1樓：你好甜甜圈呀呀
是不可以的，如果你不醃製，不炒蔥薑蒜，不加熟油，或者是再炒的盯褲時候溫度太高以及炒的時凱帶簡間太長，都會影響到行掘口感。導致不軟糯香甜。
2樓：乙個吡喃環
不可以，鍋包肉是必須要醃製的， 做鍋包肉的時候褲沒就需要豬肉，但是配飢一定要選擇裡脊部分的，裡脊肉非常的嫩，其他五花肉做出來就難胡賣納免油膩，口感不太佳。 炸鍋包肉前一定要沾幹澱粉，少量沾勻，避免過多，影響效果。
3樓：蓉淼經驗之窗
當然是不能省略的，因為醃製肉片才是精髓，如鉛晌果你做鍋包肉的時友擾間不夠長槐告鋒，或者是肉選的不好，也會影響到口感。
4樓：莉莉的影視屋
一 ，鍋包肉要不要醃製
鍋包肉一定要醃製。國寶肉是中國東北的一種美味食品。醃製後味道會更好。
鍋包肉必型型須煎兩次才能出鍋。它顏色飽滿，看起來像乙個小櫻桃。外面脆，裡面嫩。
它嚐起來有點酸甜。這簡直是美味的世界！事實上，做炸豬肉有很多方法。
我最喜歡的是在裡面加番茄醬。最後一定要加進去。當你想到它配上炸豬肉湯的時候，它會流口水的！
二，做鍋包肉要注意什麼。
1.做鍋包肉的時候就需要豬肉，但是一定要選擇裡脊部分的，裡脊肉非常的嫩，其他五花肉做出來就難免油膩，口感不太佳。
2、切肉時，切口厚度約為3mm或4mm。這是成品外脆內嫩最重要的一步。它不能太厚。這裡有乙個訣竅：用刀拍打肉，肉就會變得更加嫩滑。
3、鍋肉製作前一定要醃製，這樣可以在不影響味道的情況下去除肉的腥味。
4、煮熟的鍋肉雖然必須醃製，但不能直接醃製。醃製前必須將肉磨租悄洗乾淨，這樣煮熟的鍋肉會更美味。
5、在煎鍋裡煎肉之前，一定要均勻地蘸少量幹澱粉，以免過多，影響效果。
6、煎炸時切記不要把一堆肉放進鍋裡，必須分開開啟，否則會變成一大塊，既不好吃也不美觀。
三，哪些方面影響口感？肉質的鮮美程度，醬汁的濃度都會影響，鍋包肉是中國東北的一道名菜，不亞於中國東北的泡菜。老人和孩子都可以吃。
肉片外面脆，裡面嫩。再配上濃濃的國寶肉湯，香氣撲鼻，濃濃的味道讓人上癮。其他菜都很差。
你可以找到一些方法來學習這道菜，當你有空的時候，你可以很容易地在家烹飪。你的家人可以緩解他們的渴望。這真是一種祝福！
瞎渣。<>
製作鍋包肉時，醃製肉片的工序能省略嗎？這樣做會影響口感嗎？
5樓：韓諾諾
我認為當然可以省略，而且不會影響口感，還能省下很多時間。
6樓：生活達人兔小燕
豬肉的選擇最好是，裡脊肉而不是五花肉，因為裡脊肉質比較嫩 ，萬萬不要直接醃，多加這1步！這1步說的是肉片切好後，用清水不斷沖洗血末，這樣炸好的肉片更香更嫩，還沒腥味。
7樓：夾竹桃
我認為不能省略，因為這是肉入味的關鍵，最後肯定會影響口感。
製作鍋包肉的難點
8樓：向陽
大家都知道鍋包肉是一道製作起來不是很簡單的菜品，哪孝那麼我們製作過程中的難點是什麼呢？
難點一 有人說做的不脆。
如果喜歡老式的就用土豆澱粉但是並不是脆口的，如果喜歡脆的不要用土豆澱粉，用一半玉公尺澱粉一半小麥粉加一點油。這就是脆炸糊，這樣炸出來就是脆的，有條件放一點復配膨鬆劑會更脆，有人炸的脆做完了又不脆，糖醋底料錯了。
難點二 有空派人掛不上糊或者掛的少。
肉醃製好後放入玉公尺澱粉，專業術語叫抖李虧稿粉，然後再下去脆炸糊裡。
難點三 有人做完明明加了醋做完只剩甜了一點不酸。
那是醋不夠多再熬汁時都蒸發掉了，應該換醋精或9度醋，醋精半勺加一勺糖，9度醋就要放一勺，出鍋後就是酸甜的了 。
廚師喜歡用橙汁調色，也有用醬油調色的，但是我還是喜歡用一點番茄沙司調色。
鍋包肉的製作方法，做鍋包肉方法
1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘公尺長 5厘公尺寬 厘公尺厚的大片，用精鹽 料酒拌。勻醃製十分鐘，再把醃好的肉上沾滿幹澱粉，用水澱粉及少許色拉油調成稠糊 另用醬油 白糖 醋 味精 鮮湯 水澱粉等對成滋汁。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥...
如何製作鍋巴肉片的醬料？
調製醬汁 近年來，由於新式醬料的不斷湧現，使得醬燒菜餚的色澤和口味有了很大的改變。在製作醬汁時，許多人都減少了甜麵醬 或黃醬 的用量，同時另外加入了各種新式醬料。比如 六醬汁 的調配 原料 甜麵醬克，黃醬克，叉燒醬克，海鮮醬克，排仿知空骨醬克，蒜茸辣醬克，蠔油克，生抽克，老抽克，十三香粉克，冰糖克，...
做鍋包肉時用的水澱粉糊怎麼做，鍋包肉怎麼做才酥脆 用澱粉調成麵糊是關鍵之處
先把土豆澱粉用水泡上 一定要多放澱粉 攪拌後靜置 一直到水和澱粉完全分回離 澱粉全答部沉到水下 用手按澱粉感覺很硬的樣子 把大部分水倒掉 只留一點水在碗裡其餘全都是泡好的澱粉 然後在泡好的澱粉裡倒入油 一定是油 抓成糊狀 把肉倒進碗裡 攪拌勻 這樣每片肉上都有糊 而且不流 你想讓糊多厚就多厚 祝你愉...