1樓：臨沂新東方烹飪學校
白煮羊肉：取新鮮羊肉2斤洗淨，用水泡半小時。
輔料蔥姜，香菜，胡椒粉，辣椒油鹽，雞精味精適量。
鍋裡放水把羊肉放鍋小火煮，把血水去淨，洗鍋再一次加上水把羊肉放裡煮，這時鍋裡可以放些橘數大蔥和幾片生薑，香料不用放太多，多了就蓋住答伍李羊肉的原味了，香料可以放白扣5個，白芷3片，草果2個，把羊肉煮至熟就可以清遲了。然後可以根據自己的口味來調料碗。
2樓：匿名使用者
食材。羊腿 1只。
白蘿蔔 1根。
幹辣頃緩椒 適量。
花椒 適量。
大蔥段 適量。
香葉 適量。
方法/步者乎拿驟。
首先準備新鮮羊腿首搭乙隻，如下圖所示：
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然後準備好香料，將所有香料用乙個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮；如下圖所示：
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羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒；如下圖所示：
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大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿蔔；如下圖所示：
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繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；如下圖所示：
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接著煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；如下圖所示：
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最後第二天取出切片配上調製好的甜麵醬或辣醬就可以開吃啦。如下圖所示：
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白水煮羊肉的做法及配料
3樓：匿名使用者
用料 羊肉 500克。
蘿蔔 1根。
料酒。3勺。
姜 4片 蔥 2-3段。
大蒜 半頭。
桂皮。1/3塊。
八角 2個。
生抽 2勺。
鹽 一勺 老抽 一勺。
白酒 兩勺。
白醋 兩勺。
清水燉羊肉的做法。
羊肉買來洗淨，卸開，最好用羊腿肉好吃入味（忽略斧子和錘子……）
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切蔥薑蒜如**所示？
香葉兩片。八角兩粒整的。
肉桂一小截。
菜刀（剁肉切菜的不可以煮！！！因為煮不熟）<>
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準備生抽料酒老抽白醋還有白酒，適量。
瓶子不能煮！！！因為咬不動）
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碼好肉，鋪滿鍋底留一丟丟縫隙。
丟調料（丟進鍋裡不是垃圾桶！！！
加入液體調料適量，等煮開了嚐嚐不夠可以再加…別想著一次加夠沒可能的。
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加入礦泉水一定要冷的有(冰都可以就是不能熱）沒過肉切記。
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大火煮到如圖！見到這樣別慌！撇去浮沫！填湯（熱開水！！！不許加冷水！！！等加完湯後轉小火，等到湯滾後嘗味道除了鹽什麼都可以加！
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等到這樣後就蓋上鍋蓋，煮到爛熟！後加成塊的胡蘿蔔！等胡蘿蔔軟了以後加鹽！！！在煮20分鐘到40分鐘就ok啦！！
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小貼士。所有的括號裡的字都要認真遵守！！！因為實驗檢驗真知！！！
至於至於用水是經驗之談冷水燉羊肉的話肉更容易軟爛，鹽後加也是因為加的過早肉會變的不好煮爛……其他隨意，味道自己調配喜歡什麼加什麼，沒毒沒害的都可以加！
白煮羊肉的正確方法
4樓：3c數碼科技人員
所需食材。
