵粉和10克黃豆油放入盆中用筷子攪勻，戚返然後用電餅鐺炒至花生醬色就可以了。步驟。
把炒好的面酥放到盆中加4克鹽拌勻，依次加35克黃豆油攪拌均勻加70克低筋麵粉繼續攪拌。待麵粉和油充分融合後分成六等份揉成團備用。（口輕的可以適當減少鹽量）步驟。
麵糰發兩倍大後，加泡打粉充分揉勻。分割六份備用。步驟。
所有分割好的麵糰擀成麵餅包入油酥，按成圓餅。步驟。
將包好油酥的圓餅擀成橢圓形捲起。（一次）步驟。
將卷好的面卷再次擀開卷起（二次），然後輕輕的擀壓成餅裝入漢堡模具。步驟。
裝入模具的燒餅坯進行二次醒發。發滿模後刷上全蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中層，上下180度烤15分鐘。（烤箱180度提前預熱15分鐘）每個烤箱溫度不一樣，根據自己高睜飢烤箱的脾氣適當調節溫度。
步驟。哇，外皮酥脆，層層鬆軟的油鹽燒餅烤好了。不用就菜，白嘴就能吃上它兩個。步驟。
老媽說，比過去的東北油鹽燒餅還好吃。
2樓：空夏竺儀
飯蒸到差不多沒水的時候。
打入乙個雞蛋。
等一分鐘倒入調料。用香油、醬油、鹽、雞精還有從乎扒笑家裡帶來的自制豌豆醬，這個超好吃的。也可以打完雞蛋就倒調料，很隨意的啦~
然後就等等等。期間我猶豫著到底是等飯完全好了再拌還是提前拌。糾結了一下提前一分鐘拌了拌，其實這個時候飯差不多已經好了。
蓋上蓋子燜一下，就可以吃咯~
最後還加此腔了點酸歲含豆角。
開吃！！
鹹臘豬油怎麼做 鹹臘豬油的做法
3樓：生活寶典
1、材料：豬板油1000克，清水1碗。
2、豬板油用刀刮掉表面的汙物，先切大塊；買不到板油，用大肥肉也成；再切成公分的小塊；炒鍋中倒入一碗涼水；將板油塊倒入鍋中，攪拌幾下；不用擔心會油花四濺，加水熬豬油，豬油潔白而且有香氣，也不會冒煙嗆人；大火煮開，板油變色了，湯變成乳白色；轉中火，繼續熬，板油塊變得透明瞭，水也在不知不覺中蒸發了，只留下亮亮的豬油；舀一勺油，還略有混濁。
3、繼續中火，板油塊變得越越小，逐漸成油渣狀，而油也更加清澈了；待油渣邊緣微微有點黃，關火，撈出油渣，只剩下清澈的豬油，待小油渣沉澱後，就可用勺子撈出入碗盆中，剩下的底油和油渣兒可以炒菜。
鹹臘豬油怎麼做 鹹臘豬油的做法
4樓：向陽
1、材料：豬板油1000克，清水1碗。
2、豬板油用刀刮掉表面的汙物，先切大塊；買不到板油，用大肥肉也成；再切成公分的小塊；炒鍋中倒入一碗涼水；將板油塊倒入鍋中，攪拌幾下；不用擔心會油花四濺，加水熬豬油，豬油潔白而且有香氣，也不會冒煙嗆人；大火煮開，板油變色了，湯變成乳白色；轉中火，繼續熬，板油塊變得透明瞭，水也在不知不覺中蒸發了，只留下亮亮的豬油；舀一勺油，還略有混濁。
3、繼續中火，板油塊變得越越小，逐漸成油渣狀，而油也更加清澈了；待油渣邊緣微微有點黃，關火，撈出油渣，只剩下清澈的豬油，待小油渣沉澱後，就可用勺子撈出入碗盆中，剩下的底油和油渣兒可以炒菜。
如何少用油鹽，又能做出好吃的菜
5樓：服馮濛濛
炒肉菜，快熟了才放鹽。加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。
如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
炒素菜，翻炒幾下就放鹽。加入順序：糖、醋、鹽、味精。
炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
炒菜前加鹽。
如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜。這對未能達到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在於花生油內極微量的黃麴黴毒素；對動物油來說，先加入少量的鹽有利於消除有機氯農藥的殘留量。
炒菜同時加鹽。
做菜同時放鹽，主要是針對魚、肉、蝦等動物蛋白而言。在烹製動物性肉類時，鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美，此時的鹽是增鮮的。不過，此時用來增鮮的鹽用量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，鹽量過多會使肉質不佳。
炒菜出鍋前加鹽。
如果我們炒菜用的油是其他植物油，不存在黃麴黴毒素的問題，應在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，又能有滋味。
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