1樓：剛剛美食說
今天我們就來共享一道涼拌菜的做法，這季節多吃些冷盤不但可以去火，並且下飯菜。相較於燒菜而言，涼拌菜的做法看似簡單，但想要做出美味卻難以。我們今天分享冷盤名叫菠菜涼拌豆腐皮，這一道冷盤大家都在餐館吃了，那它是怎樣做的呢？
學好今日的方式和技巧，確保你在家也能做出美味的菠菜涼拌豆腐皮。
第一步：取適量的菠菜，清理乾淨切割成段狀，置放一旁預留。
第二步：取一張豆腐皮，切成細絲樣子笑拆，置放一旁預留。
第三步：出鍋，鍋里加入適量冷水，將水燒開了把切成小塊的菠菜放進鍋裡焯水滾和三到五分鐘，後將菠菜取下，過二遍冷水，擠出來菠菜水分。
提醒：拌冷盤菠菜前必須要多加的乙個流程是給菠菜焯水，而且焯完水以後最好是給菠菜過二遍冷水。焯水能消除菠菜內所含的鹽酸，促使菠菜吃著更加健康；過二遍冷水能使菠菜更為脆爽可口，拌冷盤出的菠菜自然也就更好吃了。
第四步：藉著燒開水的時間也將調味品備好，包含生抽醬油、白砂糖、食用鹽、耗油、食用醋，以後提前準備好多個小辣椒，提前準備蔥段、蒜末。另取乙個小盤子，碗裡新增一勺白糖、小勺食用鹽、一勺生抽醬油、一勺食用醋、一勺耗油，拌勻後放入蒜末，做成調料汁。
第五步：另出鍋，加入適量冷水，燒沸之後將切成小塊的豆腐皮新增鍋焯水三到五分鐘，以後盛出來瀝乾水。
第六步：準備乙個大盆，將菠菜與豆腐皮放進盆裡，以後新增拌好一點大公升盯的調料汁，再倒入小辣椒、蔥段與蒜末，另出鍋，鍋里加入適量植物油，開中火堆油燒至六七成熱，後將滾油倒入盆裡拌勻，一道美味的菠菜拌豆腐皮就完成了。
然後我們總結一下菠菜涼拌豆腐皮的辦法和技巧：菠菜涼拌豆腐皮以前儘量要多加2個流程，這倆流程是各自給菠菜焯水與給豆腐皮焯水。給菠菜焯水能消除菠菜類鹽酸，給豆腐皮焯水，能消除豆腐皮的豆味。
多加這倆流程，做出來菠菜豆腐皮才會更加色香味俱全。
自然，冷盤的調味品佔比也很重要，大家一定要熟記這一涼拌汁比例，新增這一涼拌汁，做出來菠菜涼拌豆腐皮更色香味俱全。
2樓：小張學長哈
在做豆腐皮之前，一定要孝賣對豆腐皮進行焯水，然後反覆清洗幾次，在這咐慎念個過程可以衡困稍微的加一點鹽，用來去除腥味。
3樓：啤酒花聊生活
將菠菜去掉根和老葉，洗淨，投入開水鍋焯燙斷生，再投入冷開水盆內浸涼，撈出擠幹水，切成段。
4樓：愛遊戲
1.取適量的菠菜，胡睜清洗幹灶做銷淨切成段狀，放置一旁備用。2.取一張豆腐皮，隱遊切成細絲形狀，放置一旁備用。3.起鍋，
5樓：花椒愛旅遊
菠菜拌豆腐皮必須巨集扮要加給豆腐世絕衡皮焯水，倒入豆搜做腐皮。
煮一會撈出瀝乾水分備用。
涼拌菜-菠菜拌豆腐皮
6樓：網友
<>《準備食材改轎：菠菜，豆皮，紅，黃柿子椒，蔥，姜，蒜。
步驟：1、菠菜洗淨焯水後過涼水攥幹水分切段，豆皮用水泡數殲唯軟洗淨攥幹水分切段；
2、把所有食材配菜全部放入大碗裡，放入生抽，公尺醋，香油，一點點花椒油翻拌均勻即可，薯培喜歡吃辣的還可以放點辣椒油，簡單快手，健康又美味。
豆腐皮不炒、也不涼拌，有哪些新吃法呢？
7樓：愛
