1樓：世樹花塔嫻
廣式麵點泛指珠江流域及南部沿海地區所製作的麵點，以廣東為代表，故稱廣式麵點。廣式麵點富有代表性的品種有：芋頭糕、蘿蔔糕、馬蹄糕、蓮茸包、叉燒包、澄麵仙蝦餃、娥姐粉果、甘露酥、蛋皮酥、廣式月餅、煎堆、蛋塔、蜂巢芋餃、鵝腸粉等。
廣式麵點在原料選擇方面，擅長以公尺粉、澄粉作為基礎原料；成熟方法突出蒸、炸、煮、煎；在製作工藝上「古今結合、南北結合、中外結合」，不拘一格，形成了許多傳統與現代相互交織的特色麵點品種，形成了典型的嶺南風格。既可以作為餐中主食小吃，也可作為餐後甜品食用。
2樓：顏情邶綺文
做法 1.
1. 把蘿蔔乾，五花肉，芹菜切丁，鍋裡熱油，把才丁放進去炒熟，加點醬油上色就可以了，不要加鹽，因為蘿蔔乾很鹹了
2.2. 糯公尺粉加入糖拌均勻，甜度就是自己平時能接受的甜的就可以啦！再加點油再拌均勻，然後加水揉成麵糰
3.3. 分成等分的擠子，像包餃子一樣攤皮，但是木有用到餃子皮那麼薄啊
4.4. 包上餡料，直接捏合口就可以了
5.5. 小火上鍋煎。先小火慢煎，不停的用筷子或者是勺子翻動，讓鹹水角每個部位都得到按摩，吸入空氣，慢慢長大，慢慢成熟！到差不多好的時候再大一點火就ok啦，這樣皮會很脆
廣式麵點的特色？
3樓：匿名使用者
主要特點是用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，製作精細，鹹甜兼備，能適應四季節令和各方人士的需要。各款點心都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，令人百食不厭。具有廣博的包容性。
品種異常繁多，豐富性居全國之首。除了採用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常廣泛，甜鹹、葷素、各種食材均有。同時也糅和了西點的一些技巧和特色，在原料上也會選擇某些西點原料，如巧克力、奶油等。
口感總體較為清爽。
廣式麵點是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷麵點和西式糕餅技藝發展而成。品種有1000多款，為全國點心種類中之冠。
「食在廣州，味在西關」，西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域，也是廣式點心的發源地，廣州的十大名小吃皆是出自西關地區。
4樓：白來想
廣式麵點泛指珠江流域及南部沿海地區所製作的麵點，以廣東為代表，故稱廣式麵點。廣式麵點富有代表性的品種有：芋頭糕、蘿蔔糕、馬蹄糕、蓮茸包、叉燒包、澄麵仙蝦餃、娥姐粉果、甘露酥、蛋皮酥、廣式月餅、煎堆、蛋塔、蜂巢芋餃、鵝腸粉等。
廣式麵點在原料選擇方面，擅長以公尺粉、澄粉作為基礎原料；成熟方法突出蒸、炸、煮、煎；在製作工藝上「古今結合、南北結合、中外結合」，不拘一格，形成了許多傳統與現代相互交織的特色麵點品種，形成了典型的嶺南風格。既可以作為餐中主食小吃，也可作為餐後甜品食用。
特色廣式點心
5樓：匿名使用者
廣式點心品種繁多，隨著時代的發展不斷推層出新，僅僅餃子一類品種就已經達到十種之多，如蔬菜綠色餃子、海鮮餃子、蝦滑水餃、開口露餡水餃、風味水餃、魚肉水餃、山珍水餃、宮廷水餃、海帶水餃、蕎面水餃。在這些餃子中最受中國男女老少喜愛的就是水晶餃子，而餃子品牌中廣為人知的就是光頭佬水晶餃，光頭佬創於2023年，旗下水晶餃早已賣遍了全中國，味道也是被很多消費者稱讚的。
6樓：偶佳妍
鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿蔔糕 、馬蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、乾蒸蟹黃燒麥。蝦餃、乾蒸燒賣、娥姐粉果、馬蹄糕、叉燒，糯公尺雞、蜂巢香芋角、雞仔餅、家鄉鹹水角、白糖倫教糕
7樓：安徽新東方烹飪學院
如果找到學習的途徑的話應該是沒問題的，現在國內專業且系統的學習甜點的地方太少了，有很多想學甜點的年輕人都去蛋糕店或者麵包房當學徒，每天做一些基礎工作，學習時間緩慢，而且還要看跟著的師傅願不願教，有點浪費青春，當然，這個應該可以鍛鍊出比較紮實的基礎吧；或者可以去一些專業的甜點學校，這個比較好，系統一些，不會做過多的無用功，專業正規的學校提供創就業支援，魚和熊掌不可兼得，每個課程學的種類學費都不一樣，建議你去實地考察，選擇符合自己實際情況的課程。
8樓：侶健盈悅
蝦餃，乾蒸燒賣，糯公尺雞，蛋撻，等等很多很多。
