1樓：痘士談護膚
材料：長茄子2根
蘸料：醬油2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5ml)、醋1湯匙(15ml)、老乾媽豆豉香辣醬2湯匙(30ml或者用辣椒油)、花椒油1/2茶匙(2ml)、雞精少許、蔥花20克、蒜泥1茶匙(5ml)
做法：1、將長茄子洗淨去蒂，縱向對切，再縱向對切成粗條，放入盤中，也可以整隻蒸。
2、將切好的茄子放入蒸鍋蒸軟。
3、按照自己的口味將所有調料放在一起調成蘸料。
4、將蒸軟的茄子蘸蘸料吃即可。
2樓：林夕的微笑
食材用料：
長茄子2個
青紅椒2個
蔥2顆相剋食物
蒜1頭糖少許相剋食物
鹽適量雞精適量
公尺醋適量相剋食物
花椒油適量
辣椒油適量
生抽適量
香油適量
菜譜做法：
1.準備材料
2.將茄子切條放到蒸鍋蒸熟
3.將大蒜切末 蔥切蔥花 青紅椒切末備用
4.燒開油， 澆到盛乾紅辣椒的碗中
5.自製的辣椒油
6.碗中倒入生抽 公尺醋 香油 雞精 少許鹽和糖以及花椒油調汁7.倒入晾好的辣椒油 將切末的材料倒入醬汁碗中8.攪拌均勻
9.淋到蒸好的茄子即可 可以適量放製辣椒油的乾椒絲
3樓：沒有名字
茄子洗乾淨切成一厘公尺寬的長條
2把茄子條放到蒸鍋裡蒸軟，就用那種下面可以煮粥上面有蒸籠的那種普通鍋就可以了，趁著熬粥的時候蒸茄子，茄子蒸軟了，粥也在熬，一舉兩得
3把大蒜剝成好洗乾淨搗碎，把油燒熱之後就把蒜泥放裡面，然後迅速把蒸好的茄子放到鍋裡迅速翻炒一下，加鹽和雞精還有豆瓣醬，然後就可以出鍋了
4樓：謹洛
茄（學名：solanum melongena l.）茄科，茄屬植物。
茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1公尺，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形
5樓：匿名使用者
先把茄子切片不切斷，取適合長度切斷， 抹上橄欖油，撒上塩巴、香料；
再用大火蒸約6分鐘（水滾再放，密蓋），取出再撒微量香料；
最後就可以享受美味啦!
面蒸茄子的家常做法，怎麼做蒸茄子好吃 蒸茄子的做法
6樓：匿名使用者
用料茄子
麵粉雞蛋
食用油鹽
香油大蒜
麵粉版蒸茄子的做法
圓茄子或者長茄子乙個（千萬不要用細長的像手指的那種），洗乾淨，去皮，切成細絲。
倒入少許食用油，攪拌均勻，在放入乙個雞蛋，攪拌均勻倒入適量麵粉，就是平時用的蒸饅頭包餃子的麵粉。使茄子均勻裹上麵粉。
裹上麵粉拌好的茄子如圖，茄子很散，不會粘在一起。蒸鍋放在煤氣上面，鍋內到水，把拌好的茄子放在籠屜上面蒸，就像平時蒸饅頭一樣，大概水開後蒸8分鐘左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影響口感。
蒸好的茄子倒入乾淨的盆內，趁熱放鹽和香油攪拌均勻，等茄子不怎麼熱的時候，倒入蒜泥（大蒜搗碎）再攪拌均勻。然後就可以開吃啦，
7樓：dai醬與jig桑
怎麼蒸茄子好吃又簡單
家常蒸菜之蒸茄子 蒸茄子怎麼做的 蒸茄子的詳細做法
8樓：高雅大氣很有笵
步驟蒸茄子的做法步驟11.茄子切條，碼在盤子上。上鍋蒸熟。
蒸茄子的做法步驟22.蒸茄子的過程中切蔥蒜末，乾辣椒去籽剪碎。
蒸茄子的做法步驟33.茄子蒸到軟爛，將盤子中的水潷出去。
蒸茄子的做法步驟44.將蔥蒜末和辣椒碎放到茄子上。
蒸茄子的做法步驟55.將調味料根據自己的口味調好，澆到茄子上。
蒸茄子的做法步驟66.將油燒到冒煙，離火3秒鐘後澆到蔥蒜末和乾辣椒上即可。吃的時候與調味料拌勻。
簡單易做的蒸茄子怎麼做好吃又簡單，做法
9樓：閭丘素芹支辰
材料長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴做法1.長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農藥汙染，我還是把皮削了，吃上對自己負
責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子裡就可以了.
2.上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3.倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均
勻就可以吃了.
4.另外：可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說!
