1樓：小莫結他
<>家常豆角炒肉該怎麼做？這道菜對食材的挑選有要求嗎？豆角炒肉是夏天常吃的一樣菜，鹹香而又清淡。
豆角炒肉，是很普通的一道家常菜。做好了，豆角清脆爽口，肉絲鮮香滑嫩。做不好，豆角不熟，肉絲不嫩。
輔料：青紅椒適量配色，香蔥兩根，生薑適量，大蒜頭適量。調味料：
食鹽適量，料酒20克，生抽10克，味精3克就，雞粉2克，胡椒粉2克。第一步：把豆角洗淨，切成寸段備用。
豬瘦肉切成肉絲備用。青紅椒切成絲，生薑切哪寬絲，大蒜拍碎。第二步：
肉絲放入碗裡，倒適量料酒，適量生抽，適量食鹽和適量的水澱粉，用手攪拌均勻，攪拌至上勁即可。第三步：鍋上火，鍋中加入適量的寬螞空油，油溫公升到六成熱的時候，下入豆角炸制，炸制到五秒鐘左右立即撈出備用。
第四步：鍋中留底油，油熱後把肉絲下進去，迅速滑散，快速翻炒，看肉絲變色後立即盛出備用。時間長了肉絲會老的。
第五步：鍋中在下入適量的植物油，油熱後倒入蔥薑蒜炒香，然後放入青紅椒絲，在下入豆角和肉絲，調入生抽、味精、食鹽，雞粉和胡椒粉，淋入適量的開水，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。這道（豆角炒肉絲）就做好了。
這道菜的特點是：豆角清脆爽口，肉絲鮮香滑嫩，很適合大眾口味。豆角炒肉並不是一悶緩瞎道很難的菜，但烹飪豆角類的食材時，一定要把豆角炒熟，這才是烹飪豆角的重點和難點。
之所以強調要把豆角炒熟，是因為每年都會發生因食用沒熟透的豆角，而中毒的社會事件。
2樓：職場百事露露
可以切碎豆角，和肉粒一起炒，加入辣椒醬，水一起煮，很快香味就孫脊橡是會出現的。食材，最好野旁要新鮮則旁的食材，購買新鮮的類別。
3樓：塔裡以南
首先把豆角洗乾淨，在把肉和豆角切好，準備譽歲好自己需要的調料，先把肉下鍋翻炒，等炒出了香味之後就下調料和豆角，最後炒熟了就可以了，備虛卜仿穗這道菜對食材的挑選沒有要求。
4樓：邂逅浪漫
購買新鮮的食材。豆角炒肉是非常簡單梁基，採取爆炒的方式，這樣這道菜就非常的爽口，在製作上是旁拿相對比較橡啟謹簡單的。
豆角炒肉的做法家常菜怎麼做？
5樓：小林愛數碼
豆角200克、豬肉50克、食用油3毫公升、大蒜1瓣、薑片3克、辣椒適量、花椒1克、豆瓣醬5克、生抽3克、白砂糖3克、鹽2克、雞粉3克。
1、倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。
2、放入花椒，倒入豬肉片，翻炒至變色。
3、倒入豆角，翻炒均勻。
4、放入豆瓣醬、生抽、白砂糖、鹽，雞粉。
5、翻炒均勻，倒入辣椒。
6、倒入辣椒，翻炒均勻。
7、完成，問題解決。
豆角炒肉怎樣烹飪，有哪些步驟操作？
6樓：劍經業
豆角炒肉怎樣烹飪，有哪些步驟操作？
豆角炒肉是蠻家常的一道做法，我更愛的是做豆角肉末，感覺更香一些，烹飪時間也更短一些。
準備食材：豆角，肉，蒜末。
前期工作：
豆角切成末，肉切成條，再切成肉末，然後用生抽醃製片刻。
蒜切成蒜末。
炒制過程：
1.熱鍋涼油加入醃製好的肉翻炒至變色盛出。
