1樓：匿名使用者
香辣魚塊的做法步驟
1. 準備好這樣的一條草魚，去除內臟，洗乾淨。
2. 將魚切成塊狀，放清水裡洗乾淨，然後拿漏斗瀝乾。
3. 將瀝乾的魚塊裝進一容器，用適量的鹽，黃酒，花椒，薑片，醃製20分鐘。
4. 油下鍋，差不多90度以上，將醃製好的魚塊放進鍋裡煎炸（煎炸魚塊時，將魚塊側面放鍋底，這樣魚塊就不會粘鍋，也不會爛掉。每次剛下的魚塊不要過多，魚皮最容易粘在一起，翻動魚塊，用筷子，不要用鍋鏟，因為筷子比較靈活，嘿嘿）容器裡的花椒和薑片放進碗裡備用著。
5. 魚塊炸成金黃色，外焦裡嫩（如果一次做不了那麼多魚塊，多餘的可以直接放冰箱，想做時再煎炸）炸完魚塊，可以炸些花生公尺備用。
6. 炸好魚塊，將配菜全部切好（自己看圖吧，我就不一一說啦）
7. 多餘的油可以裝進碗裡，留微量油在鍋裡，油已經經過高溫，可以直接放下花椒，薑片，蒜瓣片，翻炒出香味。
8. 爆香姜、蒜、花椒，就放下辣椒，繼續翻炒
9. 辣椒五分熟時就可以放下芹菜段，繼續翻炒十幾秒……
10. 芹菜翻炒均勻，放下魚塊，翻炒數秒，加少許熱水，微量的水就可以啦，防止糊鍋。
11. （弄10g生抽，芝麻香油，花生公尺碾碎，少許的雞精做一碗汁）倒進魚塊上，翻炒十秒，關火，撒點蔥花，起鍋裝盤。
12. 完成✅
小貼士魚塊一定要自己炸的炒來才好吃，外面市場買的不怎麼香。更重要是不乾淨，對吧……
2樓：匿名使用者
1.草魚洗淨，加鹽、料酒、胡椒粉碼個底味。魚沾生粉過油炸了備用。
2.鍋裡放油，炒香花椒、麻椒、大料、香葉，放蔥薑絲翻炒，蒜多放些。
3.放豆瓣辣醬翻炒，炒的透些。
4.加水、冰糖、陳皮、老抽、生抽、蠔油、料酒炒勻。
5.放入魚塊，大火燒開，小火燉。燉到湯汁基本幹了淋就少許明油就可以出鍋了。
6.裝盤、撒上些香菜……好有食慾吧
3樓：檸檬兒肥肥
魚肉清洗乾淨，切成塊，加入食鹽，料酒醃製10分鐘。鍋裡加油燒熱，放入一塊煎一下，再放入料酒清水，放入蔥薑蒜老抽糖，辣椒油，大火煮開中火煮至湯汁濃稠，撒上蔥花就可以了。
香辣草魚塊的做法，香辣草魚塊怎麼做好吃，香辣
4樓：林夕的微笑
食材明細
新鮮的魚塊適量
辣椒適量
老抽適量
生薑適量
花椒適量
蒜頭適量
醋適量生抽適量
胡椒適量
鹽適量中辣口味
炒工藝一天耗時
普通難度
香辣魚塊的做法步驟
1新鮮的魚塊。
2魚塊用生薑，蒜頭，花椒，辣椒，老抽，鹽，胡椒醃製。
3醃製了一晚的魚塊。
4挑出作料下油鍋炸。
5炸至兩面金黃。
6炸好的魚塊。
7鍋裡留少許油把辣椒，花椒，薑蒜炒香。
8下炸好的魚塊翻炒。
9撒點白糖，淋少許的生抽和醋翻炒起鍋（願意給味精的自己給）。
10起鍋裝盤撒點香蔥。
11用黃瓜和胡蘿蔔加以點綴。
魚怎麼做才好吃？
5樓：幸福快樂的娟娟
香辣魚塊的做法:
1. 草魚去鱗去內臟後清洗乾淨，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、乾辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，醃製30分鐘以上，時間越長越入味。
2. 把醃好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥薑蒜和花椒、乾辣椒。
3. 鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後，盛出待用。
4. 鍋內留底油爆香蔥薑蒜、花椒、乾辣椒，將醃魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。
5. 把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提公升魚塊的鮮香。
建議：1、做這道菜，魚塊一定要醃製一段時間，讓魚入味，時間越長越入味，我是放冰箱冷藏醃過夜的，如果一時不吃也可放入冰箱冷凍室裡冷凍醃製，想吃的時候化凍就可以直接煎製，很方便。醃製入味的魚塊再來煎制，後面就不需要長時間的烹煮也夠味，可以保持魚塊外酥裡嫩的口感；
2、花椒和乾辣椒是辛香料中的主角，可以根據自己的喜好酌情增減用量
6樓：超級閃媽美食
你知道怎麼做魚才更好吃嗎？只要起鍋前加這個調料，味道絕對好
7樓：大餓人料理
飯桌上，魚才是主角，要好好做哈
8樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
9樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
10樓：苦瓜和白菜
烤魚最好吃 你可以試一下探魚就知道
魚怎麼做好吃？
11樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
12樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
13樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
14樓：你頭髮亂了喔
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚
15樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
16樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
17樓：流沙鳳凰包
魚的做法很多種，都好吃，炸魚塊，紅燒魚，油炸魚，風乾魚，魚湯，魚片粥，等，
魚肉做成魚丸魚蛋最好吃，魚肉攪拌機攪拌肉餡加木薯澱粉，鹽攪拌起膠質，用手掐成乙個個圓圓的魚丸，鍋裡放清水燒開，放魚丸煮定型，撈出。魚丸炒菜，煮麵，煮湯都好吃，魚肉便宜才十塊錢一斤，魚肉做成魚丸，魚頭清蒸，魚尾煲湯，一條魚能做一桌子菜，經濟實惠。
18樓：
酸菜魚，生魚片，剁椒魚頭，魚片湯，水煮活魚，看個人口味，這些都是比較有名的。
19樓：橋南徐香
各有各的口味，有的喜歡清淡，有的喜歡油炸，乆可個口味做吸
20樓：每天乙個生活小技巧
回答您好，我正在幫您查詢相關的資訊，請稍等一下，馬上回覆您喲！
6、收火、裝碟，上桌。
希望我的回答對您有幫助喲！滿意的話麻煩給個贊喲！
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21樓：匿名使用者
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23樓：資瑩樂採珊
1、謹防肉碎
切魚塊時應順魚刺下刀；燒前先將魚裹上澱粉下鍋炸一下，炸魚油溫要高，燒魚時湯不宜多，以剛沒過魚為度，火不宜太大，湯燒開後改用小火煨，煨篩骨要少翻動魚身。
2、防止粘鍋
淨鍋燒熱，用生薑把鍋擦一遍，在鍋內淋少許油，加熱後再向鍋內加油，瀝乾水分的魚掛勻蛋糊後投入熱油鍋內，蛋糊遇熱迅速凝固，防止粘鍋。
3、別早放姜
放薑為除腥，過早放薑，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固後再放姜，還可在湯中加些牛奶、公尺醋或紹酒除腥。
4、蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開再放魚，因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁，蒸前在魚身上放一塊雞油或者豬油，可使魚肉更加滑嫩。
5、入味有術
燒魚前把魚醃一下(淨魚控水，魚身上均勻地塗上細鹽)，煎的時間不要太長以免蛋白質凝固不易入味。
6、湯中放鮮奶
在湯中放一些鮮奶，可增加魚的鮮味，也可將凍魚放在少許鹽水中解凍，凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位。
24樓：柳若瑞婀
怎麼做都好吃。比如煮湯：可以放點生薑。可以使湯很好喝。而且魚湯很有營養，可以補腦。蒸魚：放點姜、香蔥、醬油就可以了。很香的
炸過的魚塊，怎麼做好吃？
25樓：啾
燴炸魚塊的做法：
1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊；
2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃乙個晚上；
3.醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用乾澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸製金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次；
4.再準備一些薑絲、蔥片，把青紅椒也切塊；
5.炒鍋少放些油，油熱後放入薑絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊；
6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右；
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片；
8.大火炒至斷生即可。
炒魚塊的做法：
