1樓：問答老師穆穆
step 1：將鴨蛋表面清洗乾淨，瀝乾水分，或用乾布或紙巾擦乾鴨蛋表面的水漬 step 2：在陽光下曬一兩個小時 step 3：
將優質白酒倒入容器中，將鴨蛋浸泡兩三分鐘（可以輪流浸泡，一次浸泡所有鴨蛋皮姿不需要買很多酒） 第四步： 將精鹽倒入碗中，將泡過白酒的鴨蛋均勻倒入鹽碗中，再正姿抹一層鹽 1:2的比例，個人不推薦，以免影響鴨蛋的純正風味） 第五步：
將鹹鴨蛋用保鮮膜包起來，白酒的量一般比較少，因為我們都是把鴨蛋直接燃清絕泡在白酒裡，然後馬上拿出來，也就是讓蛋殼沾上幾張白酒，然後用這個白酒。 把鹽捲成一圈，然後我們可以把它放在涼爽的地方開始醃製，大約需要半個月。
2樓：自由自在
原料：淡鴨蛋、鹽、白酒。鴨蛋清洗乾淨表面的汙垢，放陰涼處陰乾。
取兩隻碗，分別裝入高度白酒和坦孝和精鹽。喚稿 將鴨蛋放在酒碗中，輕輕打個滾。 再放入鹽碗中打個滾，儘量裹滿鹽。
用保鮮膜將裹好鹽的鴨蛋包嚴實。 取乙個厚實的塑膠袋，把包好的鴨蛋放入其中，將袋口紮緊。 放於陰涼避光處，靜置45天后即成出油鹹鴨蛋。信鎮。
3樓：少林小燈泡
家庭自制轎蘆鹹鴨蛋簡介醃製鹹鴨蛋的方法有很多種如黃泥法、飽和鹽水法、麵糊醃製法等等不過要說最便捷最快手的褲帆梁還是算是高度白酒醃製法了。白酒浸製法在醃製時先將洗淨晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個°無胡運死角浸泡秒再均勻的滾上泥就可以了。
醃製鹹鴨蛋可以放低度酒嗎 醃鹹鴨蛋用高度酒還是低度酒
4樓：劍經業
鹹鴨蛋的做法有很多，可以用鹽水醃製，可以用白酒醃製，還可以用黃泥巴醃製等等，不同的醃製方法會使用不同的食材和工具，所需要的醃製時間也是不一樣的。很多人會在家裡面用白酒醃製鹹鴨蛋，那麼醃製鹹鴨蛋用高度酒還是低度酒呢？下面讓我們具體來看看吧！
一般要用高度酒，度數高鴨蛋才香，更出油。
白酒不完全就是普通的白酒，還是有一定要求的，白酒的度數要比較高才行，而且最關鍵的是要在白酒裡面，加上一勺菜籽油，攪拌均勻之後再放入鹹鴨蛋，而不是直接放進去。
放白酒這一步很多人都知道，只不過沒有嘗試過在裡面加菜籽油，白酒本身就能幫助它出油，而菜籽油則會讓鹹鴨蛋更香。
醃製鹹鴨蛋需要控制好鹽的用量，鹽放少了容易壞掉，鹽放多了鹹到不能吃。但是，用高度白酒醃製鹹鴨蛋就簡單多了，根本不需要刻意計算鹽的用量。
做鹹鴨蛋用低度白酒也可以的，建議一定要選擇高度白酒，如果你選擇低度白酒的話，醃製出來的鴨蛋不流油不起沙。
白酒在醃製鹹鴨蛋時的作用是，讓鹽分滲透鴨蛋更快，醃製的時間縮短，並能夠使醃製後的鴨蛋的味道更好。
鹹鴨蛋在我國的食用歷史非常悠久，早在南北朝時的《齊民要術》中就有記述：「浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用」說的就是鹹鴨蛋。鹹鴨蛋就是指用新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鐵、鈣、磷、各種微量元素、維生素等，而且容易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
因為它的蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，所以又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
原料：鴨蛋、白酒、鹽。
1.鴨蛋先在水裡稍微泡一下，用鋼絲球慢慢搓洗乾淨，放在一邊瀝乾水分。（一定要瀝乾）
2.燒開一鍋水，放涼，一加鹽一邊攪拌直到鹽水飽和，放進去的鹽攪不化為止。
3.倒白酒進去，多加點無所謂，然後把瀝乾的鴨蛋逐個放進密封好。
4.醃鴨蛋的容器要乾淨，無油無生水，鴨蛋放進鹽滷裡面的時候應該是浮在上面的，否則鹹度不夠。
5.這樣醃製乙個月差不多就可以吃了，鹹鴨蛋吃完後鹽滷還可以加點鹽、酒，再次醃製鴨蛋。（怕醃過了，可以都撈出來一次煮熟，放著慢慢吃，短時間壞不了）
白酒鹹鴨蛋製作步驟是什麼呢？
5樓：人能科技探索
白酒鹹鴨蛋味美可口，製作的方法非常簡單，步驟可以分為處理生鴨蛋，製作醃料，醃製鴨蛋。醃料主要以八角，胡椒粒，桂皮，小茴香和丁香等。