廣式點心都有什麼
9樓：可愛燕純
富有地方特色的點心小食有：蝦餃、乾蒸燒賣、娥姐粉果、馬蹄糕、叉燒包、糯專公尺雞、蜂巢香芋角屬、雞仔餅、家鄉鹹水角、白糖倫教糕等富有地方特色。
在餅食中，以粵式中秋月餅最為有名。月餅的製作有其獨到之處，選料廣泛，加工精細，皮簿餡精。不但在國內市場上十分暢銷，而且遠銷港澳、海外。
如蓮茸月餅(蓮香樓)，陶陶居上月(陶陶居酒家)等。此外還有老婆餅、成珠樓小鳳餅等。
10樓：匿名使用者
呵呵bai~那我來介紹
一下你去那du裡吃好吃的zhi吧！
1.上下九的"南信",你要吃非常出名dao的雙皮奶和姜撞奶內,它的粥粉面樣樣容好吃啊!
2.上下九的蓮香樓,那裡的雞仔餅很好吃!
3.上下九的銀記腸粉!
4.許留山,他的芒果布丁很正!要買外賣的~很抵吃啊!在上下九和流行前線都有分店!
5.要去幸運樓喝茶~~點心很正點!
這些都是我每次去廣州都必吃的店~你也去嚐嚐~保證你幾天下來胖幾斤!呵呵~
11樓：小薇薇
1、廣來式點心分類
自點心的品種、款式和風味是由皮、餡和技藝構成。現今，廣東的點心的皮有四大類二十三種；餡有三大類四十六種。點心師們憑著高超的技藝，給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型，製成各種各樣的花式美點。
在各類點心中，代表名品有：鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿蔔糕 、馬蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、乾蒸蟹黃燒麥等。
2、簡介
廣州點心又稱為廣式點心，是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷麵點和西式糕餅技藝發展而成。品種有1000多款，為全國點心種類中之冠。
12樓：青檸芒果
點心bai的品種、款式和風味是du由皮、餡和技藝構成。
zhi廣東
dao的點心的皮有四大類二十三回種；餡有三大答類四十六種。點心師們憑著高超的技藝，給這些不同的皮、餡千變萬化的組合和造型，製成各種各樣的花式美點。在各類點心中，代表名品有：
鮮蝦荷葉飯、綠茵白兔餃、煎蘿蔔糕 、馬蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千層酥、叉燒包、酥皮蓮蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、乾蒸蟹黃燒麥等
有興趣的可以自己自己學習嘗試著做，鄭州二七區長江路好像有一家可以學習這種東西
廣東早茶點心有哪些
13樓：舞璇瀅
1、蝦餃
蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系，蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年歷史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
2、叉燒包
叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、乾蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。
3、馬拉糕
馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。
4、乾蒸燒賣
乾蒸燒賣是廣東省地方傳統名點，廣式飲茶中的乾蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。屬於粵菜系。乾蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工製作而成的。
5、奶黃包
奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的地方傳統名點，屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠。
14樓：匿名使用者
廣式的點心是極精緻的，花樣也多得很，在廣州的著名酒家，點心的品種可多達百十來種。
點心可以分為六大類別。
一:葷蒸，如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。
