1樓：讓你吃了一精
幹扁豆角做法
食材明細
豆角220g
豬肉120g
油15g
鹽5g蔥10g
姜8g蒜10g
花椒7g
乾紅椒10g
醬油12g
料酒適量
步驟1.豬肉切丁，姜蔥蒜切好備用。
2.豆角洗淨摘掉老筋。
3.隨意掰成大小差不多的段。
4.鍋中放適量油，入豆角中火煸。
5.煸至豆皮呈虎皮狀。
6.將煸好的豆角拔在一旁，利於鍋中的餘油煸香乾紅椒和花椒。
7.然後將豆角與花椒與乾紅椒混合。
8.另起一鍋加入適量油燒熱，入肉丁。（我是兩鍋同時進行的，左右手同時忙）
9.煸炒至肉色發白，加入蔥薑蒜炒香。
10.加入少許醬油。
11.加入少許料酒炒至肉入味熟透。。
12.將煸好的豆角倒入肉丁中。
13.炒勻加入適量鹽。
14.少許雞精調味。
15.炒至自已喜歡的程度關火裝盤即可。
2樓：wlz先
長豆角過油 乾辣椒花椒麻椒蒜末炒香放入豆角鹽雞粉翻炒出鍋
3樓：潭旭郟睿敏
幹煸扁豆
材料：扁豆角500克、瘦肉餡3兩、料酒、小紅辣椒（多一些）、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精
做法：1.
扁豆洗乾淨，掰成手指長的段；蔥切片；姜、蒜切成末；小紅辣椒切段；
2.鍋裡放多一點油，七成熱時放扁豆翻炒，火用中火，一直翻動扁豆，炒到顏色變暗，水分揮發，表面起皺時裝盤待用；注意一定別煸糊了；
3.這時鍋中剩一些油，多了就倒出去，鍋裡留一點，放花椒炒出香味，把花椒撿出去，放入肉餡大火翻炒，放料酒、蔥薑蒜（留一些出鍋前放）、辣椒，放煸好的扁豆，放鹽、雞精，放蔥薑蒜，翻幾次就可以出鍋了。
注：川菜出香味最重要的一點是，輔助料一定要足量。
幹扁豆角到底怎麼做？
4樓：江戶川_新一
幹煸扁豆
材料：扁豆角500克、瘦肉餡3兩、料酒、小紅辣椒（多一些）、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精
做法：1. 扁豆洗乾淨，掰成手指長的段；蔥切片；姜、蒜切成末；小紅辣椒切段；
2. 鍋裡放多一點油，七成熱時放扁豆翻炒，火用中火，一直翻動扁豆，炒到顏色變暗，水分揮發，表面起皺時裝盤待用；注意一定別煸糊了；
3. 這時鍋中剩一些油，多了就倒出去，鍋裡留一點，放花椒炒出香味，把花椒撿出去，放入肉餡大火翻炒，放料酒、蔥薑蒜（留一些出鍋前放）、辣椒，放煸好的扁豆，放鹽、雞精，放蔥薑蒜，翻幾次就可以出鍋了。
注：川菜出香味最重要的一點是，輔助料一定要足量。
5樓：蛋糕情人
先不要放油，就直接幹炒，但是很容易糊掉，所以要不停的炒，（還有乙個辦法，先放少許油，把乾辣椒絲放進去先炒，然後放豆角）炒呀炒呀，中途把蒜蓉放入。一直炒到水分差不多幹了，把花椒粒磨碎放進去，然後放鹽，再炒炒，就差不多了~
大致是這樣子炒，火候呀味道呀要靠自己的口味和經驗了~~~
菜譜如下：
幹煸扁豆
【原料】：扁豆200克、牛肉餡100克、鹽4克、醬油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣醬3.5克、蔥5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【制法】：
1.將扁豆去筋、洗乾淨，濾乾水分：蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。
2.將炒鍋放在火上，放入油，燒到油麵略起青煙、將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中水分基本出淨，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末、糖和鹽。將扁豆下鍋，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出淨、色澤嫩綠時加入味精、翻烽均勻即可出鍋裝盤。
【特點】：口味鹹香辣、色澤嫩綠，口感脆嫩。
【說明】：本菜以牛肉餡為最佳，用豬肉餡也可以。先用扁豆須新鮮嫩綠，否則製作後口感過老、無法食用，煸炒扁豆時應選用較小的火力，以免火力過量將扁豆炒糊。
6樓：罪孽烏鴉
其實只要把麻椒的量掌握好就ok
7樓：匿名使用者
"把乾辣椒絲放進去先炒，然後放豆角"這個絕對不可取
8樓：匿名使用者
放油，放豆角，不要放水，一直是煎熟的，軟了就熟了
幹扁豆角怎麼做才好吃
9樓：陌上_卿名酒酒
主料扁豆400克 紅辣椒4個
肉末150克 榨菜末適量
輔料鹽 老抽1大勺
蒜 花椒
味精 油250克
幹扁豆角的做法步驟
1. 扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控乾。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
扁豆角怎麼炒，幹鍋扁豆角怎麼炒好吃
your大頭兵 扁豆角炒肉，是非常家常的美食，做法很簡單，幾乎每家都會有自家的獨家祕笈，炒出肉的油脂裹上扁豆角表面，吃起來口感很是鮮香。配小酒或者配飯都是超讚，唯一的缺點就是太費米飯，每頓都會多吃兩碗！它的家常做法很簡單，我們快來看看吧！用料扁豆1把，蔥半根，豬肉200g，小米椒3個，老抽半勺，澱粉...
扁豆角肉絲炒餅，怎麼做扁豆角肉絲炒餅好吃
主料瘦肉適量 扁豆角適量 輔料味精適量 鹽適量 醬油適量 澱粉適量 扁豆角肉絲炒餅的做法步驟 1.肉切絲 太軟就在冰箱冷凍會兒 2.扁豆角切絲 3.放入油 等油熱了後倒入蔥薑絲翻炒後倒入肉絲，少許醬油，少許鹽 等肉絲變色後盛出，並將蔥薑絲撿出扔掉 4.倒入油 油溫公升高後倒入扁豆角絲，放鹽，少許醬油...
清炒扁豆角怎麼做好吃，清炒扁豆角的家常做
主料扁豆400克 輔料薑蔥 少許乾紅辣椒 少許花椒粒少許鹽 少許橄欖油 適量清炒扁豆角的做法 1.青扁豆角400克將扁豆角洗淨控乾水 2.切成細絲 3.裝盤備用 4.姜切絲 蔥切丁 乾紅辣椒切丁 5.炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香 6.隨後倒入作料翻炒幾下超出香味 7.將切好的豆角絲倒入，快速均勻地...