1樓：北京新東方烹飪學校
食材】平敏巨集型菇、麵粉、澱粉、雞蛋、椒鹽、胡椒粉、五香粉。
製作方法】第一步：將平菇一瓣一瓣掰下來用手撕成小塊，鍋中燒水，燒開後放入平菇焯水一分鐘，焯水可以去除平菇內的草酸和雜質。
第二絕慧步：盆中按照3:2比例加入澱粉和麵粉，打入乙個雞蛋，加入鹽、五香粉，不要加水先攪拌成絮狀，再分次少量加入清水，邊加水邊攪拌，把麵糊攪拌成可以拉出絲即可。
第三步：焯好水的平菇用涼水過涼後擠去裡面多餘水分，放進麵糊中拌勻，讓麵糊充分包裹住每一片平菇，然後再加入少許食用油攪拌，加入食用油是為了炸的時候不粘連。
第四步：油橋猜鍋加入寬油，燒至6成熱時一片一片下入裹滿糊的平菇炸制，炸到平菇定型時撈出，依次把全部平菇下鍋炸制，全部炸完後撈出，然後把油溫加熱到8成熱，再次下入炸過的平菇復炸15秒鐘撈出，最後撒入椒鹽拌勻後即可裝盤食用。
一道香酥美味的「香酥平菇」製作完成。此菜，超市裡3塊錢1斤，b族維生素含量超高，學會製作技巧，比肉好吃。
2樓：網友
香辣平菇的製作烹飪方法：
主料：平菇1斤。
調料：大蒜3-4瓣、幹辣椒5-6個、香蔥2根、生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、孜然顆粒1勺、辣椒麵1勺。
烹飪步驟：步驟一：把平菇清洗乾淨，用手撕成小塊備用。
步驟二：大蒜切成片、幹辣椒用水泡一下切成小段、香蔥蔥白切成末、香蔥葉子切成寸段，然後分別裝盤備用。
步驟三：鍋中添水大火燒開，放一勺鹽，把平菇放入鍋中焯水1分鐘。
步驟四：平菇焯完水撈出來把水控幹，這裡要注意的是，平菇焯完水，不要擠去多餘的水分，簡單控一下表面的水分就好，如果把平菇的水分擠掉的話，平枯祥菇吃起來口感會很柴。
步驟五：炒鍋中放入一勺油燒熱開小火，把蒜片、蔥白、幹辣椒放入鍋中炒出香味，然後放入1勺孜然顆粒和一勺幹辣椒麵，繼續小火炒出香味。
步驟六：調料炒出香味，放入平菇，大火翻炒出水汽，放入生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺。
步驟七：開大火翻炒七八下，放入香蔥段，關火用鍋的餘溫翻炒均勻出鍋裝盤成菜。
平菇焯水的時候，放鹽，可以讓蘑菇提前進老轎入鹽味，同時減少營養沒含搏流失。焯水時間不要太久，防止過火，影響口感，一般2分鐘就好。焯完水直接瀝乾水分就可以，千萬不要用手把水擠幹，否則炒出的平菇口感很柴，不滑嫩。
3樓：網友
這是一道用料簡單、操作簡單、下飯下酒皆可的佐餐小菜，不講究火候刀工，味濃鹹淡隨人而意，唯一考人的就是要不停的翻炒。因為要把飽含水份的菌類煸幹出香，是很需要一點時間的，不停的翻炒以防糊鍋。
將平菇洗淨後撕成較細的條備用。
將幹辣椒剪成小節備用。
熱鍋冷油放入蒜瓣煸出香味，待表面微黃倒入平菇進行翻炒。
待平菇與熱油翻炒均勻後，放入適量食鹽繼續炒至平菇出水。
等罩茄虧平菇出水後倒入剪成小節的幹辣椒繼續翻炒，直至水份炒幹出油。
平菇出物神油納侍後關小火繼續炒，炒至平菇呈深褐色、乾煸出焦香時關火出鍋。
大蒜和幹辣椒可隨各人的口味增減 另，千萬表炒多了，晚上老媽讓再給老姐炒點，買了一斤半的平菇，累得我啊……