豆腐皮清洗乾淨重疊放在一起，豆腐皮給切開卷好之後 用刀切絲，鍋中燒水放鹽 下入豆腐絲，鍋中放油豆瓣醬辣椒醬炒出醬香味， 放入幹辣椒還有花椒 再放入蔥薑蒜 翻炒，炒出蒜香味， 加入一小碗溫水，燒開之後下入豆腐絲，燒開之後 放入一勺胡椒粉 一勺蠔油，再依次放入青菜 青椒紅椒絲，出鍋之前撒入一些香菜 攪拌均勻即可。
8樓：萬物之理論
豆腐皮不炒、不拌，也可以用作火鍋燙、海底撈的底料，同樣很好吃。因為豆腐皮比較薄，容易熟，放在辣火鍋中能很快入味，麻辣豆皮十分爽口。
9樓：小百里
也可以選擇清蒸，再加上一些自己喜歡的醬料，口感是特別的，鮮嫩無比的，而且味道特別的清香味道，特別的能力特別香甜。
10樓：靜如止水
可以做孜然豆腐皮卷 ，捲成卷切成小圓柱形鍋入放入適量油煎一下，煎到兩面金黃，最後撒些孜然等調料，非常好吃，
做菠菜涼拌豆腐皮的時候，怎樣去除豆腐皮裡的腥味？
11樓：大咖聊點娛樂
分享的涼拌菜名為菠菜涼拌豆腐皮，這道涼拌菜很多人都在飯店吃過，那麼它是怎樣做的呢？學會今天的方法與技巧，保證你自己在家也能做出美味的菠菜涼拌豆腐皮。
第一步：取適量的菠菜，清洗乾淨切成段狀，放置一旁備用。
第二步：取一張豆腐皮，切成細絲形狀，放置一旁備用。
第三步：起鍋，鍋中加入適量的清水，將水燒開後把切好的菠菜放入鍋中焯水三到五分鐘，之後將菠菜取出，過兩遍涼水，擠掉菠菜的水分。
第四步：趁著燒水的時間將調料準備好，包括生抽、白糖、食鹽、蠔油、食醋，之後準備幾個紅辣椒，準備蔥花、蒜泥。另取乙個小碗，碗中加入一勺白糖、半勺食鹽、一勺生抽、一勺食醋、一勺蠔油，攪拌均勻後加入蒜泥，製成調料汁。
第五步：另起鍋，加入適量的清水，大火燒開後將切好的豆腐皮加入鍋焯水三到五分鐘，之後盛出瀝乾水分。
第六步：準備乙個小盆，將菠菜與豆腐皮放入盆中，之後加入拌好的調料汁，再加入紅辣椒、蔥花與蒜泥，另起鍋，鍋中加入適量的食用油，開中火把油加熱至六七成熱，之後將熱油倒到盆中攪拌均勻，一道美味可口的菠菜拌豆腐皮就做好了。
最後我們總結一下菠菜涼拌豆腐皮的方法與技巧：菠菜涼拌豆腐皮之前最好要多加兩個步驟，這兩個步驟是分別給菠菜焯水與給豆腐皮焯水。給菠菜焯水可以去除菠菜類的草酸，給豆腐皮焯水，可以去除豆腐皮的豆腥味。
多加這兩個步驟，做出來的菠菜豆腐皮才更美味可口。
當然，涼拌菜的調料比例也很關鍵，大家一定要記好這個涼拌汁的比例，加入這個涼拌汁，做出來的菠菜涼拌豆腐皮更美味可口。
12樓：wyshi師
加入適量的清水，大火燒開後將切好的豆腐皮加入鍋焯水三到五分鐘，之後盛出瀝乾水分，豆腐皮焯水可以除去豆腐皮的腥味。
13樓：人間學徒俊俊
這個簡單，先把豆腐進行過一遍熱水就可以去除豆腐皮裡的腥味了。
14樓：橘子樹開花的季節
我先將豆腐皮焯水。焯過水的豆腐皮就不會再有腥味兒了。這樣涼拌出來的菜比較好吃。
菠菜拌豆腐皮怎麼做？
15樓：雲之味美食
尤其是過去沒有反季節蔬菜的年代，菠菜是冬天除了窖藏的蘿蔔白菜以外，農民可以扒開積雪，從地裡挖的唯一綠葉青菜了。直到今天，膠東農村人依然習慣在秋末初冬時節，在冬小麥的麥畦隴上，點種菠菜。或直接在門口小菜園播種菠菜種子。
準備食材：菠菜，幹豆腐皮，胡蘿蔔，大蒜。
