1樓：匿名使用者
蘿蔔干貝豬骨湯
鹹鮮2人
120分鐘
初級清甜的蘿蔔加上瑤柱的鮮美，希望能在這樣的冬天，為大家送上乙份滿滿的溫暖。
wangjinli
建立於 2014-02-12
食材清單主料
豬大骨頭
適量輔料
白蘿蔔750克
干貝 18克
開水300毫公升
食鹽適量
步驟 (合計 6 步)
進入烹飪模式
1. 豬骨頭切成大塊。鍋內放入適量的水，燒開後放入豬骨頭焯水後洗淨備用。
2. 瑤柱事先用水泡1小時後洗淨備用。鍋裡放入3000ml的水和焯好水的豬骨頭和洗淨的瑤柱。
3. 大火燒開，用勺子撇去煲雞塊煲出的泡沫，蓋上鍋蓋轉小火慢煲1個小時。
4. 煲的時候將蘿蔔去皮切大塊備用。1小時後加入切好的蘿蔔塊，轉大火燒開後轉小火煲半小時。
5. 煲好後調入適量的鹽即可。
6. 成品。
大師秘籍
1、煲湯要小小火，水要一次過放足，中途不能再加水，不然，煲出來的湯會不好喝的。
2、蘿蔔放進去後再小火煲半小時就足夠了，煲太久會太軟爛，影響口感的。
2樓：地方歇後語
材料豬大骨300克，雞骨200克，小蝦公尺30克，薑片5克，水2000毫公升
做法1.將豬大骨洗淨，切為塊狀備用
2.將小蝦公尺洗淨，瀝乾水分備用
3.將雞骨洗淨，切為塊狀備用
4.將雞骨、豬大骨放入沸水中滾煮5-6分鐘，將血漬泡去除乾淨5.將雞骨和豬大骨撈出，倒入冷水中沖洗乾淨6.
備一湯鍋，加入作法5的材料及小蝦公尺、薑片一起煮至沸騰，然後轉小火熬煮約30-40分鐘
7.將作法6鍋中的骨頭用漏勺撈出
8.取一過濾網，將湯汁過濾，留下的湯汁即為豬大骨高湯
豬大骨頭怎樣煮的做法
3樓：小王子精選**
豬豬大骨具體做法如下：
準備材料：豬骨 2根、姜 2片、大蔥 1段、鹽 適量、水 適量。
1、首先將豬大骨敲成兩截，放入水中浸泡2小時。
2、然後鍋裡放入適量的水和豬骨。
3、點火加熱，撇去血沫，接著將豬骨撈出瀝水。
4、鍋內放入豬骨、水、蔥段和薑片。
5、蓋蓋，壓25分鐘。
6、25分鐘後往鍋內放入準備好的鹽，攪拌均勻。
7、之後盛入碗中，豬大骨就已經煮好了。
4樓：白又又
大骨頭湯的家常做法
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。第二步：
在高壓鍋裡加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。 ps：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。 3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。 第三步：
用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。 第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用乙個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步
：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
5樓：濕疣知識普及
大骨頭湯的家常做法一
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。第二步：
在高壓鍋裡加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。 ps：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。 3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。 第三步：
用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。 第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用乙個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
大骨頭湯的家常做法二
1、清洗骨頭。 2、水燒開以後，把骨頭放進去焯一下，等變了顏色，撈出放在冷水裡，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結）。
3、砂鍋裡放水（要一次放足），把洗乾淨的骨頭放進去，先用小火，再用大火直至燒沸。（先小火的目的是沙鍋有個預熱過程）。 4、水開後撇去浮沫，放生薑，大蔥和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以後，轉小火燉2-3小時。途中可以放一點醋，這樣骨頭中的營養成分可以溶解出來。 6、出鍋前放鹽。
大骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。 2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。 3、最好用冷水煮。
如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、薑和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。 4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。 6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
6樓：惠芷藍