香辣過癮的香辣平菇做法
4樓：噵是無晴卻有情
<>《香辣平菇。所需食材：
平菇，小公尺辣，蔥花，孜然，辣椒粉。
做法：1、平菇撕團逗小塊放鍋裡焯水撈出盯或猜備用。
2、鍋裡少許油加蒜爆香➕1勺辣椒粉➕1勺孜然粉炒香。
3、倒入平菇➕1勺生抽➕半錢老抽➕1勺蠔油➕少許鹽翻凱型炒均勻➕小公尺辣和蔥段炒勻即可出鍋。
香辣平菇
5樓：生活達人
<>《香辣平菇。食材：平菇、蒜、小公尺辣、香菜。
做法：1、將平菇撕小塊洗淨，冷水下鍋放入少許鹽焯水撈出瀝乾水分。
2、鍋中熱油放入蒜末小公尺辣爆香，倒入平菇翻炒，加入1勺辣椒麵、1勺生抽、1勺耗油，最後放入孜然粉和香菜翻炒均勻即可。
麻辣平菇的做法
6樓：輕舟帶你遊世界
原料：平菇、幹辣椒、花椒、紅美人椒、香菜、脆炸粉。
調料：素蠔油、生抽、花椒油。
做法：平菇去根部手撕小塊，香菜洗淨切段，紅美人椒洗淨切圈。
將以上調料兌成調味汁。
將脆炸粉加適量水調成麵糊待用。
起鍋熱油，待油溫六成熱時，將平菇放入脆炸糊掛上糊慢慢火炸至金黃酥脆撈出瀝油。
鍋中留少許油，倒入幹辣椒、花椒、紅椒圈煸炒出香味，倒入平菇、香菜段、調味汁翻炒均勻即可出鍋。
7樓：柳笛輕揚
麻辣手撕平菇的做法。
步驟step
胡蘿蔔切片、尖椒切菱形塊。
步驟step
平菇洗淨，撕成條。
步驟step
鍋中做水，水開焯燙一下平菇。過涼，控幹水分。
步驟step
炒鍋放適量油，放入姜和大蒜片爆香，再放入胡蘿蔔片煸炒片刻。
步驟step
放入平菇煸炒。
步驟step
放入青椒大火煸炒兩分鐘。
步驟step
在放入自制的芽菜肉丁醬（也可放入郫縣辣醬）翻炒均勻。適當地烹入生抽和鹽調味。出鍋裝盤。
步驟step
哈哈，來碗公尺飯，開吃啦。
平菇的做法
8樓：生活的
平菇的做法如下：
主料：平菇250克、香菜1根、蒜5瓣、小公尺辣3個。
輔料：白芝麻適量、小蔥1根、味達美清香公尺醋2勺、初榨原釀生抽1勺、臻品蠔油野茄3勺、食用油2勺、香油少量。
1、準備食材。
2、平氏脊迅菇洗淨，撕成小朵，鍋中寬殲此水煮開，將平菇入鍋焯熟。
3、焯熟的平菇瀝水撈出，攥去多餘水分。
4、小公尺辣切圈，香菜切小段，蒜去皮去蒂。
5、大蒜去皮去蒂放入蒜臼子中搗成蒜泥，把小公尺辣，白芝麻，蒜泥，白芝麻，香菜放入碗中，混合均勻。
6、將油入鍋燒至冒煙後澆在碗中的調味料上激發出香味，再加入1勺味達美初榨原釀生抽，3勺味達美臻品蠔油，2勺味達美醇香公尺醋。
7、再淋入少量香油攪拌均勻成靈魂的涼拌汁，將涼拌汁澆在平菇上，撒上小蔥即可。
平菇烹飪方法
9樓：元寶愛生活
平菇烹飪方法，具體如下：工具掘則/材料：菠菜一把、平菇一朵、橄欖油一勺、肉、醬油沙司一勺、水、鍋、油、勺、盆、盤。
1、食材準備，菠菜洗淨瀝水，平菇撕小條，洗淨瀝水，肉切塊。
2、熱鍋，放入一勺金龍魚特級初榨橄欖油調和油、肉差敏。
3、油熱，放入平菇，快速煸炒均勻。
4、放入菠菜虛散枝，快速煸炒。
5、放入一勺海天醬油沙司，快速煸炒均勻。
6、嚐嚐味道根據自己口味微調。
7、出鍋啦！乙份豐富味道鮮美的菠菜炒平菇，喜歡的試試吧！
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