2.接著把鍋洗乾淨後，熱鍋熱油加入豆角爆炒，逐步每次少量加些開水翻炒，一定要炒熟。
4.接著起鍋前放入切好的蒜末翻炒三四下出鍋即可。
注意事項：
1.肉一定要提前用醬油醃製，才會比較入味。同樣因為用醬油醃製後翻炒容易糊鍋，所以要勤翻並且炒好後要把鍋洗乾淨後再接著炒豆角。
2.豆角必須炒熟，生的容易引起食物中毒，所以寧可多炒一會。
3.蒜末必須等要出鍋前再加，加入太早蒜瓣容易炒糊，出鍋前加，更增香。
主要就是這三點，注意了，就能炒出好吃的豆角炒肉。
你問的豆角炒肉的烹飪和操作步驟是。
把瘦肉切成跟快子差不多大，五釐公尺左右肉絲，用鹽少量生抽拌好，再加生粉拌好後再用適量花生油拌勻。
豆角摘成約五釐公尺長，拍好蒜末，有紅辣椒就切點紅椒絲。
然後燒猛鍋下油下豆角翻炒，加適量鹽，炒至剛熟裝碟。
再燒猛鍋，下油下蒜和肉絲椒絲，炒至剛熟再把豆角一起炒勻，下點尾油上碟就成了。
豆角炒肉 食材：豆角，豬肉，蒜，姜 ，食用油 ，生抽 ，耗油 ，料酒 ，生粉 ，鹽，雞精。
做法：1、豆角洗淨切段，蒜，姜切末。
2、豬肉切片用料酒，生粉醃製15分鐘。
3、鍋中加水燒開，放入豆角焯水撈出備用。
6、在把肉片放入翻炒，然後把豆角倒入。
7、加生抽，耗油，鹽，調味翻炒均勻。
8：出鍋加雞精炒均勻即可。
做法二：食材：扁豆，瘦肉，蒜，姜，蔥，鹽，醬油，料酒，幹辣椒。
做法：1:豆角清洗乾淨，切成絲，蔥，姜，蒜切末，幹辣椒切段。
2:瘦肉洗淨切成絲放入碗中，放入料酒和澱粉攪拌均勻醃製備用。
4:加入醬油，辣椒段，蔥末薑末蒜末翻炒均勻。
5:在放入豆角，翻炒一會。
6:在蓋上鍋蓋悶一下，豆角變軟，加入鹽。
7:翻炒均勻即可。
豆角別再炒肉了，怎樣搭配味道更加絕美呢？
7樓：魚記娛吧
直接做乾煸豆角，加一些辣椒，味道更鮮美，而且也能吃出豆角的特有滋味。
8樓：情感神仙諮詢師
豆角茄汁醉。將豆角切成絲，然後將茄子也切成絲，然後用紅燒茄子的方法直接紅燒了，味道非常鮮美。
9樓：墨汁諾
首先要將帆念豆角切成段備好，然後在鍋裡用蔥薑蒜調味，加入豆角翻炒。然後加入一些薯轎姿醬油燜制，3~4分鐘之後就可以加水，水量大概沒過數絕豆角就可以。在水沸騰後加入手擀麵，每隔5~6分鐘就要翻動一次麵條。
豆角炒肉美味營養，你知道是如何做的嗎？
10樓：帶檔滑行
豆角炒肉
用料：
豆角200克 五花肉50克。
大蒜1瓣 大蔥適量。
幹辣椒3個 大料2個。
油適量 生抽10ml
老抽5ml 鹽3克。
十三香少量 糖1克。
雞精1克 胡椒粉少量。
做法：
步驟1
豆角擇洗乾淨，掰成段。
步驟2
五花肉切均勻的片。
步驟3
幹辣椒，大蔥切段，大蒜切厚皮，2個大料。
步驟4
炒鍋點火入油滑熱，入肉片慢慢煸炒3分鐘
步驟5
入大料，幹辣椒，蔥蒜炒香。
步驟6
調入老抽，生抽，十三香繼續炒香
步驟7
入豆角。<>
步驟8
翻炒1分鐘，調入鹽，糖，胡椒粉，加入一勺熱水或者高湯，加蓋改中火燜5分鐘，中間翻2次，小心粘鍋。
步驟9
待湯汁變少，入雞精翻炒均勻，關火。
步驟10出鍋裝盤即可。
烹飪技巧：豆角可以提前焯一下水，就不用炒太長時間了，幹炒的話，必須淋入熱水或高湯燜幾分鐘，否則豆角會斷生。豆角不願意手掰，也可以刀切，看著還均勻。
