1樓：勾音
油餅要想烙的好吃，關鍵是麵糰要餳發到位，只有把麵糰餳發好，烙出的油餅才勁道，並鉛稿慧且軟而不硬。餳發的時間至少要2小時以上，一般早市上賣的油餅，都是前一天晚上就把面和好，第二天早敬盯上用。槐答。
工藝：烙。口味：家常味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.麵粉加適量水，攪拌成面穗。
2. 然後和成軟麵糰，麵糰的軟硬度猶如「耳垂」一般就可以，覆蓋保鮮膜餳發。
3. 餳發1小時以後，再揉麵5分鐘，這時候的麵糰就非常柔軟光滑。
4. 把餳發2小時以上的麵糰取出揉勻。
5. 均勻的下成面劑。
6.取乙個面劑擀成薄片，均勻塗一層亞麻籽油，再撒少許鹽。
7. 然後將其捲起來，輕輕抻長。
8. 再從一頭盤起，即成油餅生坯。
9. 依次做完後，再餳發10分鐘。
10.把餳發好的生坯，輕輕擀成薄餅。
11. 放入預熱的電餅鐺，表面刷少許油。
12. 烙制定型，翻面再烙，這樣反覆3次，就是所謂的三翻四烙。
13. 兩面都烙制金黃即成。
14. 出鍋裝盤，即可上桌品味。
烹飪小貼士：
烙這種薄餅一定要勤翻面，才能熟而不糊，軟而不硬。
沒有亞麻籽油，用其它油也可以。但最好要用晾涼的熟油。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備乙個小盆，倒入精製小麥麵粉300克，加入食鹽2克，食鹽會使麵粉更加的勁道。
先用筷子把食鹽攪拌均勻，3分之一的麵粉是燙麵 ，剩下的用涼水來和麵。
先攪成面絮，再揉成麵糰 ，倒入植物油10克 ，倒入植物油做出來的餅容易起酥。
反覆揉搓麵糰，手光，面光，盆光這樣就和好了，蓋上保鮮膜，餳十分鐘左右即可。
醒發一會面團便於下次的漏滲操作整形。
這個時間我們來做一點油酥。拿乙個小盆，放30克麵粉，倒入椒鹽3克 ，用筷子把椒鹽攪拌均勻 。
鍋內燒油，涼油放入幾根小蔥段 ，炸出味以後撈出小蔥段不用。
油溫7成熱時，把蔥油倒在麵粉裡面，用筷子攪勻即成油酥。
十分鐘以後，取餘搜閉出面團，揉搓成乙個長條 。用刀切成像做饅頭一樣大小的劑子就可以了。
然後用手在案板上面薄薄的豎裂摸上一層植物油，取出乙個面坯，先用手按壓拉伸一下 ，再擀成乙個薄片。
用手抹上一層酥 ，然後把麵皮像摺扇子一樣摺疊起來。拉伸以後再捲成乙個卷，收口處要壓在下面。
按照上面的做法，乙個乙個地完成其餘的麵餅。
餅坯做完以後，我們先把電餅鐺開啟加熱，然後取出乙個餅坯，用擀麵杖擀成乙個圓餅。
鍋燒熱以後，把麵餅放在鍋內。
蓋上鍋蓋，30秒左右就要掀開鍋蓋看一次，等到一面煎黃以後，翻過來煎另一面，這樣來回翻幾次，油餅就煎熟了。
拿出麵餅，用手隨便揉一揉，麵餅就散開來，層層分離，酥脆焦香好吃。
這道簡單好吃的家常油餅就做好了，柔軟好吃又筋道。
3樓：網友
油餅的烙制方法就是用熱水燙一下面粉，醒發乙個麵糰，以後把它趕成薄薄的餅，就可以撈汁了。
烙餅的製作方法
4樓：網友
烙餅材料：麵粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個；豬油、鹽各1小匙 冷水1杯。
作法：1.將滾水衝入麵粉中，輕輕攪拌，再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵糰，軟硬度可以水及麵粉調和，太黏可以再加麵粉，太乾則再加冷水，和好之後放置約20分鐘。
2.麵糰搓成長條狀，整條抹油，再平均分成10等份，每份麵糰抹油拉長，團繞重疊成螺旋狀，再壓平，成厚公分圓形麵餅，將鍋燒熟，放入麵餅以乾鍋慢火烙烤約10分鐘取出，食用時，再由周圍往中間，上下合掌拍打壓散拉松，即成香酥可口的烙餅。
5樓：網友
夏天這麼吃，輕鬆學會烙餅。
烙餅的方法怎麼做
6樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：小麥麵粉500g；
輔料：油適量、鹽適量、發酵粉5g
烙餅。酵母用水溶解，揉成溼性麵糰。
請點選輸入**描述。
發酵到原來的兩倍大。排氣整形，醒發15分鐘。
請點選輸入**描述。
刷油捲起來。
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捲成長條。<>
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分成若干小劑子。擀成圓片。
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餅鐺預熱，放入餅。烤到兩面金黃色。
請點選輸入**描述。
烤到兩面金黃色。
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出鍋。<>
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小貼士。餅擀的稍厚，這樣烙出的餅會很好吃。
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