1樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
2樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
3樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
4樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
5樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
6樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
7樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
8樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
9樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
10樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
11樓：匿名使用者
用料草魚（本人喜歡清江魚或黑魚。刺少） 1條
泡酸菜 100g
花椒 1湯勺
芝麻香油 適量
雞精 適量
料酒 1湯勺
胡椒粉 1茶勺
蔥 3根
白芝麻（熟） 適量
姜 1小塊
澱粉 1湯勺
雞蛋 1個
乾辣椒 5顆
正宗酸菜魚的做法
準備草魚一條，洗乾淨，去除內臟，魚肚兩邊的黑斑淤澤，然後將魚頭切斷，剝去魚皮，剝魚皮特別簡單，用手指勾進魚皮，使勁撕扯，一張整魚皮就會撕扯下來了。
將魚骨，魚肉分切開來，先從魚背脊切成兩半，用菜刀小心的劃開順著魚骨，魚肉和魚骨就自然分開了。
將魚肉切斜片，刀斜著切向魚肉。魚骨斬小塊。魚頭切成兩半，魚皮斬成小片。（魚片盡量切薄）。
魚片裡放入乙個雞蛋的蛋清（蛋黃不要）、1湯勺澱粉，半茶勺白胡椒粉，微量的鹽、1湯勺料酒、然後攪拌均勻，醃製二三十分鐘。
將酸菜洗乾淨，然後切成小段，備用一旁。
將花椒倒入鍋內，小火翻炒至香。
冷卻炒香的花椒，用菜刀使勁碾碎，乾辣椒切小段，蔥切蔥花，姜切絲。
油下鍋，放入魚油，稍微煎炸至金黃，就放入魚皮，魚骨，一起翻炒。
魚皮、魚骨、魚頭炸香之後，放入酸菜段，繼續翻炒。
酸菜，魚頭翻炒兩三分鐘，倒入2碗開水，然後撒入薑絲、乾辣椒段、少許蔥白，大火燒開湯汁，蓋上鍋蓋，煮十分鐘。
將魚頭、魚骨、魚片、的湯煮成奶白色時，倒入魚片，（少量的快速放入）放入魚片後，不能去用鍋鏟動魚片，然後大火再煮兩三分鐘，關火，放入雞精調味，撒入花椒碎末、適量白胡椒粉（白胡椒粉多少，看個人喜好）起鍋了。
魚片裝入容器後，撒些熟芝麻、蔥花、滴幾滴芝麻香油，即可享用了。
正宗酸菜魚完成上桌。
12樓：林夕的微笑
【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
【製作過程】
將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。
【特點】
13樓：愛別等
今天做的酸菜魚，喜歡的就點個贊吧
正宗酸菜魚的做法
14樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
15樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
16樓：生活幫啊寧
回答請稍候
你好，酸菜魚正宗的做法：
食材：梭邊魚1條2斤多、酸菜2根、乾辣椒1把、大蒜1個、姜1塊、小蔥6根、蛋清1個、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、澱粉。
做法：1、食材備好，魚讓店家殺好的。
2、撕去魚肚子裡的黑膜， 洗淨後擦乾水分，剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。
3、將魚肉改斜刀切成大片，剁下來的魚頭，魚骨切成塊，魚片魚骨內各加1勺料酒、半勺鹽，半勺胡椒粉後醃製10分鐘。
4、然後用清水多清洗幾遍，控乾水分。
5、魚肉內放少許食鹽，半勺胡椒粉，少許料酒，加一勺澱粉，再加乙個蛋清抓均勻後，醃製10分鐘，讓魚肉充分入味。
6、酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗後水分攥幹，切成段，將乾辣椒切段，蒜切片，蔥切段，薑切末。
7、炒鍋裡倒適量油，將魚骨魚頭塊煎至兩面金黃盛出備用。
8、鍋洗淨，放適量油燒熱，放入薑末，蒜片，乾辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
9、再把剛煎好的魚頭魚骨放入翻炒片刻。
10、加入開水，大火煮開後撇去浮沫，加半勺鹽，半勺白醋，1勺胡椒粉，少許白糖調味，轉小火繼續煮至湯色發白，然後全部撈出倒入盆中墊底。
11、繼續把湯燒開，然後把魚片抓入鍋內，快速煮40秒撈出，倒入放有魚骨的盆內。
12、把湯汁也倒入盆中，再撒上適量蔥段，鍋裡燒少許油，放入少許乾辣椒段炒香，將熱油潑在魚肉上。
13、乙份美味的酸菜魚就做好，湯酸香，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。
提問您語文怎麼樣啊
您語文怎麼樣啊
孩子學校要求寫作文，這才來諮詢一下的
孩子學校要求寫作文，這才來諮詢一下的
有沒有細節描寫啊
有沒有細節描寫啊
回答我語文還可以吧！
寫關於什麼方面的作文的呢
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17樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
18樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
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魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
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魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
22樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
23樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
酸菜魚怎麼做，酸菜魚怎樣做
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 方法一 原料 黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜 蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。製作過程 將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸...
酸菜魚怎麼做啊，酸菜魚要怎麼做啊？
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。把魚肢解好。不過這個步驟如果不是在...
酸菜魚怎麼做
湯鮮魚嫩酸菜魚的做法 片魚的方法 材料 新鮮草魚750克 酸菜1把 泡椒6個 乾紅椒5個 花椒1 2茶匙 蒜蓉1茶匙 薑蓉1茶匙 醃魚調味料 鹽1 2小匙 雞精1茶匙 料酒1大匙 水澱粉2大匙 2茶匙玉公尺澱粉 2大匙水調成 煮魚調味料 雞精1茶匙 白胡椒粉1 4小匙 鹽1 4小匙 或是不放，因為酸...