竹筒飯的製作方法
1樓：答題解疑
個人堅持認為做竹筒飯還是不要吃得太雜了，不要裡面又是放魚又是放肉這反而讓人覺得倒味口。
其實我是沒有吃過竹筒飯的，我們那裡不盛產大竹子。記得小時候釣魚就是砍的手指粗的竹子，最粗不過手臂。我認為既然是吃竹筒飯就是要找回原始的味道更親近自然。
個人臆想竹筒飯應該是這樣做的：
首先找一根新鮮成熟的竹子，鋸一節30cm長左右做竹筒，直徑10cm以上(要保留好兩頭的竹節，不要有裂縫)任選一面開個長方形長約10cm寬約6cm的孔，備用。
其次是大公尺的選擇也很重要，最好選擇東北大公尺或泰國香公尺。這樣的公尺不但顆大粒肥而且自帶芳香，和竹筒的清香味交融在一起隔著螢幕都能聞到了。
另外就是水了，如果是在山村有沁人心脾的山泉水最佳，沒有山泉可用井水或自來水替代(只要乾淨衛生就行)的。把洗好的公尺灌進竹筒裡放上適量的水，看公尺下水放多了爛了就不好吃了。
用磚頭砌兩個礅子，把竹筒擱在礅子上底下有空間燒柴就可以了(記得包一層錫紙，不然就會跟下圖一樣了)。其他的做法跟家裡煮飯的方法差不多了，只要控制好火候就行了。水開把竹蓋頂起來的時候適量的減柴，熟後再悶10-15分鐘更鬆軟清香。
再炒兩個小菜就特別美滋滋了。
2樓：你看看這個啊明
這樣的竹筒飯製作簡單能吃五碗飯。
竹筒飯在農村比較常見，因為農村可以就地取材在城市沒有相應的材料。
要想做出一碗香噴噴的竹筒飯，必須要用新鮮的竹子，才有股地道的竹香味。
製作出竹筒飯的幾大步驟。
1、選竹節，要用新竹，新竹水分多耐燒，燒出來的糯公尺飯才香，再把竹子開啟放公尺。
2、把糯公尺洗淨浸泡12小時左右。
3、配料，按個人口味新增，一般以臘肉香腸花生公尺為主。
4、然後再把配料糯公尺全部加入竹筒。在加入適量的水，注意竹筒糯公尺不能放得太滿。
5、然後放到火上烤注意烤的時候要轉動竹筒一下，大火燒上上十五分鐘左右看個人情況而行。
竹筒飯的製作方法
3樓：小楓帶你看生活
竹筒飯的製作方法如下：
原料：大公尺、雞翅、胡蘿蔔、洋蔥、油、鹽、姜、白胡椒粉、醬油。
1、先將大公尺浸泡30分鐘，大公尺和水的比例1:1即可。
2、雞翅將骨頭剔出。
3、胡蘿蔔、洋蔥切丁，薑切片。
4、將雞翅、薑片和蔬菜一起放到容器中。
5、準備醃製調料：油20ml，白胡椒粉、鹽和一勺醬油
6、倒入調料醃製30分鐘。
7、醃製好的雞肉和蔬菜丁，挑出薑片不要。
8、將公尺和醃製好的雞肉蔬菜丁混合拌勻。
9、公尺和湯均勻的裝入竹筒，位置在竹筒的1/2處。
10、上鍋蒸1個小時，開鍋計時。
11、蒸熟的竹筒飯上面撒上一些青椒碎特別的好吃。
4樓：老王的生活分享
竹筒飯的製作方法如下：
1、糯公尺與香公尺混合，浸泡4小時左右，香菇浸泡變軟。
2、香菇，胡蘿蔔，臘肉切粒備用。
3、將泡好的公尺洗淨，瀝乾水分。
4、加入輔料丁並拌勻。
5、加一勺蠔油並加一勺醬油。
6、竹筒洗淨並盛入拌好的公尺。
7、加適量水，盡量加的足一些，蓋好蓋子。
5樓：來自射擊場英俊瀟灑的白熊
先洗乾淨大公尺，拌少許鹽和肉或豆，把它放在預備好的新竹筒裡，(竹筒先要清洗乾淨)，拿竹葉封好竹筒口就放在火上烤，乙個小時後就可以吃了。
6樓：司寇嬋
把生公尺放進竹筒封好後開始燒。
竹筒飯要怎麼做法
7樓：哆啦月在廚房
公尺飯這麼做根本吃不夠，可以試試看哦。
8樓：匿名使用者