蒸茄子的正宗做法
10樓：匿名使用者
用料細條茄子 3根
蒜 一顆
姜 適量
青椒 2個
紅尖椒 乙個
生抽、陳醋、白糖、雞汁、鹽 若干
油 少許
蒜末蒸茄子的做法
把茄子洗淨，切薄片再切細條狀。
馬上裝盤，入鍋隔水蒸熟 。
蒸的同時，把蒜切末，薑切末。
再把青椒切粒，紅椒切圈，也用一小碗裝。
用乙個小碗裝小半碗生抽、適量鹽、雞汁、一點陳醋、一點白糖（這個依個人口味）調汁備用。
起油鍋，把蒜末薑末倒入煸炒出香味以後，把青椒紅椒倒入鍋中翻炒一下，即刻把調好的汁料（步驟3）倒入鍋中。
趁熱澆在蒸熟的茄子上
11樓：騎著蝸牛當房車
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量
做法：1、茄子洗淨，豬肉切末。
2、把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3、蔥、姜、蒜切末。
4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
燒茄子主料：茄子(適量)
調料：雞蛋(適量)、澱粉(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、老抽(適量)、生抽(適量)、大蒜(適量)
製作步驟：
1、大蒜切碎，茄子切條。
2、雞蛋只取蛋白，打散。
3、先將蛋白倒入茄條中，再將澱粉倒入茄條中。
4、邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上粉粉。
5、取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。
6、調一碗澱粉水。
7、炒鍋倒油，燒熱。
8、下處理好的茄條炸至外皮發黃。
9、淋油備用。
10、炒鍋留下底油，炒看蔥蒜。
11、將炸好的茄條回鍋。
12、翻炒後倒放料汁。
13、小火收汁。
14、臨出鍋前勾芡。
12樓：北海數碼站
用料茄子
麵粉雞蛋
食用油鹽
香油大蒜
麵粉版蒸茄子的做法
圓茄子或者長茄子乙個（千萬不要用細長的像手指的那種），洗乾淨，去皮，切成細絲。
倒入少許食用油，攪拌均勻，在放入乙個雞蛋，攪拌均勻倒入適量麵粉，就是平時用的蒸饅頭包餃子的麵粉。使茄子均勻裹上麵粉。
裹上麵粉拌好的茄子如圖，茄子很散，不會粘在一起。蒸鍋放在煤氣上面，鍋內到水，把拌好的茄子放在籠屜上面蒸，就像平時蒸饅頭一樣，大概水開後蒸8分鐘左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影響口感。
蒸好的茄子倒入乾淨的盆內，趁熱放鹽和香油攪拌均勻，等茄子不怎麼熱的時候，倒入蒜泥（大蒜搗碎）再攪拌均勻。然後就可以開吃啦，
13樓：匿名使用者
1.將茄子切成條子,擺放整齊在盤子裡,放到蒸鍋裡蒸。
2.大蒜、蔥切成末子裝入碗裡備用。
3.將醋、醬油、香油、橄欖油、黃豆醬和蔥蒜末混合攪拌均勻成調料汁。
4.等到茄子蒸軟了,澆上調好的汁就可以了。
怎樣做蒸茄子好吃又簡單
14樓：your大頭兵
夏天就愛吃這個蒸茄子，營養好吃不膩人，步驟簡單易操作，收藏了
天氣太熱了，太油膩的菜吃不進去，今天分享給大家乙個茄子的新吃法，不用炒也不用燉，簡單營養還好吃，好了，廢話不多說，下面我們開始製作吧。
1、先將茄子和辣椒給它清洗乾淨，將茄子的堵頭給它去掉，然後放入蒸鍋蒸15分鐘。
2、利用蒸茄子的期間切一點紅綠辣椒末，切好以後放入碗中，再取幾粒大蒜給它按扁，然後剁成蒜末，也放入碗中，接著依次在碗中加入3克鹽、5克蠔油、8、克生抽、3克的五香粉，最後倒入燒熱的蔥花油，給它榨出香味來，攪拌均勻，放著備用。
3、十五分鐘後，這個茄子也已經蒸熟了，將它撿出裝入盤中。
4、從茄子中間給它劃一刀，用筷子將茄子向兩邊攤開，然後在裡面用刀橫豎劃幾刀，這樣吃起來更方便，接著將調好的料汁淋在表面，再撒入一點綠蔥花。
5、這個清蒸茄子就做好了，是不是很簡單，而且營養好吃不油膩，特別適合夏天吃哦！
15樓：007東風一號
許多人到吃四季豆的情況下會挑選蒸著吃這類方法，由於蒸著吃的四季豆就可以用於作為正餐了，並且清蒸的這類食用方法不利人體脂肪的增長，針對一些****人員而言是很好的挑選，蒸茄子的全過程中我們能夠做一些蒜頭拌在四季豆裡邊，新增一些生抽和醋吃起來口味十分的好，那麼蒸長茄子的粉絲的做法是什麼呢?