煮的豬大骨主要是它的營養物質了。豬豬大鼓的時候加點兒醋，可以讓他的骨髓更加的。融入包出營養。
7樓：受爾竹
我覺得需要把豬大骨頭醃製一下，放上料酒，醬油，鹽，蔥花，薑蒜醃製兩個小時以上，然後用高壓鍋把大骨頭燜軟吃，非常好吃的。
豬大骨頭怎樣燉的做法
8樓：林夕的微笑
no.1 先將骨頭和排骨用涼水洗淨，再把骨頭放到湯褒裡放足夠的冷水開大火使水沸騰，因為水沸騰了之後可以將骨頭上沒有洗到或者骨頭裡的血水凝固使之飄上水面，這個時候就將水面上黑灰色的固體物質用湯勺打出，使湯裡不會再有血腥味，然後放薑，也可以放幾片檸檬，這樣能是湯味更鮮，據說能代替醋的作用，而且比醋更香，呵呵，東西放進去之後，將火關到最小，開始慢慢褒，等過了4、5個小時之後，將排骨用滾水過一下，讓血水過掉，然後開啟褒蓋應該可以看到湯已經比較濃了，骨頭湯就好了！
豬大骨頭怎麼做好吃
9樓：h小浩子
豬大骨頭製作步驟如下：（以紅燜大骨頭為例）1、材料準備：筒子骨兩根生抽三勺、老抽兩勺蠔油兩勺、料酒兩勺、冰糖一把、郫縣豆瓣辣醬三勺、薑片三片、八角兩顆、桂皮一段、香葉適量
2、準備原料。
3、大骨頭洗乾淨，冷水下鍋煮出血沫，撈出，放涼。
4、清洗乾淨。
5、熱鍋，放郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。
6、加生抽。
7、加入料酒。
8、加入蠔油。
9、放入冰糖，薑片，八角，桂皮，香葉翻炒均勻。
10、加入清水。
11、放入大骨，大火燒開，小火慢燉，燉的越久越入味，肉越多汁。
12、完成成品。
10樓：夙秋英鹿君
材料大骨頭4斤，蔥20克，姜20克，蘿蔔兩個，百頁結200克，大白菜200克，西蘭花200克，香菜50克，粉絲100克，西紅柿乙個，木耳20克，青菜100克，鹽20克，胡椒粉5克，骨頭湯少許，
做法1.大骨頭在水中浸泡一天
2.將血水去掉，這樣的骨頭，煮好後的湯會白，也沒有肉腥味
3.將再次洗淨的骨頭加生薑片，蔥結，用高壓鍋水開後，小火乙個小時。這
4.是湯濃稠發白的關鍵。如果你沒有高壓鍋，那麼就要用爐子兩三個小時。煮
5.至骨頭爛為止
6.煮好的湯濃稠發白
7.準備涮火鍋的蔬菜，這次因為骨頭上的肉比較多，考慮營養均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個是蘿蔔
8.這個是卜頁結。其實是一種豆製品了。也就是千張打成結就可以了
9.大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好
10.西蘭花的營養比普通白菜花的營養要高得多，所以，可以吃一些哈
11.香菜，是火鍋裡不可少的香料之一。放了這個火鍋裡會有特別的香味
12.粉絲，洗淨後用溫水泡一下備用
13.西紅柿切片，放在火鍋裡涮一下，也很好吃
14.木耳，用水泡發後，手撕成小朵備用
15.青菜洗淨後備用
16.火鍋裡加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當然這個料放得多和少，自己決定拉
17.全部做好後，又放置了半個小時，結果湯自己都凍成果凍了，可見這濃厚的膠原蛋白了
18.好吧，開涮，別客氣，挑你喜歡的吃吧
11樓：蒼茫中的塵埃
醬大骨材料：豬大骨，糖，生抽，老抽，鹽
做法：1.大骨用水焯去血末，洗乾淨。
2.鍋內倒水加煮肉料，姜，大火燒開後轉小火煮一小時左右。
3.炒鍋內把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
蓮藕大骨湯
材料：豬大骨，藕，紅棗，黃豆，當歸
做法：1.取一湯鍋燒開水將豬大骨焯煮下，以去血汙。然後將鍋洗淨，重新加入足量的涼水，然後放入焯好的豬大骨，薑片開煮。半個小時後放入藕塊、大棗、黃豆繼續燉。
2.差不多乙個小時後，取一砂鍋，將湯鍋內適量的材料移入，然後加入當歸，繼續燉半個多小時後，加鹽調味就可以了
大骨煲黑豆
材料：豬筒子骨，黑豆，生薑，食鹽
做法：1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水後放入豬大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生薑放入.蓋上蓋子.開小檔，早晨6點30開始到晚上6點30出鍋.
5.出鍋.上桌.
豬大骨頭怎麼做好吃，豬肉大骨怎麼做才好吃
豬大骨頭製作步驟如下 以紅燜大骨頭為例 1 材料準備 筒子骨兩根生抽三勺 老抽兩勺蠔油兩勺 料酒兩勺 冰糖一把 郫縣豆瓣辣醬三勺 薑片三片 八角兩顆 桂皮一段 香葉適量 2 準備原料。3 大骨頭洗乾淨，冷水下鍋煮出血沫，撈出，放涼。4 清洗乾淨。5 熱鍋，放郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。6 加生抽。7 加入...
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雞鴨魚的骨頭當然不能吃，會劃傷它們的腸道，輕者看醫生，重者一命嗚呼，豬骨頭可以給大到啃不碎的那種筒子骨 扇子骨等，給狗狗大的豬骨頭並不是說讓狗狗當主食正餐那麼吃，是為了幫助他鍛鍊牙齒，防止他亂咬東西，同時，他在啃骨頭的時候，可以吸收到骨頭裡的鈣質，對它們的健康有一定的好處，希望我的回答對你有幫助。豬...
大骨頭玉公尺湯的做法，大骨頭玉公尺湯怎麼做好吃
1.豬骨洗淨，放入開水鍋中焯一下，撈出洗淨。2.薑切片，蔥切段備用。3.玉公尺切塊備用。4.砂鍋放入適量清水，放入骨頭和蔥薑。5.燒開以後，撇去浮沫，倒入適量料酒 白醋,放適量白糖。6.放入玉公尺和枸杞，中小火繼續燉煮。7.燉1個半小時後，放入適量鹽調味即可。主料大骨頭 1根甜玉公尺 1根輔料油適量...