版納竹筒飯。
香竹烤飯，是西雙版納傣族的名品，以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一，而獨具一格。西雙版納傣族囪治州，是滇南糧倉。主體民族為傣族，傣族屬古代百越集團，他們臨水而居，是雲南種植稻穀的先進民族。
自古以來，他們與稻公尺結下了不解之緣，主食大公尺，向來講究。公尺碾出後，必須過篩，整粒的人吃，破碎的喂牲畜。香竹飯的烹製，反映了他們的聰明才智，又適應了他們向富裕型轉變的口感要求。
原料：主料：糯公尺（或紫公尺）1千克。
配料：花生公尺200克。
制法：（1）選用嫩香竹3節，一頭留節當底，一頭鋸去竹節為人口。花生焙香搗碎。糯公尺。
淘洗乾淨，與花生拌勻，裝入竹筒，注入清水浸泡4～5小時，筒口用芭蕉葉塞緊。
2）把竹筒斜放慄炭火上（旺火）燒煮，至竹筒外表燒焦，嘭地一聲將芭蕉葉塞。
子彈出。取出竹簡，沿竹筒四周用鎚均勻敲裂，剝去竹皮，取出被竹膜緊緊包注的飯柱，切圓片裝盤。
竹筒飯有很多種做法耶， 不過大同小異把我所知道的post出來 如果有錯誤或不同大家來討論吧。先說竹子吧！啥種類竹子應該都沒關係的 只要它是新鮮的就好就是那種綠色訪訪的 竹子的壁不要選太厚或太薄的約2-4mm最好 太厚不易傳熱太薄飯會燒焦 長度要比你的爐子長一些公尺和水的比例比家裡多一些水即可。
如果有多加公尺以外的東西水再多一些建議煮飯前一-三小時就先把公尺洗好泡水， 公尺的量不要多於竹筒的2/5, 竹筒放的位置和你的火的大小和竹子都有些關係因竹筒飯煮的時後要翻轉蓋子有人開在中間(竹筒平放)有人開在上面(斜放)也有人把另一端頭直接鋸斷。再用月桃的葉子將頭塞起來多了月桃的味道。
一般來說在煮飯的時候。水煮滾了就要將火變小。 怎樣才算煮熟？別急竹筒飯的香味會告訴你的， 因為竹子是溼的所以基本上不會考焦除非竹子燒破了 總之自己試試看就知道啦。
9樓：匿名使用者
竹筒飯的整個製作過程主要是選用上等的泰國香公尺，這種公尺得水土的滋潤、軟糯清香、耐饑養人。先選取豬瘦肉剁成小塊，放入調料醃製，放入鍋中炒熟取出，與泰國香公尺一起拌勻。然後將它們放入事先準備好的竹筒裡，同時兌入等量的水，再用布封口。
同時竹筒內側被抹了層熟豬油，這樣既不容易粘壁又有一股自然醇香。最後放入烤箱烤熟就能取出來吃了。吃起來柔韌適口、肉香醇濃，讓人齒頰留香，食慾頓開。
10樓：匿名使用者
要用香竹和糯公尺 洗盡後加入少許水 用菜葉堵住 在烤架上燒製而成。
11樓：叢林探野
竹筒飯我們還可以放海鮮，這樣會比傳統的竹筒飯更香。
竹筒飯怎麼做？
12樓：這條街說生活
材料 糯公尺：100克； 粳公尺(標一)：50克； 臘腸：
100克； 玉公尺： 30克； 豌豆（煮）: 15克； 胡蘿蔔：
10克； 香菇： 100克； 竹筒飯的做法 1 粳公尺浸泡20分鐘，糯公尺浸泡4小時 2 臘腸切片，香菇洗淨，切粒 3 將泡過的粳公尺、糯公尺放入鍋中，加水，水開後煮2分鐘 4 將煮過的公尺撈出，倒入盆中，放入玉公尺粒、豌豆、胡蘿蔔粒、臘腸片、香菇片拌勻 5 竹筒洗淨，將拌好的公尺放入竹筒中 6 上鍋蒸30分鐘。
希望我的對你有所幫助。
祝你生活愉快。
13樓：過了立春天變暖
做竹筒飯的用料，油，大公尺，三線臘肉。將三現臘肉切丁。打臘肉，鮮豌豆，大公尺少許鹽放起待用。用鮮竹子打孔，填入調好的料。上火公尺好了即可使用。
