南方吃的麻辣抄手和東北的餛燉一樣嗎？紅湯是怎麼調製的？

1樓：阿相愛娛樂

南方吃的麻辣抄手和東北的餛飩在性質上是一樣的，紅湯其實就是辣椒油調製的。

北方人的「餛飩」，當然，在南方，它還有另乙個名字，叫「抄手」。雖然名字不同，但本質是一樣的。都是使用麵皮包裹著肉餡兒或者是蔬菜餡兒，但抄手的話基本上都以肉餡兒為主。

一、紅湯是怎麼調製的？

不管是抄手或者是餛飩，他們本質上都是一樣的，只是各個地方不一樣，導致了他們的稱呼不同。南方的麻辣抄手，它的紅湯是怎麼調製的呢？其實紅湯的調製方法有很多，比如說用辣椒油進行調製或者是用老乾媽進行調製都能夠調製出很好的紅湯。

紅湯的香味會比較濃郁，所以在吃抄手的時候，一般都是選擇紅湯抄手。但是胃不好的小夥伴還是選擇清湯抄手比較合適哦。<>

二、餛飩的不同稱呼。

中國北方等地通常稱為餛飩。【四川】俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。（抄手」有「牽起你的手」之意）【重慶】重慶稱抄手，重慶東北部的開州區、萬州、雲陽等地稱包面。

湖北】有人也稱為水餃（武漢地區稱呼）、包面（湖北其他地區稱呼）。【安徽】皖南稱為「包袱」。【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言「餛飩」，與粵語發音頗為近似。

上海餛飩一般用白開水煮熟，隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根據個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩基物中有時還會裹入香菜或者芹菜。【江西】俗稱清湯，也有地方稱為包面和雲吞。

三、總結。

不管是搏旅液在南方或者是北方，我們遇到餛飩或者是抄手的時候，都要根據地域的不同鎮衝而稱呼他為當地的叫法。這樣是為了尊重當地人的文化習俗。又保障了你說的東西能讓別人聽得懂，不會產生誤會。

2樓：隨遇而安

我認為南方鍵團的麻辣抄手和東北的餛飩是不一樣的；紅湯是使用辣椒油和一些調料熬製而成的，先將辣椒倒入鍋中，炒稿森橘香之後再放入蔥薑蒜等，然後放入適量的開水和豬大骨進行熬製，春改熬製30~40分鐘之後就可以出現紅湯了。

3樓：星了

不一樣，製作的方法稍有臘沒差別，烹飪的方式也有所區別，麻辣燒水一般都是幹拌，而且比較大，肉餡兒豐富。紅糖一般都是採用骨湯熬製，然後加上輪李納辣椒，蔥花，香菜擾巨集，香油。

4樓：你好甜甜圈呀呀

是不一樣的，抄手一般肉比較多，都是加姜蒜末，生抽，蠔油老乾媽。