1樓：小娟侃車車
排骨吃過很多種作法，例如清燉、糖酷、幹炸這些，前不久有朋友推薦說有道**特別好吃的蒸排骨，我當然要試一下了，吃過以後常常回味無窮都覺得很美。然後就自己在家科學研究進行了一下，起鍋以後好評不斷，接下來和大夥兒分享一下今天這個豆豉蒸排骨的作法，我並不是廣東人，作法僅作大夥兒參照，有存在的不足請大家指導。
食物：豬小排、豆豉、姜、蒜、蔥、鹽、糖、水澱粉、食用油、黑胡椒、芡粉、純糧酒。最先買回來的小排清洗乾淨用小水泡一會兒，泡出裡面的鮮血。
泡好的排骨撈出來用廚房紙吸走上邊的水份，桐稿放入一小勺鹽拿手漸漸地抓至濃稠，放入兩炒勺糖、兩炒勺水澱粉拿手再次搓揉至起膠，新增未過排骨的冷水放冰箱靜旁櫻放1個鐘頭，這樣可以讓排骨裡面的鮮。
血更全面的排出去。1個小時後取下排骨再換冷水洗一下，再度用局啟孝廚房紙擦拭水份，放入一小勺白砂糖、適量食用油、薑片，用手抓勻放入冷藏室醃製30min。醃製排骨的情況下我們準備適量豆豉用刀剁碎，那樣豆豉更容易出味，蒜頭炒羊肝、姜切成絲預留。
鍋中加點油燒開放入蒜泥、豆豉煸炒出清香，盛出預留。取下醃製好的排骨，放入炒過的蒜泥豆豉，<>
進入一小勺鹽、適量黑胡椒、二勺芡粉、一勺純糧酒用手抓勻，再度醃製15min。醃好的排骨擺入盤裡，上灑薑片、少量豆豉放入不鏽鋼蒸鍋中，開中火蒸一下。水燒開後蒸20min就能夠20分鐘後取下蒸熟的排骨，挑出來上邊的薑片，再上灑適量京蔥，澆上滾油就能夠啟動啦。
排骨第一次放水靜放目的是為了更完全的清除裡面的鮮血，避免蒸出去排骨有腥味兒。
2樓：史蒂芬斯
需要準備的食材有排骨，豆豉，姜，蒜頭，鹽，糖，公尺豎豎斗酒，油，生粉，海鮮醬；食材的新鮮程度是非常重要的，只有食材特別新鮮的話纖鋒，做出來才會特別好吃，而且排骨要選擇特別新鮮的餘磨排骨，這樣做出來就會更入味。
3樓：金牛愛仕達
需要兆遲準備豆豉，排骨，蔥，姜租猜枯弊洞，蒜，料酒，幹辣椒，香葉，花椒；食材的新鮮程度非常重要，會影響食物的口感。
怎樣做出美味的豆豉蒸排骨呢？
4樓：網友
美味的豆豉蒸排骨做法。
原料：肋排。
輔料：姜、蒜、豆豉、鹽、雞精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉。
做法步驟：<>
第1步、肋排350克斬成小塊。
第2步、放入清水中泡浸十分鐘，再清洗兩遍後擠幹水份。
第3步、姜、蒜切末，豆豉剁碎備用。
第4步、排骨加入生抽、幾滴老抽、鹽、雞精、胡椒粉抓勻醃製十分鐘。
第5步、將姜、蒜、豆豉放入鍋中小火炒香，盛出備用。
第6步、將炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌勻。
第7步、往排骨中加入一勺生粉，兩勺花生油抓勻。
第8步、將排骨平鋪在盤子，擺上紅椒圈。
第9步、將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸5分鐘再轉小火蒸8-10分鐘。
第10步、準備開吃吧~
小貼士：1、排骨加入配料後需要醃製十分鐘入味，配料中用到醬油、豆豉均有鹹味的，所以鹽要少放一點哦。
2、排骨入鍋蒸的時間約為12-15分鐘即可，蒸的時間過長會影響滑嫩的口感。
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