1.魚洗淨切成塊，放老抽，鹽，料酒，姜，蔥調勻淹10分鐘以上；
2.鍋裡放油燒熱，放魚下去炸；
3.魚炸好，放一邊。另一邊放薑蒜下去炒香再把魚翻過來；
4.加點開水煮三分鐘，加鹽；
5.放青椒下去；
6.放蔥花，滴花椒油收汁起鍋。
魚怎麼做好吃
26樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
27樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
28樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
29樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
30樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
31樓：你頭髮亂了喔
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚
32樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
33樓：海濱天鳥
哈哈，做魚好啊，我最喜歡做魚了。
油是必不可少的，不要太多啊，和炒菜的油差不多就好，然後呢，準備一點蔥花，薑末，有大蒜最好，切成片，一點點的花椒，在弄乙個乾紅辣椒，切成絲，這些是一會爆鍋用得，事先準備下，再準備一點醋（去腥的，很重要哦），少許醬油，少許甜麵醬，如果有一點白酒也好（目的是讓魚肉有彈性）。
**-少許油（炒菜差不多量）-加熱到5成熱-放蔥絲、薑末、乾辣椒、花椒，翻炒一下（用鏟子攪兩下就行）-放甜麵醬（乙個大拇指這麼一塊就好）-放醋、醬油、白酒少許-翻炒-把魚放入鍋裡-揪住尾巴讓魚兩側少過一下油-記住不要太長時間，防止糊鍋-加水（能漫過一半魚就可）-大火把鍋燒沸-轉為中火去燉就好，-中間別忘放鹽-燉15分鐘魚就差不多了（不過要根據鍋裡的湯而定哦）。
哈哈，絕對原創，為你這10分累死我了
34樓：匿名使用者
新鮮的魚最好蒸來吃。魚劏洗乾淨抹一點鹽，盤底鋪一些蔥段，兩片姜，一粒蒜頭，蒸個七八分鐘也就夠了。喜歡的話淋一點生抽，就是這麼簡單。
再不，把魚肉片下來，醃一點鹽，切一些薑絲，煮一鍋粥，粥熟了，下去燙一下就好了，也狠簡單，是不是。
35樓：
清蒸不就完了嗎~！過程省了·····一斤的鯉魚就蒸6分鐘出爐~！保證清香可口
36樓：匿名使用者
對於第一次做魚的人來說，簡單的方法是將魚用油煎好（不煎會有腥味），一面見黃翻個即可。然後放入大概兩湯勺的醋（也是為了去腥味），蓋上鍋蓋30秒，放入白糖一湯勺（喜甜可多放）再放入蔥薑蒜大料等調料，辣椒和花椒什麼的根據自己口味放，加兩小碗水燜8到10分鐘即可。水可根據魚的多少來放，剛剛沒過魚就行。
37樓：匿名使用者
想吃到魚的鮮甜就用清蒸吧。把魚洗乾淨後，在魚內側均勻的塗抹一些鹽，再在裡面放一點薑片，在盤底放一些蔥段。清蒸8-10分鐘就好啦。
再用爆一點油，放上蒜頭，切顆粒的蔥。然後把爆好的油灑在魚身上，再倒點生抽。
想吃重味道的就紅燒吧！用醬油等調味料調味。
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食材 草魚 蔥 姜 白芝麻 乾辣椒 花椒 八角 糖 鹽 生抽 醋做法 1.新鮮草魚一條，去鱗去內臟，還有魚腹內的黑膜，也要清理乾淨2.準備好需要的輔料和調味料 3.將魚肉片下去骨 4.加入調味料和輔料，用手抓勻。醃製至少3小時以上5.醃製好後把魚塊上的調味料去掉，留著備用6.用小火把魚塊煎至金黃，撈...
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香酥魚塊的做法 1.草魚處理好，洗淨瀝乾水 2.生薑去皮洗淨，切厚片拍扁 拍一下容易出薑汁 剁碎也行 3.瀝乾水的魚塊用大盆盛起，放入薑片 調入鹽4.調入香蔥粉 雞粉 5.端起盆子拋均勻食材和醃料，讓其充分滲透入味，醃製30分鐘左右6.用一碗盛起一些澱粉，將醃製過的魚塊放入澱粉中7.澱粉均勻裹滿魚塊...
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材料主料 bai芋頭600g 輔料du 油適量 zhi鹽適量 味精適dao量 醬油適量 紅椒2個 青椒2個 蒜5粒 做法內1芋頭煮熟去容皮 2切片3蒜去皮切碎 4青紅椒洗淨切碎 5鍋燒熱，放少許油 6放蒜茸煸香 7放青紅椒碎煸香 8放鹽9放味精 10放醬油 11放芋頭片 12翻炒均勻，放少許水 13...