二:甜點，為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等，也有三十來個品種。
三:小籠蒸，像有名的蝦餃、腐皮乾蒸、香茜海鮮包等。
四:大籠蒸，說是大蒸，實際比小籠大不了多少，但區別是在皮子上，這些東西的皮大多是發面的,如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。
五:粥類，如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最後一類是煎炸，如煎餃、鹹水餃、炸春捲等。
15樓：匿名使用者
有蒸鳳爪，乾蒸燒賣，牛百葉，蝦餃，粉蒸骨，牛仔骨，**糕，馬蹄糕，叉燒包，糯公尺雞，芋頭糕，流沙包，奶黃包等等。
16樓：匿名使用者
經典的有蝦餃，乾蒸，排骨，叉燒包，廣東腸粉，各種粥等等。不過現在隨時代發展出了很多新的點心，所以說不上因為有些這裡有的別的地方不一定有。
17樓：辛西婭朵朵
我剛好在空間裡發了廣東早茶的日誌可能不太全，但可以參考一下。
中國麵點的基本特點？
18樓：蘭州新東方烹飪學校
（1）原料的使用 中點所用原材料以穀物、麵粉為主，以油、糖、蛋、果仁及其他原料為輔；而西點所用穀物品種少，且麵粉用量低於中點，其奶、糖、蛋的比重較大，輔之以果醬、可可、水果等原料。
（2）操作方法 中點以製皮、包餡為主，靠模具或切塊成型，其種類繁多。個別品種雖有點綴，但圖案非常簡樸。生坯成型後，多數經過烘烤或油炸，即為成品。
而西點則以夾餡、擠糊、擠花為多。生坯烘烤後，多數需要美化、裝飾後方為成品，裝飾的圖案比中點複雜。
（3）口味 中點由於品種、地區及用料的不同，其口味雖各有不同、各有突出，但主要以香、甜、鹹為主。西點則突出奶、糖、蛋、果醬的味道。
（4）產品名稱 中點多數以產品的性質、形狀命名。如產品是酥性的，就叫桃酥、果仁酥；產品的形狀像鵝，叫白鵝酥；產品的外觀層次重疊，叫千層酥等。而我國目前生產的西點則以用料、形態命名，也沿用音譯名。
如：奶油＊＊、巧克力＊＊、動物小點心、捷克斯等。
（5）工藝 中點講究色、香、味、型、配方，工藝講究淵源和傳統，利用現代科技的內容較少；西點講究營養、配方，工藝中創新性強，利用的現代科技內容多。
港式點心與廣式點心有什麼區別？
19樓：舞璇瀅
港式點心與廣式點心的區別是起源不同，風格不同。
一、起源不同
1、港式點心是香港點心師傅以廣式點心為基礎，融入西餐用料及工藝發展而成。
2、廣式點心起源於清朝咸豐年間的一厘館，是點心師傅一代一代手工相傳的做法。
二、風格不同
1、港式點心是中西合璧打造出來的。
2、廣式點心做法傳統，具有老式廣州風味。
擴充套件資料
廣式點心的主要特點：
廣式點心用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，製作精細，鹹甜兼備，能適應四季節令和各方人士的需要。
廣式點心具有廣博的包容性。品種異常繁多，豐富性居全國之首。除了採用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常廣泛，甜鹹、葷素、各種食材均有。
同時也糅和了西點的一些技巧和特色，在原料上也會選擇某些西點原料，如巧克力、奶油等。
廣式茶點，蝦餃如何製作，廣式蝦餃的做法？
智慧裝置維修工 水晶蝦餃是傳統的粵式茶樓點心之一。吃過廣州的蝦餃之後總是讓人懷念，晶瑩剔透的美，宛如童話一般.今試試拔了心裡的草 原料 蝦餃粉 木薯粉 豬肉 鮮蝦 玉米 胡蘿蔔 蔥 雞蛋 豬油 油 鹽 五香粉 姜粉。做法步驟 第1步 蝦餃粉木薯粉備用 第2步 餡料備用 第3步 蝦餃粉和木薯粉2 1的...
廣式臘肉烹飪方法大全，廣式臘肉的做法和配方
廣式臘肉的做法？臘肉的吃法一般以蒸 炒 煮湯 炒飯為主，大多都和蔬菜相搭配，這樣可以平衡臘肉中的油分和鹽分，也可以讓臘肉吃得更健康。臘肉炒芋頭 食材用料 臘肉 芋頭 食用油 鹽 紅辣椒 蒜苗 做法 1 芋頭去皮，切片。2 撒鹽醃製l5分鐘，洗淨。3 蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘...
廣式臘腸怎麼製作？
工藝流程。選肉泡水絞肉切丁拌料灌腸打針紮草結繩洗滌烘焙剪腸 挑揀 包裝。傳統的廣式臘腸加工工藝多為家庭作坊式生產，勞動強度大，生產過程的控制多憑經驗，臘腸灌製結束後即放置在自然環境中乾製，受外界環境條件影響較大，完全看天生產，遇到陰雨連綿的天氣只能停產。且傳統臘腸加工多在秋冬兩季，因此在民間盛行 秋...