調料：大蔥400克，姜100克，大蒜(白皮)100克，花椒15克，八角15克，鹽50克，味精15克，芝麻醬1000克，辣椒油300克。
製作方法。1.將鮮嫩羊肉洗淨切塊，放入清水鍋中用大火燒開，撇盡浮沫，然後加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥羶。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進精鹽、味精調好味。
2.把煮熟的羊肉撈出，切成片或小塊，分裝於碗中，澆入燉肉時的原湯，再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒麵，拌勻即可。
5樓：一零啞劇
1、羊肉用冷水浸泡2分鐘，期間換幾次水。
2、薑切片，香菜切段。
3、羊肉下鍋倒水，水開後煮30分鐘。
4、撈出後用清水清洗2-3遍。
5、鍋裡到一勺油，放入花椒、辣椒、薑片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即可。
6、放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開後轉小火煮1個半小時。
7、期間可以開蓋幾次加水，防止乾鍋。
8、加入香菜，翻炒即可出鍋。
9、美味的羊肉就做好了。
6樓：生活小當家番茄
所需食材：帶骨羊肉適量、姜1塊、蔥2根、香菜3根、鹽和雞精適量。
1.挑選新鮮帶骨、肥瘦相間的羊肉，用清水將羊肉表面的血水和雜質沖洗乾淨，小蔥和香菜同樣沖洗乾淨切碎，薑切片。
2.鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將羊肉加入鍋中焯水，大火煮開， 待鍋中漂浮大量的浮沫，用濾網將浮沫撈出，再將羊肉撈出，用水沖洗掉附著在羊肉表面的浮沫。
3.煮鍋中加入清水、薑片、蔥、1勺料酒，水燒開後，將焯過水的羊肉加入鍋中燉2個小時左右，想要湯色奶白，一定要開大火煮，而且燉煮的過程中不要蓋蓋子，這樣羊肉湯中的檀味會隨著水蒸氣蒸發，燉出來的湯很鮮美。
4.待羊肉湯燉好後，將瘦一些的羊肉撈出，帶骨頭的羊肉和比較肥的羊肉留在鍋中繼續燉煮。
5.羊肉切片後，大碗中加入羊肉、香菜碎、小蔥圈、少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精， 羊肉湯衝入碗中即可，一碗湯色奶白，味道鮮香的羊肉湯就做好了， 喜好吃辣的話，也可以自己加入一些辣。
7樓：生活萬花筒
白煮羊肉的正確做法就是把羊肉煮開鍋了之後，把鍋邊上的那個血沫子，一定要把他逼出去，然後放上薑片，蔥段和花椒粒就可以了，然後喜歡吃蘿蔔的，再放點紅蘿蔔奇鍋的時候放點兒蔥末。
白灼羊肉怎麼做 白灼羊肉如何做
8樓：向陽
1、材料：羊肉1000克判檔，白蘿蔔100克，料酒20克，生薑20克，蔥20克，陳皮10克，細姜掘兆亂絲，青蒜絲，甜麵醬，辣椒醬共100克。
2、將羊肉切塊，洗淨，浸泡水中2-4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水，下入白蘿蔔。
3、大火燒開，去掉血汙和羶味後，撈出羊肉。鍋內另換新水，放回羊肉，下入蔥段，生薑(拍松)，陳皮等調料，用旺火燒開，撇去浮沫，加入料酒，改為中火燒至內質變酥，用筷子能戳動時即熟。
4、將肉撈出，攤平於平盤中。
5、將鍋中滷汁再次燒開，撇淨浮油，留下部分倒入羊肉盤內，晾涼，放入冰箱冷凍，食用時取出切成薄片裝盤，蘸滷汁吃。猜塌。
白煮羊肉的做法
9樓：乾萊資訊諮詢
主料：羊肉400g
輔料：麻油適量、鹽適量、鮮醬油適量、蠔油適量、雞精少許、大蒜適量、生薑1塊香、蔥3根。
步驟一：準備羊肉一塊，生薑一塊，香蔥3根。
步驟二：鍋中加少量的水燒開後下入羊肉綽出血水。
步驟三：生薑去皮，用刀拍碎，香蔥繞在一起。
步驟四：換一鍋水再次燒開後下入綽好水羊肉、生薑塊、和香蔥。大火再次燒開水火煮乙個半小時。
步驟五：大蒜用刀拍一下，放入碗中加入適量的食鹽。
步驟六：大蒜搗成泥狀。
步驟七：加入所有調料。
步驟八：少加一點涼開水攪拌均勻。
步驟九：煮好的羊肉，湯色白色的。
步驟十：煮好的羊肉切大塊，上桌的時候連調料碗一起上。
白煮羊肉的做法？
10樓：雲南新華電腦學校
羊肉廣受大家的喜愛，羊肉的做法很多。比如說烤全羊、羊肉串、羊肉湯、羊肉餃子等，下面就和大家聊聊如何做白煮羊肉，想必大家一定很想知道。
食材。羊後腿肉 1200g
高麗菜 1/2個。
老薑 1塊。
公尺酒 1瓶。
香菜 適量。
蔥花 適量。
當歸 2片。
枸杞 一勺。
陳皮 80g
甘草 1片。
食用油 30g
食鹽 適量。
方法/步驟。
