1樓：網友
<>用料。主料：羨野亂豬肚500克兄檔。
調料：醋1湯匙、蒜25克、料酒2茶匙、香油適量、澱粉適量、蔥白50克、香菜25克、清湯2湯匙。
油爆肚仁的做法。
1.將豬肚洗淨去脂皮，順肚紋劃上交叉花刀，再切成釐公尺寬、3釐公尺長的條，放滾水中燙過。撈出濾水。
2.將蔥切成段，蒜切成片，香菜切成段，上湯、味精、鹽、料酒、生粉放入碗內，調成汁。
3.燒熱鍋，下油，至十成熟時，下肚仁一衝，撈出濾幹油。
4.鍋脊滾內留適量油，下蔥蒜爆香，加入醋，再倒入肚仁、汁水，用大火翻炒，灑上香菜，淋上香油即可。
2樓：網友
油爆肚仁詳細製作步驟1. 將羊肚領用鹼水反覆揉搓洗淨，撕去筋皮；2. 洗淨的羊肉改刀切成 釐公尺見方的塊，用涼水浸泡待用；3.
用肉湯150毫公升，加食鹽、料酒、味精、胡椒粉、水澱粉兌成芡汁待用；4. 鍋內加油，燒至八成熱時，將切好的肚仁先置漏勺，在開水中篩燙後，瀝水；5. 瀝水後的羊肚投前帶入油鍋，視炸至八成熟時迅速撈出；6.
隨即將鍋內油倒出，留少許底油；7. 再將鍋置火上，先用蔥薑蒜末烹鍋，再投入肚塊，倒人味芡汁，顛翻幾下即成。
油爆肚仁詳細製作步驟1. 將羊肚領用鹼水反覆揉搓洗淨，撕去筋皮；2. 洗淨的羊皮悔拿肉改刀切成 釐公尺見方的塊，用涼水浸泡待用；3.
用肉湯150毫公升，加食鹽、料酒、味精、胡椒粉、水澱粉兌成芡汁待用；4. 鍋內加油，燒至八成熱時，將切好的肚仁先置漏勺，在開水中篩燙後，瀝水；5. 瀝水後的羊肚投入油鍋，視炸至八成熟時迅速撈出；6.
隨即將鍋內油倒出，留少許底油；7. 再將鍋置火上，先用蔥薑蒜末烹鍋，再投入肚塊，倒人味芡汁，顛翻幾下燃搭即成。
3樓：帳號已登出
油爆肚仁，色澤乳白，肚質脆嫩，味螞前道鮮美，清香不膩。主要原料為羊肚。
製作原料。 語音。
羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(實耗約22克)，花椒油16克，雞湯12克，溼態物澱粉8克，料酒6克，醋2克，鹽2克，味精帆物液2克，蔥2克，薑汁5克。
製作過程。 語音。
1) 把羊肚仁去掉油脂，洗乾淨，切成4×2釐公尺的肚條。把蔥和青蒜都切成釐公尺長的小段，一同放入碗中，加入蒜片、溼澱粉、料酒、醋、鹽、薑汁、味精和雞湯等，調成芡汁。
2) 用開水把肚條燙一下。
3) 炒勺裡倒入大油，放在旺火上燒到冒煙時，放入肚條，爆2秒種，倒在漏勺內瀝去油。
4) 炒勺內倒入花椒油燒熱，放放爆好的肚條，翻炒幾下，倒入芡汁後，再翻炒3～4秒鐘即成。
油爆肚尖怎麼做好吃呢？
4樓：蝦彈烹飪
油爆肚尖的做法。
在肚尖的內面，用刀斜劃十字交叉花刀，然後切成約2．5釐公尺大的斜方塊。
冬筍、紅椒(去蒂帶籽)、水祥吵髮香菇(去蒂)洗淨，都切成略小於肚尖的塊，姜切小片，蔥切段，蒜切茸。
將上湯、味精、鹽、香油、生粉放入碗內，調成汁，加入蔥段備用。
將肚尖花加入鹽、味精拌勻，再用蛋清、生粉拌勻，進行醃製。
燒熱油鍋，下肚尖花，待肚尖散開卷起時，即倒入漏勺濾耐宴則油。
鍋內留適量底油，放入冬筍、紅椒、薑片、蒜泥、香菇炒香。
倒入調好的汁，待汁稠時再倒入肚尖，翻炒片刻。
出鍋，裝盤即可。
小貼士。將豬肚肚昌棚尖部位用刀剝下厚的一層肚尖頭，剔去兩面的油和筋，用清水洗淨備用 爆肚尖時，注意不要被油星燙到了。
