1樓：貓達
最好切成肉條。
1、配料主要有五香面、鹽、醬油、白糖、白酒。
2、將豬前腿肉按照瘦八肥二的比例，切成小條。這個肥瘦比例可根據個人口味調整。
3、把鮮姜切塊，加少量水放入首薯棚榨汁機中榨出薑汁，過濾後倒入醃料中。
4、把醃料倒入肉條。
5、把醃料和肉條充分翻拌。
6、將攪拌好醃料的肉條封保鮮膜放入冰箱內冷藏12小時。
7、將灌腸用的腸衣洗淨，準備好絞肉機開始灌香腸，絞肉機不放絞肉刀片直接裝灌腸器。
8、取一根腸衣套在灌腸器上，排除空氣後在腸衣頭打結。
9、把肉條放入絞肉機內轉動手柄，肉條就灌入腸衣啦。邊灌邊用細繩在香腸合適的位置上打結。
10、一根腸衣灌完後在尾部打結，小心盤放在盆內，再套另一根腸衣。
11、將灌好的香腸先掛在室內，晾一夜。
12、把晾了一夜的香腸掛在室者則外窗戶通風處。
13、香腸根據個人口味，風乾7-14天就可以了。
14、把風乾的香腸取下，用水沖洗淨浮灰。
15、把香腸盤放在蒸鍋內手廳，大火蒸半小時。
16、把蒸好的香腸剪去細繩分節，可以食用了。也可以冷凍在冰箱裡，吃的時候加熱即可。
2樓：網友
絞肉吧 或者把肉剁碎。
灌香腸的肉怎麼切好
3樓：無雅詩
灌香腸的肉可以切成丁，先把瘦肉切成塊，再切成肉片，然後再切成肉條，最後切成小方丁，需要把瘦肉丁進行漂洗，然後再醃製以後使用。
灌香腸需要準備料酒，白糖，雞精，花椒，小腸以及瘦肉，先把瘦肉切細，加一些料酒，白糖，雞精，花椒，鹽，用手揉搓均勻，再把灌香腸的機器固定在桌子上面，腸子接在機器上面，然後再把肉放進去，用手搖動把手，讓肉灌進腸子裡面，腸子是需要用溫水一直浸泡著，這樣不容易出現破裂情況，再把空氣排掉，動手把香腸弄均勻一些，這樣外觀就會更加好看，用細的線把香腸捆成一截的，然後放在晾衣架上掛起來，放到通風的地方，吹上幾天就可以開始燻了。
香腸裡面含有非常豐富的碳水化合物，脂肪以及蛋白質，營養物質的含量非常高，能夠補充身體所需要的能能量，適當的吃一些香腸還可以達到開胃作用，讓食慾有所增強，能夠讓腸胃變得更加健康，補充能量，對身體有著一定的滋補作用。而且它裡面的膽固醇含量比較多，所以一次性不要吃得太多，香腸裡面的微量元素也非常豐富，像維生素e，煙酸等等，對身體肯定有好處，而且又有很多的能量存在。
香腸裡面含有礦物質元素，微量元素，適當的吃一些香腸能夠讓食慾提高，讓消化系統變得更好，開胃的作用也很明顯，所以食慾不好的時候，適當的吃一些香腸就不錯了。
灌香腸的肉一般是切片還是條?
4樓：木子愛生活
灌香腸的肉一般是切片。
灌香腸用切肉還是絞肉都可以，但是兩者的口感差距還是比較大。灌香腸的肉切出來肯定不如絞肉機出來的肉細膩，但口感上沒有好壞，老年人就比較喜歡切肉，他們覺得自己做更放心，而且肉絲不容易塞牙縫；年輕人喜歡絞肉，覺得比較方便，效率高。
1、 灌香腸的方法：灌香腸需要準備料酒，白糖，雞精，花椒，小腸以及瘦肉，先把瘦肉切細，加一些料酒，白糖，雞精，花椒，鹽，用手揉搓均勻。
2、再把灌香腸的機器固定在桌子上面，腸子接在機器上面，然後再把肉放進去，用手搖動把手，讓肉灌進腸子裡面。
3、腸子是需要用溫水一直浸泡著，這樣不容易出現破裂，把空氣排掉，把香腸弄均勻一些，用細的線把香腸捆成一截一截的，然後放在晾衣架上掛起來，放到通風的地方，吹上幾天就可以。
4、手工灌香腸多少都會有空氣進入，所以需要在有白色氣泡的地方用針紮上一些小孔，再按壓一下氣泡就出來了，這樣曬出來的香腸不會凹凸不平，切的時候也不會散開，因為手工做香腸都會有空氣進入。
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您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好.將灌好的香腸按一次食用量分裝到保鮮袋裡，然後密封好。.密封之後放入冰箱裡，放在冰箱的冷藏室或者冷凍室即可，這樣不用擔心天氣太熱會對香腸的品質造成影響。 灌腸在儲存的期間千萬不能用水清洗，若是覺得香腸有點髒了，那麼直接用廚房用紙進行擦拭，...
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香腸的做法，自灌香腸怎麼做好吃，自灌香腸的家常做法
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