調料：辣椒麵，白芝麻，辣椒麵，花生油，花椒，生抽，鹽，香醋，雞精，白糖。
1.將幹豆腐皮洗淨切成絲，用開水燙一分鐘。
2.胡蘿蔔去皮切絲備用。
3.菠菜摘好，切成小段，入鍋焯水後，攥幹水分備用。
4.大蒜去皮，切末備用。
5.將處理好的幹豆腐皮，胡蘿蔔，菠菜放入大的盆中，上面放上辣椒麵，蒜末，白芝麻放在最上面。
6.鍋熱加花生油，放花椒，小火煸出香味後挑出，轉中火，油熱至冒煙，關火。
7.將熱油澆在蒜末，辣椒油上。
8.加入少許鹽，生抽，白糖，香醋，雞精，攪拌均勻後即可食用。
小竅門水焯菠菜的做法：涼拌菠菜一般選取小而嫩的菠菜（粗大的嫩菠菜也可，但就需要切段了），洗乾淨，用開水焯熟（菠菜很好熟，水焯時不要蓋鍋蓋，斷生就好，不要燙太爛，否則沒那麼綠，影響「色相」）。
燙熟的菠菜撈出後立即投入放了涼水的大一點盆裡，讓菠菜快速涼透。用手撈出擠一下水分，放到拌冷盤的容器裡。
菠菜葉子脆綠營養豐富，經常用來涼拌，加上花生公尺一拌，香脆爽口，吃上一口滿嘴留香。
16樓：顧輕舟老師
食材：菠菜300克、豆皮100克、胡蘿蔔1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量。
做法：1.豆皮沖洗乾淨後切絲，開一鍋水將豆皮燙1分鐘後撈出控水2.
胡蘿蔔去皮切絲，放入熱水中焯燙半分鐘撈出控水3.菠菜擇好、洗淨切寸段，入湯鍋焯水後攥幹水分備用4.大蒜薄皮切成末，幹辣椒洗淨擦乾水分剪成段5.
將處理好的豆皮、胡蘿蔔絲、菠菜放入大的料理盆中，將蒜末、辣椒段放到最上面。
6.平底鍋內放多一點的花生油，下花椒小火煸出香味後揀出，然後轉中火將花生油燒至冒煙後關火。
7.將燒熱的花椒油趁熱澆在蒜末、辣椒段上。
8.調入鹽、醬油、香醋和適量的白芝麻，拌勻後即可食用。
17樓：夏桔子說故事
菠菜用鹽水泡洗乾淨，焯水撈出備用，豆腐皮提前泡發，切絲備用。另用碗加入鹽、雞精、味精、花椒油、醋、醬油、香油、蒜，姜，耗油攪勻，加入豆腐皮和菠菜拌勻，加入蔥花即可。
18樓：微涼一葉
菠菜焯水切碎，豆腐皮改刀成小塊，豆腐皮在油鍋裡過一遍倒入碗中，加入菠菜、胡椒粉、生抽、油辣子、醋、蔥花拌勻。
19樓：夜雨待春風
可以鍋中燒開水，把菠菜在開水裡面過一下，出來弄乾水分。然後和豆腐皮切絲以後攪拌在一起。放入調料，辣椒油，雞精，鹽，味精，醋等就是一盤好菜。
豆皮菠菜怎麼涼拌好吃
20樓：愛國者搗個蛋
菠菜拌豆皮。
主料菠菜一小把 豆皮一張。
豆芽適量 洋蔥絲1/4
蒜粒2個。輔料白醋適量 糖適量。
麻油適量 辣椒油適量。
胡椒粉適量 鹽適量。
菠菜拌豆皮的做法步驟。
1. 所有材料。
2. 鍋內放水 水開後放入豆皮煮2分鐘 取出 瀝乾水份切絲 菠菜洗淨 在開水裡煮1分鐘取出 瀝乾水份切段豆芽去根 在開水裡煮1分鐘取出 瀝乾水份。
3. 取乙個乾淨的大碗 蔬菜放在大碗裡 加入蒜粒 與洋蔥絲 +調味料4. 拌勻即可食用。
小貼士儘量瀝乾蔬菜上面的水份再拌。
調料汁的酸甜度還是自己掌握 喜歡哪一口就多放哪一種調料 胡椒粉一定要放 放了味道會很特別。
拌好後 放在冰箱 冷藏30分鐘後 更好吃。
