1樓：匿名使用者
兩個都好~！ 下面我告訴你燉雞用那些配料吧！ 燉雞湯的做法。
一：如果是燉雞湯的話，不要過於膩，講究的是清淡，其它的味道不要蓋過雞湯本身的味道為好，因此，不要放過於味道衝的調料。
可以考慮放以下的一些輔料：
水發海參。400克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料： 精鹽6克，料酒。
35克，蔥10克，姜10克，味精。
5克，高湯1000克。
這樣就可以啦，如果輔料過多，會奪走雞湯的原味。
附上清燉雞參湯的做法：
主料： 水發海參400克，童子雞。
1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞盯蘆骨500克，小排骨250克。
輔料： 精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法： 將發好的海參洗淨，下開水鍋氽一下取出。
雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙畢李兩頭，火腿片放在**，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
二： 濃湯的做法。
濃湯有很多種類啦，比如，蘑菇濃湯，忌廉濃湯，三鮮濃湯等等。
做濃湯與做雞湯不同， 講究的是味道濃郁，與雞湯的清寡相反。
濃湯講究味厚且濃郁，加之用料講究，又沿用古法，正所謂「無雞不鮮， 無鴨不香，無肚不白，無蹄不粘」因此，主料以牛肉為主，使其湯味更具濃郁。
可以考慮如下配料：
基本材料 1、主料：海參、鴿蛋。
蝦肉 1、湯料：奶湯[老母雞6只白條鴨2只豬蹄6個豬捧骨8斤牛肉4斤]
2、將海參洗淨，雞腿去骨，去油切成的丁備用，鴿蛋煮熟去皮。
3、將原料出水，下底油上火，加入蔥姜煸炒。下入奶湯燒開，加入鹽，味精、胡椒粉。
調好，把從姜撈出下入三鮮料勾水澱粉。
即可 湯菜特點：此湯凱數帶鹹鮮適口，湯味濃郁，加之海參有補腎益精養血潤燥，雞肉又滋補虛榮消瘦，鴿蛋又益氣之功，正值秋季，實為滋補之良飲。
2樓：匿名使用者
當然羅卜好，入味點。。冬瓜你煮了很難吃的，但冬瓜對脾胃好。自己選擇把~
3樓：匿名使用者
蘿蔔 新鮮 不失雞肉 的鮮美。
4樓：匿名使用者
也不是就要哪一樣好看各人的口味。
冬菇胡蘿蔔燉雞應該怎麼做？
5樓：推上豬肉去趕集
材料
食材：柴雞1只，幹冬菇8朵，胡蘿蔔150g，金華火腿25g，香蔥1棵，老薑2片，調料：紹興黃酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g）
做法
1、柴雞購買時請店家宰殺乾淨，回家後洗淨並切成大塊（如果燉盅夠大，整隻下鍋也可以）。胡蘿蔔洗淨，去皮後切成1cm厚的片。香蔥切段。金華火腿切成薄片備用。
2、幹冬菇放入碗中，注入2杯溫水浸泡30分鐘至回軟。瀝乾水分並去除根蒂，放入碗中加入紹興黃酒拌勻。
3、大火煮開鍋中的水，放入柴雞煮5分鐘，取出後用冷水沖洗乾淨。
4、將雞塊、金華火腿片、老薑、香蔥放入燉盅，加入熱水，隔水燉2小時，放入冬菇和胡蘿蔔後再繼續燉1小時，最後調入鹽即可。
小訣竅
隔水燉：隔水燉的做法有點類似於蒸，就是將燉盅放入裝有水的大鍋中，加熱大鍋，利用水溫和蒸汽將食材燉煮成熟，這樣燉出的湯更加清澈甘甜，原料的原味也被最大程度地保留下來。
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