11樓：菜籃子
<>食材：茄子，豆角，豬肉，大蒜，生薑，小公尺椒，食用鹽，食用油，生抽，老抽，白糖。
第一步：首先我們把茄子去蒂再清洗乾淨後，然後切成條狀放入碗中備用。
第二步：豆角去掉兩頭再清洗乾淨，清洗的時候注意豆角有沒有蟲洞，然後再切成小段放入碗中備用。
第三步：豬肉清洗乾淨之後再切成肉末放入碗中備用，生薑去皮洗淨後切成薑末，大蒜去皮洗淨後切成蒜末，小公尺椒切成末備用。
第四步：裝有茄子的碗中我們加入少許的食用鹽抓均勻後再醃製15分鐘，醃製好了再衝洗一遍並擠幹水分，這樣茄子就不會很吸油了，裝有豬肉末的碗中加入少許生抽抓勻，放在一旁醃製備用。
第五步：鍋中倒入適量的食用油，把鍋中的食用油加熱之後，再把切好的蒜末和薑末放入鍋中爆出香味，接著再把醃製好的肉末倒入鍋中，快速炒散並把肉末炒熟透後盛入碗中備用。
第六步：鍋中倒入適量的食用油，把鍋中的食用油加熱至七成熱後，再把豆角倒入鍋中炸至豆角的表面起皺之後再從鍋中撈出並控油備用。接著再把茄子也倒入鍋中油炸至微黃，再從鍋中撈出控油，並用鏟子把茄子裡面多餘的油脂壓出來，這樣吃的時候就不會太膩。
第七步：把炒鍋加熱後，直接把茄子，豆角，肉末全部倒入鍋中一起翻炒均勻，接著加入少許的老抽翻炒至上色後最後再加入小公尺椒和白糖翻炒一會，大概30秒就可以關火起鍋裝盤了。
這樣一道家常美味茄子豆角炒肉末就製作完成了，這樣做出來的茄子豆角炒肉末非常的下飯，是一道我們不能錯過的小道菜，當你沒有胃口的時候，就可以吃一吃這道菜，一定讓你食慾大開，並且讓你看著色澤就能流口水。
12樓：網友
1、準備好需要的材料，豆角摘去兩頭，清洗乾淨，裡脊肉洗淨。 2、扁豆角切成細絲；裡脊肉切成肉絲，放少許鹽，放入蔥段、薑片、倒入2勺料酒，肉絲提前醃好。3、檢出蔥段薑片，撒上1勺玉公尺澱粉，用手抓均勻。
4、鍋內倒入適量油，燒熱，下入醃好的肉絲，劃散，肉色炒白，立即盛出。 5、鍋裡留底油，下入蔥花蒜片，小火煸炒出香味。 6、倒入豆角翻炒2分鐘，炒出豆角粒的水分，可以溜點水，直至炒熟，豆角一定要炒熟在吃，不然會中毒。
7、炒熟的豆角放過的一邊，倒入炒好的肉絲。 8、加入白糖、十三香，生抽、蠔油。 9、翻炒均勻，關火即可出鍋，出鍋前淋少許熟油，增加色澤提公升口感。
13樓：社會墨子
第1步、將肥肉先放入鍋中煸炒，炒出油後放入瘦肉，炒至變色倒出備用。
第2步、鍋中下油，倒入豆角翻炒。
第3步、將豆角炒至變色。
14樓：鹿鹿教育說
肥肉先放入鍋中煸炒，炒出油後放入瘦肉，炒至變色倒出備用；鍋中下油，倒入豆角翻炒；將豆角炒至變色。
用肉炒豆角，應該用什麼豆角比較合適？
15樓：魚魚時尚鑑賞
這種自己種的農家豆角吃起來味道清香甘甜，跟市場上賣的還是有區別的，吃起來口感柔軟，不像平時買的那種吃起來有股硬硬的感覺。摘回來的豆角摘成均勻的小段，摘的時候還要小心把它的絲給除去，不然吃的時候會擱嘴的呢。
各種豆角都愛吃。比如長長的豇豆，短短的四季豆，扁扁的刀豆等等，都是很好吃的。不過這些豆角雖說好吃，但是在烹飪的時候還是要注意的，因為豆角類的食材一定要炒熟，半生的吃了會引起腸胃不適的。