14樓：柚子和娛
竹筒水煮滾消毒，提前將大公尺和糯公尺泡4個小時以上，臘腸，蝦仁，胡蘿蔔，切丁備用，將泡好得公尺，切成丁的食材加一點蠔油放入竹筒內，放鍋中蒸30分鐘，即可開蓋即可食。
15樓：攜予
大公尺、黑公尺、薏公尺一起浸泡半個小時，趁這個時間準備一些胡蘿蔔丁、臘腸丁、香菇丁、玉公尺粒、雞胸肉丁，待半個小時過後把大公尺等食材洗乾淨撈出，倒入準備的配菜，戴上一次性手套攪拌均勻，再倒入一些香油、黑胡椒、十三香再攪拌一下塞進竹筒裡，再倒入適量清水，放冷水鍋裡蒸半個小時就可以了 。
16樓：西柚汁兒兒
竹筒飯，用「香公尺」配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。 竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭公尺和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，公尺飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和公尺飯之芬芳。
用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的「竹筒香飯」。如果把豬瘦肉混以香糯公尺和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。
17樓：花甲
1.糯公尺黑公尺提前浸泡一晚上。2.
紅棗去核切小塊臘肉切丁。3.糯公尺黑公尺拿出瀝乾水分糯公尺分三份三份分別放入臘肉丁黑公尺和紅棗碎攪拌，倒入竹筒，放鍋裡煮。
4.煮好後，待竹子冷卻把繩子拆掉開啟木塞插上竹籤用竹片把竹子脫模即可。
竹筒飯怎麼做
18樓：哆啦月在廚房
公尺飯這麼做根本吃不夠，可以試試看哦。
19樓：叢林探野
竹筒飯我們還可以放海鮮，這樣會比傳統的竹筒飯更香。
怎麼做竹筒飯，竹筒飯怎麼製作方法
竹筒飯我們還可以放海鮮，這樣會比傳統的竹筒飯更香。公尺飯這麼做根本吃不夠，可以試試看哦 竹筒飯怎麼製作方法 先洗乾淨大公尺，拌少許鹽和肉或豆，把它放在預備好的新竹筒裡，竹筒先要清洗乾淨 拿竹葉封好竹筒口就放在火上烤，乙個小時後就可以吃了。把生公尺放進竹筒封好後開始燒 怎樣做竹筒飯 竹筒飯我們還可以放...
竹筒飯怎麼做才好吃，竹筒飯怎麼煮才能好吃
哆啦月在廚房 米飯這麼做根本吃不夠，可以試試看哦 食材明細 糯米250g 火腿腸2根 香腸1根 香菇4個 白糖1勺 蠔油2勺 生抽3勺 乾紅葡萄酒3勺鹽 適量鹹鮮口味燒 工藝數小時 耗時普通 難度竹筒飯的做法步驟 竹筒飯的做法步驟 1 1浸泡了一晚上的糯米，晾乾水，待用。竹筒飯的做法步驟 2 2準備...
竹筒飯是哪個民族的特色飲食
雲南邊copy疆不但竹子種類繁bai多，民族竹文化也極為豐富，竹子的利du用與各民族的zhi生產 生活習慣息息相關，不同民dao族有著對竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼稈燒製的竹筒飯，不但香味可口，還有著極高的營養價值。傣家竹筒飯是具有深厚文 化底蘊的綠色食品和生態食品，竹筒飯，又名香竹飯 ...