1樓：幹亭晚鄔庚
做法：1、晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包（很多地方有賣吧），白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克.倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。
3、拌好的肉要醃一到兩小時
4、腸衣洗淨，裡面最好也衝一下將腸衣的一頭系好找乙個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢乙個將腸衣套在漏斗上。
5、找乙個盆，將漏斗放在盆裡，然後將肉放在漏斗裡
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙籤扎一下。
8、每隔十厘公尺左右扭一下，以後吃的時候從此處切斷即可。最後將頭上打結。
9、在每根腸上都扎上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍，吃的時候直接切片就可以。
2樓：郜訪彤儀燁
食材主料
頸背肉2500g
輔料制香腸料1包鹽
50g醬油
250g
白糖50g
南酒50g
步驟1.配料中所以材料混合
2.放肉切好的肉條醃一晚上
3.買來的腸衣在冷水中洗幾遍
4.礦泉水瓶剪6cm左右的頭，剪麵用透明膠粘一下防止割到手，把腸衣套到瓶口上，盡量多套
5.把肉灌入，長度差不多打個結，或者把灌好的腸扭幾圈6.灌好後，扎眼曬10天以上
7.曬好後切片
8.裝盤後即可
小貼士1.套腸衣的時候有個人拉著，乙個人套，盡量多的套，要是套不上就剪掉。
2.灌的時候一定是多放肉到瓶裡用擠的力量把肉擠入這樣灌得肉才多，我乙隻手握住瓶口固定腸衣，老公用乙個料理機用的投料的小棒子往裡塞肉（以打圈擠的方式）。描述的不太清楚，灌的時候自己找竅門就好，我一開始灌得也癟癟的，看最後多粗壯啊
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主料肉絲 1000g 羊腸衣20g輔料鹽 22g玉公尺澱粉 60g公尺酒 80g糖 65g清水 70g十三香 2g研磨黑胡椒 適量步驟 1.肉絞成肉絲不是肉泥哦！這樣做出來的口感更好吃2.放入所有調料 3.攪拌均勻，注意按乙個方向攪拌，盡量攪上勁。4.20克提前隔夜用清水泡好的腸衣清洗乾淨5.腸衣套...
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備料 長豆洗淨切段 香腸切成小塊狀 蒜頭剝皮拍碎。取炒菜鍋轉中小火 放適量油 放蒜頭拌炒出香味 放香腸拌炒至熟 香腸撈起備用 續步驟2的炒菜鍋，放長豆下鍋炒 加少許鹽拌炒 加適量開水 蓋鍋悶煮2 3分鐘 煮到顏色變鮮綠，質地稍軟 加少許醬油 糖續炒 夾一小根試味道 不夠味再做調整加入步驟2，炒好的香...
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食材明細bai 臘腸100g 茼蒿200g 姜適量du zhi辣椒適量 鹽適量微辣口味 炒工藝十分鐘耗時dao 簡單難度 臘腸內炒茼蒿的做法步驟 1姜切絲 容,辣椒切段,臘腸切片 2茼蒿切寸段 3鍋中放少許油,放入薑絲。辣椒和臘腸 4翻炒至臘腸基本熟了 5倒入茼蒿 6翻炒至茼蒿基本熟了,加適量鹽 7...