21樓：咿婷
主料豆腐皮2張菠菜100克輔料鹽適量蔥適量姜適量辣椒適量生抽適量香醋適量糖適量。
步驟豆皮涼拌菠菜的做法步驟11.菠菜清洗乾淨豆皮涼拌菠菜的做法步驟22.豆腐皮化凍。
豆皮涼拌菠菜的做法步驟33.開水裡先焯下蒜苗豆皮涼拌菠菜的做法步驟44.切碎。
豆皮涼拌菠菜的做法步驟55.豆皮也開水焯燙豆皮涼拌菠菜的做法步驟66.菠菜也開水焯燙並切碎豆皮涼拌菠菜的做法步驟77.把所有的菜品放在一起，加上生抽香醋香油糖和鹽拌均。
豆皮涼拌菠菜的做法步驟88.入盤。
豆腐皮和菠菜一起拌好不好
22樓：李和霖
豆腐皮和菠菜一起拌的做法如下：
菠菜拌豆皮的做法】
用料：菠菜 380克、豆皮 150克、陳醋 兩小勺、雞精 一小勺、鹽 一小勺、
白糖 一小勺、芝麻 適量、海公尺 適量、花椒粒 十粒、蒜 兩瓣、生抽 兩小勺、油 適量。
步驟：菠菜放入鍋裡焯一分鐘；
撈出過涼；蒜切末備用；
把菠菜撈出控幹水分，用刀切段；
鍋燒熱，放入食用油，爆香花椒粒；
幹豆腐切絲備用；
把菠菜放入盤裡；
放入幹豆腐絲和蒜末；
加入花椒油；
放入生抽和陳醋；
加入白糖；加入鹽；
加入雞精；放入海公尺和芝麻；
攪拌均勻即可。
完成，裝盤上桌。
小貼士菠菜焯一分鐘就可以，加入白糖提鮮。
【豆腐皮炒菠菜的做法】用料：菠菜 200克、豆腐皮 150克、油 10克、鹽 一勺、蒜 適量。
步驟：菠菜洗淨切成五釐公尺長的小段。
豆腐皮提前泡水泡軟，然後洗淨。
蒜切成片。鍋中燒油。
先放入蒜片炒香。
放入菠菜炒軟。
菠菜炒軟後放入豆腐皮翻炒均勻。
放入鹽炒均勻即可出鍋。
小 貼 士菠菜不要炒太久。
涼拌豆腐皮怎樣做好吃
材料 豆腐皮抄兒1張 黃瓜襲1根 香菜1點兒 步驟 1 黃bai瓜切絲 du 這回刀工還可zhi以吧 做水dao 2 裝盤，灑上少許鹽醃一醃 3 這時水應該開了，關火，把豆皮緩緩放進鍋裡，蓋上蓋子，悶10分鐘左右就能發起來咯 記得拿筷子戳戳沒有粘到水的地方防止區域性沒泡好 4 豆皮兒泡好呈鵝黃色時倒...
怎樣做豆腐皮才好吃，青椒炒豆腐皮
市場去買一些就行了，自己做很麻煩的。韭菜炒也可以，蔥炒也可以。豆腐皮炒青椒怎麼炒好吃 豆腐皮炒青椒的好吃做法。材料 青椒 豆腐皮 大蒜瓣 鹽 白糖。做法 青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜，青椒切成塊。 豆腐皮切成三角形的塊 大蒜切成片。 油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放...
豆腐皮怎麼炒，炒豆腐皮怎麼做
涼拌豆腐皮 將豆腐皮切絲，香菜洗淨切段，鍋內加入水燒開，放入豆腐絲焯水後撈出，加入鹽 香油 生抽 白糖 雞精攪拌均勻即可。炒豆腐皮 將豆腐皮切絲，青椒洗淨切成絲，蔥洗淨切段，鍋內加入水燒開，放入豆腐絲焯水後撈出，鍋內放適量油燒熱，放入花椒變色後撈出不用，放入蔥段爆香，入豆腐皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻...