1樓：小李說汽車
雞胗洗淨切薄片，放些料酒醃十分鐘，鍋中燒開水下雞胗綽水一分鐘，雞胗表層斷生來能夠。提前準備10克辣椒粉、10克孜然粒、5克鹽、生抽醬油10克、耗油10克、料酒10克、蔥蒜末少量、青椒乙個切滾刀塊，洋蔥1/3個切滾刀塊備稿。鍋中加點油，下蔥蒜末、青椒、圓蔥炒香，下辣椒粉、孜然粒和雞胗，倒進生抽醬油、耗油、料酒、鹽，走紅油爆30秒就可以。
炒雞胗一要走紅、二要快，這樣做雞胗才能脆爽青春不老。
雞胗洗淨，正臉劃切幾刀，有利於進味。放進碗中，新增鹽少量、料酒、生抽，醃製進味。幹指天椒切半段。
生薑切成片、蔥切條、蒜切成片。雞胗加水澱粉，抓拌裹勻。入煎炸至皮脆金黃色。
控油補水撈起來待用，炒菜鍋入少量油，放進麻椒煸香。下入切完的辣椒幹段煸香。下入冬茹、生薑片、大蒜 煸香。
下入炸好的雞胗，迅速翻炒。新增鹽、糖、雞精少量。翻炒勻稱，起鍋擺盤。
出鍋放水，下入切完的雞胗，新增薑片，小蔥，料酒。綽水，撥通白沫子。到出冷水洗淨，瀝乾水分預留。
起鍋燒油，新增郫縣豆瓣醬，炒出辣椒油，放進蔥蒜，炒出香氣，下入雞胗，翻炒新增料咐指酒，生抽和老抽適當，翻炒，再新增小公尺辣，杭椒，野生野山椒，再新增鹽雞精適當，走紅油爆，新增公尺醋適當，最終新增芹萊，翻炒起鍋擺盤。
買回來的雞胗，開啟外包裝，覺得並不是很新鮮，新增涼水泡浸。泡浸後的雞胗必須用心的清除，裡面還有很多不乾淨的東西，並沒有收拾乾淨，收拾乾淨並清理後切成片。鍋中加入適量的水，加一點料酒，涼水入鍋焯雞胗。
焯透撈起來預留。馬鈴薯、紅蘿蔔削皮洗淨。加入適量的自制辣椒醬衡滾配翻炒，不怕辣的多加一點辣椒醬，醃漬的辣醬食物很豐富，加入適量的水，大火燒開文火燉熟。
大火收汁，口味重的還可以加一點鹽調料。
2樓：王祿
你可以選擇小公尺椒，也可以選擇尖椒。要將雞胗切成片或者是切成絲，然後清洗乾淨焯水後撈出來備用。起鍋燒油，放入豆瓣醬，蔥，姜，白糖，料酒轎此，翻炒出香味後放入雞胗，然後放銀御入尖椒閉搏迅絲。
3樓：隨遇而安
首先就是把雞胗洗乾淨之後，鍋中燒油放入雞胗，然後加入五香粉和姜粉，然後再加入辣椒進行翻炒，把火開到最大，然後加入醬油，翻炒大辯凳餘約五六分鐘之後放入香菜芝麻就可以出鍋了；這道菜在選擇辣椒的時攜滾候，儘量粗族選擇小公尺辣，味道會比較好一些。
4樓：巨蟹阿斯頓
首先把雞胗洗乾淨以後切成片，放入鍋中焯一下水，衝去浮沫以後，撈豎櫻出來控水，起鍋燒油，放入蔥，姜小公尺辣炒出香味，再放入雞胗，加入生抽食用悔迅鹽，加入芹菜，紅椒，小青椒，朝天椒，加入適量味精和食用鹽即可；這道菜的辣椒可以選擇紅椒，小公尺椒，朝餘前叢天椒，小青椒。
四件怎麼做好吃，辣椒炒雞四件的家常做法
5樓：晚風無人可問津
辣椒炒雞四件的家常做法。
雞四件是；雞心，雞胗，雞腸和雞肝。
步驟1.老母雞的內臟，清洗乾淨。
2.青紅辣椒若干。
3.辣椒斜切，大蒜拍碎。
4.雞四件切碎，放入鹽和料酒醃製。
5.先用油爆炒下內臟，然後盛出來。
6.辣椒和大蒜炒軟。加入鹽。
7.最後放入炒熟的四件。加點雞精，可以出鍋了。
香辣孜然鴨胗的做法，香辣孜然鴨胗怎麼做好吃
調料食鹽 適量生抽 適量調和油 適量辣椒粉 適量孜然 適量小蔥 適量元貞糖 適量將鴨胗清洗乾淨然後切花狀，用鹽和姜，酒醃製片刻準備香蔥和姜。鍋裡燒開水將香蔥放入。將醃製好的鴨胗放入鍋裡煮開去鴨胗腥味然後撈起瀝乾水份。另起鍋熱油將處理好的鴨胗，薑蔥放入鍋裡爆炒。加入孜然和辣椒粉，生抽，少許糖快速翻炒均...
香辣雞脖的做法，香辣雞脖怎麼做好吃，香辣雞脖的家常
用料主料 雞脖適量 調料食鹽 適量冰糖適量蔥 適量姜適量蒜 適量八角 適量花椒 適量乾辣椒 適量生抽 適量老抽 適量香葉 適量茴香籽 適量黃酒 適量香辣雞脖的做法 1.將雞脖洗淨，焯水，控乾，蔥薑蒜洗淨，改刀2.鍋中到入水，將雞脖放入，然後放入蔥，姜，蒜，大料，乾辣椒，小茴香，香葉，花椒，鹽，黃酒燉...
香辣平菇的製作方法？香辣過癮的香辣平菇做法
食材 平敏巨集型菇 麵粉 澱粉 雞蛋 椒鹽 胡椒粉 五香粉。製作方法 第一步 將平菇一瓣一瓣掰下來用手撕成小塊，鍋中燒水，燒開後放入平菇焯水一分鐘，焯水可以去除平菇內的草酸和雜質。第二絕慧步 盆中按照 比例加入澱粉和麵粉，打入乙個雞蛋，加入鹽 五香粉，不要加水先攪拌成絮狀，再分次少量加入清水，邊加水邊...