5樓：網友
材料。主料：豬肚尖4個約250克，淨冬筍50克，水髮香菇10朵，鮮紅椒25克絕或歷，雞蛋1只，料酒2茶匙，香油，蔥，姜，蒜，上湯，生粉各適量。
做法。豬肚肚尖部位團搭用刀剝下厚的一層肚尖頭，剔去兩面的油和筋，用清水洗淨備用。
在肚尖的內面，用刀斜劃十字交叉花刀，切成約2．5釐公尺大的斜方塊。冬筍、紅椒(去蒂帶籽)、香菇(去蒂)都切成略小於肚尖的並搜塊。姜切小片，蔥切段，蒜切茸。
將湯、味精、鹽、香油、生粉放入碗內，調成汁，加入蔥段備用。將肚尖花加入鹽、味精拌勻，再用蛋清、生粉拌勻。
燒熱油鍋，下肚尖花，待肚尖散開卷起時，即倒入漏勺濾油。鍋內留適量油，放入冬筍、薑片、紅椒、蒜泥、香菇煸炒片刻，倒入調好的汁，待汁稠時再倒入肚尖花翻炒片刻即可。
6樓：匿名使用者
1、將荸薺切片，胡蘿蔔切象眼片，豬肚尖剔淨筋膜，在內祥御大側剞上多十字花刀，再改切成三角塊，放入幹澱粉拌勻。
2、胡蘿片，荸薺片下入沸水鍋內汆一下撈出，謹豎放在盤的四周。另將醬油、白糖、香醋、清湯、溼澱粉兌成汁。肚尖下入八成熱油中氽至斷生，撈出。
3、炒鍋內留油25克，下入蔥、蒜炒出香味，倒入炸好的肚尖翻炒均勻。
4、烹入兌好的調味汁，旺火翻勻。
5、澆在胡蘿蔔、荸薺片上，淋上芝麻油即成。
特點。色澤光亮，肚尖脆嫩拆鄭，酸甜爽口。
7樓：匿名使用者
主料： 豬肚 600克 輔料： 冬筍 50克敏仔 香菇（鮮） 50克 紅辣椒 50克 調料：
雞蛋 75克 豬油（煉製） 100克 料酒 25克 味精 2克 鹽 8克 香油 15克 大蔥 10克 姜 10克 澱橋肆汪粉(豌豆) 20克 各適量 油爆雹毀肚尖花的做法： 1.整個豬肚用刀剝下一層最厚的肚尖。
油爆肚怎麼做？
8樓：薄荷**專家
主料： 豬肚 500克。
輔料： 黃瓜 10克。
調料： 鹼 1克 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 5克 花椒 2克 澱粉(豌豆) 5克 醋 5克 各適量。
油爆肚的做法：
1.將肚頭去掉外皮切開洗淨，在裡面剞成交叉花刀，改小方塊，容器內放入涼水，加鹼面溶化後將肚塊放入浸泡五分鐘撈出。用水洗淨，再用開水燙一下撈出，瀝乾水分，用精鹽、料酒、花椒水（浸泡花椒的水）、醋、味精、雞湯20克、溼澱粉10克（澱粉5克加水）兌成味汁。
2.勺內放油燒至八成熱，將肚塊倒入勺內炸一下撈出控油。
3.勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入肚塊、黃瓜片顛炒幾下，烹味汁，淋明油出勺即成。
湯爆肚仁怎麼做？
9樓：薄荷**專家
主料： 牛肚 400克。
輔料： 香菜 5克。
調料： 鹽 4克 味精 3克 胡椒粉 2克 大蔥 2克 姜 2克 雞油 10克 鹼 2克 各適量。
湯爆肚仁的做法：
1.大蔥和姜分別洗淨均切成絲待用；牛肚去皮，改刀為菊花型，用鹼水液泡30分鐘，再撈洗乾淨，用85度溫水焯一下，肚頭變色，花型翻卷即撈出放在大湯碗中。
2.炒鍋上旺火，注入牛肉高湯，燒沸後打去浮沫，放入精鹽、味精、胡椒麵、蔥薑絲調好味後，衝入放肚仁的湯碗中，淋上雞油，撒上香菜即可上桌。
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