1樓:襄陽整形醫院維多利亞
做法如下:材料。
主料:宴山鮮狗肉1000克,乾紅辣椒15克,大蒜瓣25克,生薑15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,醬油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精鹽20克。
做法。1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮,洗淨,切段;大蒜去皮,拍碎末;生薑去皮,洗淨,切薄片,辣椒洗淨,去蒂,切段,待用。
3、再將狗肉取出,洗淨,控水,剁成3釐公尺見方的塊,放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好,燒開,撈出,再用清水沖洗三次,控幹水分。
4、把油放入鍋裡燒熱,投入狗肉晌廳中,用旺火煸炒4分鐘,烹入料伏脊酒和醬油,待水乾後,放入蔥段、辣椒須和清水,用溫火煨,待肉爛時,放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內,撒上熟芝麻面,趁熱吃,即可。
狗肉的做法有哪些?
2樓:我叫蕭笑
胡蘿蔔燜狗肉。
準備食材如下:胡蘿蔔3根,狗肉3斤,香菜3根,幹辣椒10個,花椒1抓,生薑1塊,大蒜1頭,食鹽1茶匙,生抽2湯匙,蠔油2湯匙,沙茶醬2湯匙。
具體做法如下:胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊備用,香菜切段,生薑切片,狗肉清洗乾淨之後,剁成小塊,再起鍋不加油放入狗肉,先把水分炒幹,等狗肉水分炒幹後,加入1小勺食油,加入幹辣椒,加入花椒,加入薑片,加入蒜頭,翻炒均勻,炒出配料的香辣味,炒到狗肉裡面,再加入1茶匙食鹽,加入2湯匙生抽,加入2湯匙蠔油,加入2湯匙沙茶醬,翻炒均勻後,加入沒過狗肉的開水,蓋上鍋蓋,再次燒開後轉成中火,燜煮30分鐘,30分鐘後開蓋,加入胡蘿蔔,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,再燜10分鐘,大火收汁後即可出鍋,出鍋後撒入香菜碎即可!
3樓:菠蘿油騎士
做法一:主料:狗肉500克,調料:醬油100克,料酒5克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,八角3克,桂皮5克。
步驟:1.狗肉切成八分的方塊;
2.蔥塊成段,姜切成片;
3.先把肉塊入鍋炒至發白色時,放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪後,放入高湯,煮開後撇去浮沫,改用小火燉乙個多小時,肉酥爛即成。
做法二:主料:狗肉200克,菟絲子5克,姜50克,清水1200克,桂皮20克。
調料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
步驟:1、取狗肉洗淨斬件汆水,菟絲子洗淨,薑切片待用。
2、取淨鍋上火,放入清水、薑片、菟絲子、狗肉、桂皮,大火燒開轉小火燉45分鐘,待肉軟爛時調味即可。
狗肉的做法有哪幾種
4樓:慎鸞
材料。帶皮狗肉300克,洋蔥30克,野薄荷20克,薑片8克,蒜片8克。調料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克,生薑20克,香蔥20克,料酒10克,鹽8克,甜麵醬5克,白糖5克,豆瓣醬15克,紅油辣椒10克,醬油20克,色拉油20克。
做法。1、狗肉洗淨後用燒熱的烙鐵燙淨毛,刮洗乾淨後放入裝有1500克冷水的鍋內,加鹽、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜、生薑、香蔥、料酒小火煮30分鐘至剛熟,撈出晾涼。
2、將熟狗肉取出,片成長5釐公尺、厚釐公尺的片;豆瓣剁碎;洋蔥去皮後切成厚釐公尺的片。
3、炒鍋放在火上,放入色拉油,燒至六成熱時放入蒜片、薑片爆香後加入狗肉片中火翻炒3分鐘至出香,加入豆瓣醬、甜麵醬、紅油辣椒、醬油、白糖大火炒5分鐘至上色,起鍋裝盤,放上野薄荷葉點綴即可。
狗肉都可以怎麼做法?
5樓:落雨看卿
生燜狗肉。材料:
剖淨狗肉約500克,青蒜、韭菜各500克,生菜、荷篙菜各1000克、姜茸500克、青蒜300克、蒜茸50克、豆腐乳150克、磨豉100克、陳皮末15克、芝麻醬100克、黃糖粉150克、紹酒約3湯匙、湯水約28杯、醬油3湯匙。
方法:將狗肉洗淨,切成大小適宜的塊狀,濾幹水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件,放滾水中煮3分鐘,撈起。各種青菜切、洗乾淨,盛起。
砂鍋用大火燒熱了,然後放入購入不斷的翻炒,等炒出水分以後就可以盛出來了。然後放入熟豬油,蒜蓉啊,磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻醬爆香,放入狗肉爆炒,加入紹酒,下湯水、薑片、陳皮、八角和各種味料,煮滾。
這些材料全部都轉入到砂鍋裡,然後用小火燜乙個半小時左右,加入剩下的青蒜段繼續煮十分鐘。吃的時候用小炭爐一邊加熱一邊吃,先吃狗肉,然後利用狗肉汁可以把配菜燙熟了繼續進食。
生燜狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液迴圈,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。
冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。狗肉適合很多的人群食用,而且還可以補充一些其他食物中沒有的元素,具有**心腦缺血疾病和高血壓疾病的作用,特別是對於老年人來說是個不錯的食物型別哦,大家不妨在冬季的時候嚐嚐狗肉這道美味。
6樓:匿名使用者
沙鍋燉狗肉主料:新鮮狗肉1500克。
配料:淨冬筍50克,水發冬菇50克,嫩豆腐8片,芽白葉250克,香菜250克,青蒜50克。
調料:熟豬油150克,料酒50克,精鹽8克,味精克,胡椒粉1克,桂皮10克,蔥15克,姜15克,幹天椒6只,雞湯1000克。
製法] 1.狗肉去淨骨,烙去毛,下入冷水鍋煮沸,撈出後用清水洗去血沫,再放入砂鍋,加入拍破的蔥姜、桂皮、幹天椒、料酒和水,燜煮至五成爛時取出。原湯儲存,去掉蔥姜、桂皮和幹天椒。
2.將狗肉切成5釐公尺長、2釐公尺寬的條。炒鍋放入豬油燒沸,下入狗肉爆出香味,加入原湯、雞湯和精鹽,燒沸後倒入砂鍋內,用小火燉至狗肉爛透。
3.冬筍切薄片。冬菇切蒂,大的改塊。豆腐切成釐公尺厚的塊。香菜摘洗乾淨。芽白改塊洗淨。青蒜切花。
4.食用時,將砂鍋狗肉放在旺火上燒沸,加入冬筍片、冬菇、豆腐、味精和精鹽,燒沸後調好味,放入胡椒粉和蒜花,連同火爐上桌。另上芽白、香菜各1盤即成。
特點] 狗肉是寒冬臘月的特色佳餚,我國自古食用。中醫認為狗肉味鹹,性溫,可補中益氣,溫腎助陽。 砂鍋燉狗肉,狗肉鮮嫩酥爛,湯汁味鮮濃郁,如用砂鍋置泥爐上燉煮,加入豆腐、冬筍等配料,邊煮邊吃邊下料,令人津津有味,常食不厭。
至今還流傳著這樣的俗語:「不願進朝當駙馬,只要蒸缽爐子咕咕嘎。」由此可見人們對狗肉的喜愛。
7樓:匿名使用者
狗肉火鍋。主料輔料〕
活黃狗1條…約15—20公斤。
紹酒30克。
野生蘇子25克。
香菜150克。
芝麻100克。
辣椒油l50克。
胡椒粉25克。
芝麻醬200克。
蒜泥l50克。
腐乳5塊。香醋50克。
韭花醬150克。
味精0克。精鹽50克。
蔥絲30克。
烹製方法〕1.將狗用繩子勒死,隨即割斷四肢的血管,把血放淨。將狗毛用開水燙掉,然後用清水洗乾淨,晾乾。
再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色,烤後放清水中浸泡30分鐘,待狗皮回軟,用刀慢慢地颳去烤焦的皮,使狗皮變為淺黃色。要颳得乾淨,否則將影響湯味。刮後洗乾淨,開膛取出內臟,將心、肝、肚、腸洗淨泡上另用。
將狗肉按各部位分切十幾塊,每塊750—l000克左右,用水泡30分鐘。
2.大鍋內放入水;將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開,撇去浮沫,燙透後撈出洗淨雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內,加足水,蓋上鍋蓋,用中火煮3至4小時,皮爛肉離骨即可。
3.把煮好的狗肉塊撈在盆裡。洗淨手,把狗肉用手撕成絲,碼在盤內,剩下的狗骨頭再放鍋內煮,煮得時間越長,湯汁越白,味道越鮮美,湯色以乳白為佳。
4.把各種作料分別裝入小碗內,每個小碗再放乙個小湯匙,供食客任意選用。
5.火鍋內放入煮狗肉的湯,再用燒紅的木炭燒開,加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌,放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料,邊吃邊喝鍋內的湯即可。
工藝關鍵〕1.燙狗毛的時間不宜過長,以燙到能用手搓掉毛為好。
2.烤狗皮時,火不要太急。火急狗皮容易烤裂,影響質量。
3.煮肉時,水要一次加足,切不可中途加水。
4.狗肉煮熟後,切不能用刀切,要用手撕成絲,以保持火鍋的獨特風味。
風味特點〕狗肉火鍋」是吉林省朝鮮族傳統風味,此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市,在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩,瘦而不柴,湯鮮爽口,營養豐富。冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。
8樓:匿名使用者
狗肉煲、狗肉火鍋、狗肉乾。。。燉狗肉。
怎麼炒狗肉?炒狗肉的做法
炒狗肉絲 所屬菜系 全部。特點 此菜色澤醬紅,味辣鮮嫩,芹菜清香。原料 狗肉四兩 精鹽三分 芹菜二兩 味精一分 乾紅辣椒三隻 黃酒三錢 薑末五分 幹澱粉二錢 大蒜兩瓣 食油一兩二錢 醬油三錢。製作過程 .選用腰窩或後腿狗肉,泡去血水洗淨,剔去筋膜,片成約一分厚片,再切成細絲。芹菜擇洗乾淨,切成一寸孫...
如何去做清湯狗肉,清燉狗肉的做法?
原料 狗肉克,附片克,菟絲子克,食鹽 味精 生薑 蔥 料酒各適量。製作 將狗肉洗淨,整塊顫含放入開水鍋內氽透,撈入涼水內洗淨血沫,切成釐公尺長的方塊 姜 蔥茄鬥笑切好備用。 將狗肉放入鍋內,同薑片煸炒,加入料酒,然後將狗肉 薑片一起倒入砂鍋內 同將菟絲子 附片用紗布袋裝好紮緊,與食鹽 蔥一起放入砂鍋內...
粵式狗肉做法
一弦一柱 準備材料 狗肉200克 香菇4個 白蘿蔔100克 姜5克 蒜5克 香菜1棵 幹辣椒2個 豆瓣醬30克 料酒2克 醬油3克 一 蒜姜香菜備用,蘑菇蘿蔔狗肉切塊,辣椒切末。二 狗肉焯水。三 鍋中放油加八角,辣椒,姜,蒜,加牛肉,豆瓣醬,醬油,料酒。四 加水中火30分鐘,加白蘿蔔,香菇,幹辣椒,...