魚汁的製作方法，魚汁做法魚汁怎麼做

1樓：匿名使用者

清蒸魚調汁配方。

用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。

用最簡單的方法就是買的「味及鮮」醬油兌點高湯調好口味就行但是口味大減。

專業做法就是按製作10斤海鮮汁的比例芹菜2斤（也可用芹菜廢料）加洋蔥1個或段猜紅羅卜2個蔥1斤姜2兩香菜半斤一起切成小段加8斤水熬製半小時等完全出味後打去以上殘渣不要倒入一瓶生抽半瓶「味及鮮」醬油 2兩魚露。

調好口味可放點雞精和鹽就行要是顏色淺的話可放點老抽增色。

用的時候冷的熱下澆在蒸好的魚身上撒上蔥絲薑絲青紅椒絲拿8成熱的油衝下就行。

適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是。

桂魚8分鐘盧魚10分鐘草魚（皖魚）8分鐘武昌魚7分鐘鯽魚7分鐘燃運加急魚8分鐘比目魚6分鐘庸魚（白蓮）8分鐘。

鯉魚不建議這種吃法蒸制時間要準確衫型長時間魚肉變老時間短的話就沒熟都會影響口味！

清蒸魚不要濃的汁，以免奪取魚的清香。

2樓：匿名使用者

魚汁的製作方法 1、原材料準備：油25g、味精2g、料酒5g、糖15g、醬油5g、蠔油5g、香油5g、蔥10g、姜5g、清湯50g。

2、製作方法：蔥、姜熱鍋偏炒出香味，加入所有調料燒開轉小火隱鬥熬製片刻即成。特點：具有濃郁的海鮮味，味鹹鮮帶甜，適合清蒸海鮮仿攜首、魚類的佐味汁。

3、注意事項：調味汁不可含鹽分過高，鹹味過重會影響味汁的鮮度，過淡影備數響調味效果。

3樓：匿名使用者

要什麼味的嗎？什麼魚？

魚汁做法魚汁怎麼做

4樓：雙麗劍

1、將魚洗乾淨，瀝乾水分再切段（魚小得話無需切了），用鹽、五香粉勻稱塗以內兩側。10~20分鐘。鍋內放開油將淹好的魚沾少量乾麵或木薯澱粉入鍋炸好後撈起來備用，鍋內留少量油，放蔥蒜爆鍋，放醋、糖、鹽後放水木薯澱粉文火熬，汁濃後加味精，熄火，將搞好的汁澆在魚上就可以。

2、將準備好的魚解決乾淨，隨後將其片成魚肉。在提前準備適當的公尺酒，鹽和黑胡椒粉混和製成醃製料，隨後將魚肉兩者之間捉到發粘醃漬15分鐘。將適當的毛筍切一片隨後與泡開的木耳、扁豆各自綽水預留。

醃好的魚肉用適當木薯澱粉抓勻，並抖去不必要木薯澱粉。鍋中多倒些油燒至8成熱，放入魚肉炸至掉色就盛出，鍋外幹再次燒開後，再再次倒進魚肉炸至橙黃色盛出。(分2次能夠確保魚肉的外焦裡嫩裡嫩)。

鍋內留少量油，倒進扁豆，木耳和毛筍煸炒一下並放鹽調料。另起油鍋放入蔥段炒出香味，再新增適量味好美蕃茄醬炒出香味，另外新增公尺酒和糖炒勻。把魚肉和所有蔬菜倒進鍋內煸炒勻稱就可以。

3、將魚清洗，打上刀花。稍抹點鹽，雞精。在魚的身上蘸滿山芋粉後，下熱鍋中，2面煎金黃色備用。

另起油鍋，見熱，將剁好的大蒜粒炸香。倒進西紅柿汁2大湯勺，少量調準的溼山芋粉汁，一點生抽，鹽，糖，不斷的攪拌，見濃稠，熄火。將調好的西紅柿汁勻稱的澆在炸好的魚上，就可以。

魚汁製作方法魚汁怎樣製作

5樓：劍經業

1、首先準備清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。

2、然後將上述原料調和或檔勻，再放衫譁亂入鍋中蘆段煮開裝起，再將芫荽浸透，魚汁就做好了。

3、這個魚汁適用於一切清蒸魚。亦應貯存在冰箱中，分次應用。

做魚汁的簡單家常做法

6樓：乾萊資訊諮詢

做魚汁的簡單家常做法如下：1、蔥2根、姜20克、紅蔥頭6顆、蠔油4大匙、醬油8大匙、細砂糖3大匙、涼開水200。蔥、姜及紅蔥頭拍破後備用。

取鍋加熱至約90度，倒入100沙拉油後，以小火爆香蔥、姜及紅清沒手蔥頭至略焦後答嫌，將油濾掉。把其他材料加入鍋中，煮開後轉小火再煮約1分鐘即可關火，再濾掉蔥、姜及紅蔥頭即可。

2、適量的蒜末、蒸魚豉油、雞精調味，加少許水澱粉勾芡，燒開即可。

3、準備清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。然後將上述原料調和勻，再放入鍋中煮開裝起，再將芫荽浸察搭透，魚汁就做好了。

魚汁的製作方法，魚汁做法 魚汁怎麼做