先將羊肉清洗乾淨，然後在菜板上用刀切成塊狀，不用切的太大，適中就好，接下來放入開水中燙一會後撈起來，大概3分鐘就行。時間不宜太久，以免將肉燙熟。
把鍋裡的水倒掉。然後等鍋裡的水在火上烤乾了後加入食用油，等到食用油變熱後，加入切好的老薑片，等到老薑片在熱油裡面炒出香味時，放入羊肉，然後一起炒，大概3分鐘。
然後加入適量的水，中藥材（當歸、枸杞、陳皮、甘草）等，然後將這些中藥材在鍋中攪拌一下，使其不要僅僅停留在水的表面，這樣不利於入味，加入高麗菜然後就可蓋上鍋蓋了。
接下來大約要煮上20分鐘，期間不要開啟鍋蓋，以免因為跑熱氣而影響羊肉燙的鮮美度，在燒湯的過程中，我們可以準備，切好蔥花和香菜。
20分鐘後，我們可以開啟鍋蓋嚐嚐羊肉是否煮熟，嚐嚐湯是否鮮美，如果羊肉煮熟，湯的味道鮮美，那麼就意味著白煮羊肉湯我們快要做好了，然後我們就可以把蔥花和香菜放入鍋中，並加上適量的公尺酒，食鹽以及其他的調味品。
然後在蓋上鍋蓋登上1-2分鐘，就可以熄火了，這時候我們的白煮羊肉就真正的做好了，可以把它倒入大碗中，等候食用。
11樓：一零啞劇
第1步、羊肉洗淨焯水。
第2步、焯水後撈出洗淨準備姜蔥、花椒、香葉。
第3步、放入鍋中加入適量料酒、水、姜蔥、花椒、香葉大火燒開轉小火慢煮。
第4步、煮至筷子戳動即可。
第5步、撈出裝盤。
12樓：則靈梓傾
您好，我是則靈梓傾，您的問題我已經看到了，正在為您查詢，請稍等～
正在為您碼字。
第1步、羊前腿乙隻斬成大塊清洗乾淨浸泡乙個小時左右去血水，期間換幾次水。第2步、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，蔥切大段、姜用刀拍扁，花椒、大棗、枸杞、山楂洗淨備好。第3步、浸泡過的羊肉放入煮鍋中加水沒過羊肉。
第4步、煮至沸騰撇去血沫。
白切羊肉怎麼燒
13樓：陳其喜
白切羊肉。特點】此菜味道鮮美爽口，不羶不膩，是佐酒佳餚。
原料】羊肉一斤；黃酒三錢；蔥二根；白糖一錢；姜二片；甜麵醬；五錢；蒜二錢；味精一分；香菜三錢；芝麻油五錢。
做法〗羊肉洗淨後，放水沸水鍋內焯去血水後再洗淨，裝入盛器內，加入京蔥、 生薑、黃酒、白蘿蔔和精鹽，上籠蒸至羊肉酥熟時取出，除者祥淨京蔥、生薑和白蘿蔔， 放一邊稍涼後，放入冰箱冰冷。
2.取乙隻炒螞嫌槐鍋，放入麻油燒熱後，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜醬再稍炒並調味，裝入碟子內備用。
3.取出羊肉，用刀切成薄片後裝入盆內，連同碟子內的調料一起上臺供食。——悶友。
14樓：4y5a戴蒙刑沾
用料 帶皮羊腿 半隻。
大蔥 適量。
薑片 適量。
桂皮 兩小塊。
花椒 十幾顆。
香葉 三片。
胡蘿蔔 一根。
蘸料 生抽 適量。
香醋 一點點。
白切羊肉的做法。
帶皮羊腿洗淨，冷水下鍋，丟幾片姜到鍋裡，水開後煮4分鐘，撈出羊肉用溫水洗淨。
另取一鍋（我用的電高壓鍋，選擇文火慢燉煲湯，很方便）放入羊腿肉，蔥段，薑片，桂皮兩小塊，花椒十幾顆，香葉三片，胡蘿蔔一根切塊（可以稍微大點，主要起到去羶味的作用），加入熱水敗納，高壓鍋就漫過羊腿的水就夠了，其他鍋，水要多些（一次加足夠的水，不要中途再加水），水開後轉小火，煮1個小時，（煮到最後用筷子叉一下試試，以肉爛為準）
煮熟後指枯納撈出羊腿肉放涼後切片，待食。湯底可以加點大白菜粉絲煮著吃，也可以煮麵，想怎麼吃就怎麼吃。
準備蘸料：生抽里加點醋（醋要少量，起到提香的作用，不要吃出酸味了。）切好的羊肉蘸唯沒著醬油醋吃，味道特別好。
羊肉扣的做法，羊肉扣肉的做法
材料新鮮嫩玉公尺兩個 重約250克 冬瓜500克，羊肉150克。調料李錦記蠔油 鮑汁各15克，上湯800克，鹽 味精各6克，雞粉6克，紹酒15克，冰糖15克，胡椒粉1克，生雞蛋清15克，生粉30克，高湯200克，溼澱粉10克，色拉油750克。做法1 小將羊肉去除筋膜，切成玉公尺粒大小的塊，放攪拌機中...
絲瓜羊肉湯的做法及營養，絲瓜羊肉湯 絲瓜羊肉湯做法
將絲瓜去皮洗淨，切成片。.羊肉洗淨下沸水鍋氽一下，撈出瀝去水分，切成片。.坐鍋點火倒油，待油燒至五成熱時，放入姜 蔥煸香，再放肉片炒幾下，烹至肉熟，然後加入絲瓜片，肉湯煮熟，去掉蔥姜，盛入湯盆中即成。絲瓜羊肉湯營養分析。 在食物的性味上，羊肉性溫，味甘，絲瓜性涼，味甘，兩種性味不一致，食用可以一定程...
羊肉火鍋做法，重慶羊肉火鍋的做法
小t學姐 羊肉火鍋做法如下 準備食材 羊肉1000g 芋頭1個 紅薯1個 馬鈴薯丁 脫水 1個 菠菜300g 豆瓣菜400g 香菇100g 黑木耳150g 娃娃菜300g 食鹽適量 蔥5段 姜4片 芝麻醬適量。1 羊肉用溫水洗乾淨，冷水下鍋。2 水開之後，撇去浮沫，把羊肉煮至7分熟爛。3 在煮羊肉的...