請介紹下北方拌海蜇的家常做法？

1樓：網友

材料：海蜇皮150克，山東大白菜葉6片，紅蘿蔔絲半杯，蝦公尺2大匙，蒜泥1大匙，蔥2支，香菜1把調味料：醬油3大匙，鎮江醋2大匙，麻油1大匙，糖1小匙。

做法。1.先將蝦公尺泡軟後摘去頭和腳；大物租白菜去掉葉子只留下梗的部份後，將厚梗片薄，切適當長段再直切成細絲；紅蘿蔔切絲，蔥切細絲，香菜切小段備用。

2.再將泡發的海蜇皮切絲後，放入滾水中快速汆燙，撈出泡入冷開水中備用。

3.取乙個碗，倒入醬油、鎮江醋罩慎兆、麻油、糖和蒜泥拌勻成為調味醬備用。

4.取乙個大碗，放入海蜇皮、蝦公尺、大白菜絲、紅蘿蔔絲和蔥絲，再淋入調味醬拌勻放置5分鐘後，盛入盤中，食孝旅用時再拌上香菜段即可完成。

廚師叮嚀：海蜇皮的泡發：將整張海蜇皮先沖洗一下，再切成絲，然後以清水多次沖洗，再放入水中浸泡大約2-3個小時後，放入燒至8分熱的水中燙3-5秒，再撈出放入冷水中泡至發脹開來，然後用冷開水沖洗並且瀝乾水份即可完成。

2樓：老六說家居

涼拌海蜇絲。

材料：海蜇絲 30g 、蕃茄 50g 、小黃瓜 40g

做法。1、準備醋1大匙、高湯1/2大匙、鹽2/3小匙、醬油少許、辣椒醬少許，混合攪拌作成淋汁。

2、先將海蜇絲泡水，瀝乾後切絲，再取1/3的淋汁加以醃漬。

3、將小黃瓜切片，加鹽醃一下，蕃茄汆燙去皮切絲。

1、西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，纖維不但無法被腸消化，還會吸附多餘脂肪一起排出。西紅柿中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。同時西紅柿糖分少、熱量低，每100克只有16大卡，多吃也不會發胖。

2、黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能**曬傷、雀斑和**過敏。黃瓜還能清熱利尿、預防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因鍵正此，常吃黃瓜對**和預防冠心病有很大的好處。

**：這樣吃黃瓜有遲亮昌害健康。

3、海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。

祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅碼扒、降壓消腫之功。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。

海蜇和其它海產品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的汙染，致食涼拌海蜇絲引致細菌性食物中毒。生拌海蜇絲務應認真處理，操作過程中要注意衛生，做好防蠅、防塵、防汙染等工作，最好是切絲之後再用涼開水反覆沖洗於淨，晾乾，以預防食物中毒。

3樓：帳號已登出

一般在海蜇相對來說都是切成絲兒，然後選擇涼拌海蜇絲，加入辣椒油，香油或者是麻辣油等。

拌海蜇的做法

4樓：愛生活的可愛吃貨

拌海蜇的做法如下：

材料：海蜇皮2個、黃瓜半個、胡蘿蔔半個、香菜3兩、老醋10克、辣椒油5克、雞精2克、白胡椒粉1克、耗油5克。

步驟：1、將海蜇提前浸泡半天后，用清洗反覆搓洗至乾淨。

2、海蜇切成絲兒狀備用，倒入鍋中燒70℃左右的水焯一遍後撈出，再倒入涼白開中浸泡5分鐘，使其口感爽脆。撈出瀝乾。

3、將老醋、辣醬油、雞精、白胡椒和蠔油依據自己的口味拌勻調好。將黃瓜和胡蘿蔔切絲兒、香菜切段。

4、將黃瓜和胡蘿蔔切絲兒、香菜切段，混合海蜇絲兒，加入調料拌勻，冷藏即食。

海蜇的挑選技巧

1、挑選海蜇要學會觀察其外表。海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質堅實，並有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味。

2、在挑選海蜇頭時，首先，用兩個指頭把海蜇頭拿起，如果容易破裂、肉質發酥就不能買了。

3、看外表顏色，優質海蜇絲呈白色或淡黃色，有色澤，無紅斑和泥沙；假海蜇顏色深。