1樓：零生聲
麻辣水煮肉片需要準備豬肉，辣椒磨段。橡卜花椒梁遊穗，醬油，醋，蔥花這些材料肉一定要選擇新鮮的，不然很容易影響口感。
2樓：夏酌淺憶
豬後腿肉、青筍頭、芹蘆譽攔菜、蒜苗、蔥花、姜蒜末、郫縣豆瓣、幹辣椒、刀口辣椒、花椒麵、澱粉、鹽和老抽；做的時候要注意一定要等到水開才能倒入肉片，虛山而且煮的時間不宜過久。陪胡。
3樓：遊戲的另類智多星
製作麻辣水煮肉片的時候需要配慎準備幹辣椒，蒜臘納，花椒，生薑，豆瓣醬以及一些合適的配菜，應該注意火候輪賣沒提前醃製肉片。
麻辣好吃的水煮肉片是怎樣做出來的？
4樓：網友
水煮肉片。用料。
裡脊肉 330克。
幹辣椒 適量。
花椒 適量。
豆瓣醬 3湯匙。
姜 一小塊。
蒜 7-8瓣。
蔥白 若干。
蔥花 若干。
雞蛋 1個。
黑木耳 適量。
空心菜 一把。
粉條 一把。
生抽 一小勺。
鹽 適量 白酒 少許。
澱粉 一勺。
菜油 適量。
玉公尺油 少許。
味精 少許。
水煮肉片（家常版）的做法。
肉切薄片，切完之後再衝洗幾次擠幹水分，加入鹽、生抽、胡椒粉、白酒朝乙個方向抓勻，再把雞蛋清打入碗中加入澱粉攪拌均勻，加入肉片中繼續朝乙個方向攪拌均勻，最後再加入玉公尺油拌勻，處理完畢後放冰箱冷藏一會兒。
接下來準備作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家裡沒有白菜和豆芽我就用現有的菜來做配菜，粉條和黑木耳用水泡發瀝乾水分，空心菜洗淨瀝乾水分，姜蒜切末蔥切段。
鍋內加入適量菜油（平常炒菜的量）燒熱，然後關火下去幹辣椒和花椒爆香立即撈出。
然後把爆香的幹辣椒和花椒剁細，再切點蒜末和蔥花備用。
**將剛才的油再次加熱，放入姜蒜末和蔥段爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油，加入一鍋清水燒開，然後加入鹽，味精，生抽，胡椒粉，白糖調味，嘗一下鹹淡。
先下入粉條和木耳煮熟撈出，再下入空心菜煮熟撈出，因為粉條和木耳煮的時間稍長一些所以要先煮。
再滑入肉片煮至變色然後連同湯汁全部倒入容器內，均勻的鋪在剛才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上幹辣椒和花椒末、蒜末和蔥花。
鍋內再倒入菜油（稍微多一點）燒熱至起煙，然後淋在作料上面即可。
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