原材料：
四季豆，生豬肉末，蔥段，油，郫縣豆瓣醬，公尺酒，味精，生抽醬油，醬油。
作法：1、四季豆清洗切片，生豬肉末倒進公尺酒、生抽醬油翻拌預留。
2、鍋滾油至7分熟，倒進肉沫炒散至掉色，盛出預留。
3、底鍋留油燒開，放2勺郫縣豆瓣醬進行爆香，倒進四季豆塊，煸炒一會兒，蓋上蓋子，低火燜至四季豆痠軟。
4、倒進炒好的肉沫，放一點醬油、少量味精，煸炒1分鐘勻，最終撒上蔥段就可以起鍋。
七、糖醋茄子
原材料：
主要材料：四季豆2個。
調味品：小蔥(切條形)，蒜，朝天椒，鹽，糖，醋，生抽。
作法：1、把四季豆切割成塊狀，待油熱後放進(四季豆去油，加點油時要比平常燒菜稍多一些)。
2、茄子炒至半生不熟，把蔥，蒜，朝天椒放進鍋中一起炒。
3、加少量鹽(非常少)，醋(依據本人口感加上)，生抽(關鍵用以四季豆掉色)再炒。
4、待茄子炒熟，快起鍋時放進一茶匙糖，煸炒幾下，盛盤就可以。
八、油燜茄子
原材料：
四季豆，食用油，生抽，公尺酒，白砂糖，鹽，味精，蔥段，生薑沫。
作法：1、將四季豆切掉柄，蒂清洗、切割成小塊，放進盤裡。
2、炒菜鍋放灶火上，放進食用油，燒至五成熱，倒進四季豆燜炸，從溫油炸到油沸，見四季豆軟嫩，連油倒在漏勺中，控除油。
3、將炒菜鍋放置灶火上、撒進蔥段、生薑沫、放進冷水、倒進四季豆、再新增公尺酒、生抽、白砂糖、鹽、滾動兩下、煮沸後，蓋好炒菜鍋，轉到文火、燜煮約1分鐘到料汁稀缺時移灶火上煸炒幾秒鐘種，新增味精和食用油15克，把炒菜鍋搖晃兩下，待滷料稠濃就可以。
九、蒜泥茄子
原材料：
長茄子1個，香萊2顆，蒜頭4-5瓣，芝麻油，生抽醬油，醋，鹽，雞精(並不放)。
作法：1、將四季豆連皮切成長條形。
2、鍋內燒開水，茄條放進盤裡，加蓋子火災蒸8分鐘上下。
3、香萊剁碎，蒜頭削皮剁碎蓉。
4、蒸熟的四季豆，新增蒜末、香萊碎、芝麻油、生抽醬油、醋、鹽、雞精翻拌就可以。
蒸茄子的家常做法是怎樣的？
16樓：匿名使用者
蒸茄子製作材料：
茄子，大蒜，橄欖油，醬油，乾辣椒。
1、選嫩茄子兩三個洗淨。
2、橫豎切成幾個長塊，擺放在大碗中。
3、加入橄欖油若干，能吃辣的可以再加一點點乾辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
4、十分鐘後出鍋，看看，顏色如果完全變了，就是蒸熟了。如果想吃更軟的，可以再蒸3分鐘。
5、大蒜拍碎剝衣，洗淨，放入碎蒜器中研成茸，再把這些蒜末和醬油放進碗中備用。
6、茄子出鍋後，把蒜末醬油加進去，用筷子把茄子攪勻即可。
擴充套件資料
茄子營養價值
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
香辣醬茄子怎麼做，怎樣做蒸茄子
食材用料 茄子300克相剋食物 辣椒兩個相剋食物 蔥少許相剋食物 姜少許相剋食物 蒜少量相剋食物 豆瓣醬少量相剋食物 胡椒粉少許 料酒少許 鹽少許八角一整個 辣醬茄子的做法 1.準備好茄子，切成三角塊狀，我切的這個不標準吶 2.蔥，姜，蒜切好，八角，兩個辣椒準備好，3.熱鍋倒油，油的量要多些，大約1...
燒茄子怎麼做最簡單，紅燒茄子怎麼做最簡單？
紅燒茄子 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 做法 1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2 將辣椒切片 蒜拍碎。3 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4 鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，...
燒茄子怎麼做最簡單 燒茄子怎樣做最簡單
一勺核蘆顫改敗油就能做的譁禪燒茄子。紅燒茄子。材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量。調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺。做法 1 將茄子豎切盯租成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2 將辣椒切片 蒜拍碎。3 把油加熱，鏈枯將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4 鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和...