所以說，炒熟的豆角顏色一定是變了的，從青色變成黃色，那就是味道很棒了。炒變色的豆角才叫好吃，軟爛又有味道，吃起來很下飯。這樣的做法在我家是每天都要做一次的，因為家人都愛吃豆角。
豆角類的食材含有豐富的膳食纖維，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，加速腸蠕動，幫助消化，增進食慾。對於**和預防老年性便秘，很有奇效。所含維生素c能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
豆角類熱量和含糖量都不高，飽腹感強，特別適合於肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。
炒豆角的時候不要用色拉油，用一些肥肉塊煸炒出來的肉油炒出來的豆角才叫香，比色拉油炒出來的好吃很多倍，感興趣的試試我的做法吧！
紅燜蒜香豆角。
1、食材準備：短豆角一大把，去掉兩頭的結，掰成大段，清洗乾淨瀝乾水；蒜粒五六顆，拍扁切碎；肥肉塊少許。
2、鍋內不放油，先將肥肉塊放進去煸炒出油，撈出乾煸的肥肉塊。然後將豆角段放入，快速的翻炒至變色。
3、然後放入蒜片、生抽和豆角段翻炒均勻，再倒入沒過豆角的熱水，中小火燜煮5-8分鐘，直到豆角變色變軟爛即可。最後加少許鹽調味。
做法，紅豆角炒肉怎麼做好吃，紅豆角炒肉的家常做法
仰泰然卻辰 食材主料 紅豆角250g 五花肉200g輔料油 適量鹽適量豆瓣醬適量蒜 適量步驟 1.紅豆角切段 2.瘦肉和肥肉分開切 3.油鍋內放肥肉爆香 4.加入姜和豆瓣醬 5.爆香後再加入瘦肉 6.放入紅豆角 7.炒到一半加一點水，然後再放鹽 8.最後放醬油就可以了小貼士 危白雪陽藍 紅豆糕材料 ...
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主料綠長豆角 500克輔料油 適量鹽適量味精 適量步驟 1.將長豆角洗淨 2.掰成寸段 3.開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角4.不停翻炒 5.待快成熟時放入食鹽和味精翻炒 6.均勻起鍋盛盤 7.放在桌上，即可食用。小貼士一定要將綠長豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嚐一下，看熟沒有，因為豆角沒...
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主料扁豆400克 輔料薑蔥 少許乾紅辣椒 少許花椒粒少許鹽 少許橄欖油 適量清炒扁豆角的做法 1.青扁豆角400克將扁豆角洗淨控乾水 2.切成細絲 3.裝盤備用 4.姜切絲 蔥切丁 乾紅辣椒切丁 5.炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香 6.隨後倒入作料翻炒幾下超出香味 7.將切好的豆角絲倒入，快速均勻地...