1樓：網友
蒸肘子的用料。
去骨肘子肉(煮肘子食材)580克 花椒(煮肘子食材)30粒左右大料(煮肘子食材)2個 姜(煮肘子食材)半塊大蔥(煮肘子食材)3段 料酒(煮肘子食材)2湯匙鹽適量(煮肘子食材)
蒸肘子的做法。
步驟1肘子刮淨肉皮洗淨。
步驟2冷水下鍋，加入花椒、大料、蔥姜、料酒大火燒開，撇去浮沫加入鹽，中小火蓋上蓋子煮35分鐘。
步驟3肘子中途翻面。
步驟4煮好的肘子撈出晾到不燙手。
步驟5切成薄片。
步驟6碼盤，盤子別太淺，蒸的時候湯會流出來。
步驟7放上蔥薑蒜、花椒粉、醬油、料酒、鹽少許，豬肘子的原湯再加上點。
步驟8冷水上鍋蒸，開鍋後8分鐘即可關火，燜兩分鐘入味後端出盤子，拌勻就可以了。
步驟9出鍋裝盤。
蒸肘子的烹飪技巧。
我這個肘子是兩盤的量，餘下的肉保鮮膜包好冷藏，第二天接著蒸也沒問題。
2樓：網友
蒸豬肘子的做法步驟。
1 豬腳乙個，取前一節清理乾淨過開水，2 抹上甜酒，醬油放進熱油鍋裡炸金黃，在炸的過程中小心爆油，不要被熱油燙傷。
3 炸好的豬肘子，4 抹上鹽，香豆豉，5 隔水蒸，6 高壓30分鐘以上。
7 好香糯的豬肘子。
怎樣煮豬肘子好吃
3樓：孫烸霃
椒鹽肘子。〖主料〗豬肘1000克。
輔料〗榨菜50克，雞蛋100克，澱粉(玉公尺)100克 土豆乙個。
調料〗花生油100克，醬油50克，大蔥20克，姜15克，料酒15克，花椒粉2克，鹽15克。
烹製方法〗選用個大土豆（蘿蔔亦可）去皮後，下鍋煮，初熟即撈出晾乾水氣，切成釐公尺見方的塊；
2.用一大凹圓盤，將酵麵攤開約釐公尺厚，鋪於盤內，取上豆塊均勻貼上在酵面上，鑲成直徑約15釐公尺的圓形；
3.將雞蛋180打入碗內，加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽，兌成汁；
4.兌好的味汁塗在土豆間的縫隙內和土豆表面上，使周圍粘穩；
5.然後下油鍋（油溫掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黃色，即成肘子形素豬肉；
6.素肘子切成2釐公尺見方的塊；
7.雞蛋加鹽、幹細豆粉兌成蛋糊；
8.蔥白切成5釐公尺長的段，再切成開花蔥；
9.精鹽炒香加花椒粉成椒鹽；
10.甜醬加糖、香油等調成味碟；
11.炒鍋燒熱，注入清油，燒至七成熱，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時撈出，帶味碟、椒鹽入席。
4樓：鍾四嫂
主料。3人份。
豬肉(後肘)1個。
調料。蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量、桂皮適量、醬油2大勺、食鹽1勺、白糖1小勺、料酒1大勺。
準備材料：燉豬肘步驟1
將肘子放在開水裡焯一下，去除血沫。
步驟2肘子放在煮鍋裡，加入配料(蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒過整個豬肘。
步驟3大火煮開，20分鐘後撈出。
步驟4剔去骨頭。
步驟5用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時候散了。
步驟6肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火開鍋後轉小火，40分鐘後，用筷子扎一紮肉，要是爛了的話就很容易扎進去，接下來就是吃了，但是我喜歡先用湯把肘子醃上一天，這樣更進味。吃的時候切成片，不管是涼拌還是卷著烙餅吃，都是很給力的。
豬肘子怎麼燉，怎樣燉豬肘子
配料 豬肘 醬油30克 白醬油25克 腐乳15克 黃酒15克 甜麵醬100克 大蒜 白皮 20克 鹽10克 八角3克 姜10克 小蔥20克 桂皮5克 1.將肘子 帶腳爪 刮洗乾淨 2.將肘頭朝外，肘把 腳爪 朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉 三面離肉 ...
肘子怎麼做才好吃，豬肘子怎麼做才好吃
燒肘子的做法詳細介紹菜系及功效 私家菜 素齋菜 便秘食譜 美容菜譜 菜譜 口味 鹹鮮味 工藝 包裹蒸 燒肘子的製作材料 主料 香菇 幹 20克,素雞50克,冬筍60克,土豆 黃皮 60克,菜花50克,木耳 水發 50克,蘑菇 幹 20克,胡蘿蔔50克,黃花菜 幹 20克,油皮100克,豌豆50克 輔...
豬苦腸要怎麼煮，豬小腸怎麼煮才好吃
買來的小腸用溫水洗滌乾淨，入食醋搓洗少待一會洗淨，明礬水再浸泡一下，入冷水鍋過一水，撈出趁熱加入幹麵粉50克拌勻，停15分鐘洗淨，加入白酒漬味10分鐘，入滷汁煮熟即可 洗滌過程中腸腔易進入空氣，漂浮湯麵不易煮熟，需要多處扎破放氣，竹蓖壓實煮透就成為半成品了，多種烹調方法都適用，簡單而美味的 食品。紅...