處理生鴨蛋。首先準備適量的鴨蛋放入足夠大的容器中，倒入足夠多的清水，適量的食鹽，食鹽可以起到殺菌消毒的作用。隨後將鴨蛋表面的髒物清洗乾淨，然後用清水反覆沖洗幾次。
鴨蛋處理乾淨後，用廚房紙吸乾表面的水分。將乾淨的鴨蛋放入到乾淨無油的盆中，然後倒入56度以上的白酒，白酒的度數越高越好，白酒的量以沒過鴨蛋為宜。鴨蛋在白酒中浸泡大約半小時左右。
製作醃料。這裡需要用到的調味料包括幾顆八角，適量的胡椒粒，幾塊桂皮和適量的小茴香，幾粒丁香等全部放在乾淨無油的碗中，並將桂皮和八角掰碎。最後用研磨機打成粉末狀備用，製作出來的調味料香味十足。
隨後將調味料粉末倒入碗中，並加入適量的食用鹽。
攪拌均勻，食鹽和調味料粉末的比例約為2比1。
醃製鴨蛋。將泡酒的鴨蛋放到香料裡翻滾幾次，讓其表面完全被醃料粉末包裹住。隨後將裹滿醃料的鴨蛋用食品級的廚房紙包裹嚴實，然後用盆中白酒完全浸溼，再放到醃料中繼續翻滾幾次，讓廚房紙的表面被醃料完全包裹，用保鮮膜。
將鴨蛋和廚房紙完全包裹在內。最後將所有的鴨蛋用同樣的方法進行處理。將包裹好的鴨蛋，全部放入無水無油的容器中，密封儲存在陰涼處，醃製大約乙個月的時間就可以了。
食用之前需要將外層處理乾淨，並用開水煮熟介面食用。這樣製作出來的鴨蛋香味十足，而且油水很大。這裡需要注意所有的容器不能有水和油。
6樓：今天退休了嗎
要準備所有的材質，把鴨蛋洗乾淨，在盆中倒入兩間的食鹽和白酒，用筷子攪拌一下，把鴨蛋晾乾淨，均勻的沾上白酒，在食鹽當中滾上一圈，然後最後裹上一層保鮮膜，準備乙個罈子，把鴨蛋放進去，密封乙個月左右，就可以吃了。
7樓：夾竹桃
首先把鴨蛋洗乾淨，然後外表抹鹽放進小塑膠袋中，再倒入適量的白酒密封好就可以了。
8樓：韓諾諾
首先把鴨蛋在白酒中浸泡兩個小時，拿出來以後直接裹上鹽然後密封起來就行了。
白酒鹹鴨蛋的醃製方法 白酒鹹鴨蛋的醃製方法
9樓：生活寶典
1、鴨蛋用白酒擦了一下；
2、用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽；
3、再把用白酒擦過的鴨蛋放進去；
4、上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋；
5、倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋；
6、飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋成功的必要條件；
7、鹽水一定要達到飽和狀態，即涼開水倒入之後，食鹽開始溶化，溶化到最後，砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態；
9、用膠袋包住砂鍋，放在陰涼處25天即。
糯公尺灌鹹鴨蛋的做法是什麼,糯公尺灌鹹鴨蛋怎麼做
糯公尺鹹蛋的做bai 法 du 1 用適量清水洗兩遍糯公尺,然後注zhi入清水浸泡糯dao公尺1小時。2 把內臘腸 幹冬菇切成玉公尺粒一容般大小備用,蝦公尺 元貝洗淨用適量清水浸泡備用。3 生鹹鴨蛋敲乙個小口瀝掉蛋清,只留蛋黃,注意不要敲太大的口。4 糯公尺浸泡1小時以後,把所有配料混合均勻,最好把...
鹹鴨蛋怎麼吃，鹹鴨蛋的吃法是什麼？
三色蒸蛋 三色蛋是一道美味可口的名點，屬於福建菜，又稱閩菜，是我國八大菜系之一。此菜是用雞蛋，松花蛋，鹹鴨蛋製作而成，酥香，鮮糯，色彩顯眼，造型別致，營養豐富。尤其適合兒童與老人食用。三色蒸蛋的做法很簡單，首先準備雞蛋 皮蛋 熟鹹鴨蛋各個 將皮蛋，雞蛋，鹹蛋黃切粒備用 雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁 ...
鹹鴨蛋的功效與作用分別是什麼，鹹鴨蛋的醃製方法是？
滋陰補肺，平肝明目，降火熱敷，腹瀉，補充營養，可以給身體提供充足的蛋白質和微量元素，強壯人的骨骼，增加人的免疫力 把黃沙巖，鹽，油，水攪拌起來，再把洗乾淨晾乾的鴨蛋放入裡面，讓每個鴨蛋均勻的都被裹上，然後放入容器中，20天左右就可取出，然後清洗乾淨，煮熟即可。吃鹹鴨蛋可以滋陰養腎，還能夠清除肺部的火...