1樓：生活暢談者
一斤鹽可以醃十斤肉。醃製臘肉對鹽的比例非常有講究，一般是1斤肉1兩鹽，醃10斤肉就是10兩鹽，也就是500g，如果一袋鹽剛好為500g的話那就剛好。
如果鹽過多醃出來的臘肉就會很鹹，因此醃製臘肉是對鹽的比例控制非常重要。鹽放太少也不行，鹽具有殺菌防腐的作用，鹽放少了不利於臘肉的儲存，其在晾曬和儲存過程中很容易出現發黴變質情況。
醃肉技巧
醃肉一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。
經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。
醃肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽滷變質，必須將鹽滷重新煮沸後再用。
以上內容參考 百科-醃肉。
2樓：勵君豪
我們在家裡面醃肉的話，特別是做臘肉的時候，鹽是不能放的太多，也是不能放太少的，比如說一斤鹽，他有500克，但是醃肉的話，一斤他需要20克鹽，如果是一包鹽的話，他就可以醃25斤肉。
一斤鹽醃能幾斤肉？
3樓：煥章談教育
一斤鹽可以醃大約10-15斤左右的肉。
醃製鹹肉並不是隨隨便便就可以的，其實醃製鹹肉也是有所講究的，鹹肉和鹽的比例要適當，這樣醃製出來的鹹肉味道才更好。那麼醃製鹹肉時肉和鹽的比例為多少呢？
我們來看一下，醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用公斤鹽，而且一定要分三次加。
清洗方法：
1、去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。
2、正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反覆清洗三到四次即可。
4樓：聊娛樂的吃瓜群眾
一斤鹽可以醃大約30斤左右的肉。因為醃製臘肉時，每十斤肉只需用三兩鹽左右，而且一斤鹽大約為10兩，所以用一斤鹽製作醃肉，大約需要30斤左右的肉。臘肉工序一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過穀草或柏樹枝條樹葉燻烤和涼幹。
其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。
臘肉營養成分。
1、臘肉中脂肪、蛋白質、碳水化合物。
的含量豐富，還含有磷、鉀、鈉等元素。
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉。
或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉。
茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
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一斤魚10 15克，隨個人鹹淡口味而定。醃魚的做法，準備材料 鯉魚 兩條 鹽 150克 花椒 適量。1 去魚鱗 魚鰓，從魚背開口去除內臟，沖洗乾淨鯉魚表面的血汙和粘液。2 用竹籤撐開魚肚，控水。3 把鹽和花椒放入鍋中小火炒至微微黃，花椒香味散發出來。4 用擀麵杖把炒香的花椒碾碎，這樣炒出來的花椒鹽更...
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醃鹹肉一斤肉要放鹽 克之間，根據自己口味新增。醃鹹肉注意事項 不要用純肥或純瘦肉 用白酒塗抹代替清水沖洗 鹽不要放多了 晾曬方式。鹽不要放多 在食鹽的新增比旁灶掘例上，按斤豬肉放克左右的食鹽即可，如果偏愛重口的朋友，可以少量加一些，最好斤豬肉不要放超過克的食鹽。如果在醃肉的過程中，還加了生抽等鹹味調...