1樓：析鶯韻
紫色扁豆，做法，只是扁豆可以炒肉，可以燒扁豆，扁豆燉土豆，扁豆扁豆燉粉條，扁豆還可以剁碎包餃子，烙餡餅種子扁豆能做很多種食品
2樓：藍瑩夜雪
紫扁豆是秋季裡常見的蔬菜，紫扁豆的營養價值很高，含蛋白質纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和氰甙、酪氨酸酶等。紫扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。那麼紫扁豆又應該怎樣做才好吃呢？
下面為大家帶來紫扁豆的做法。
一、紅燒扁豆
主料：紫扁豆300g
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、大蒜適量、生抽適量做法：1、將扁豆去莖洗淨，並用鹽水泡出一段時間；
2、在鍋中放油，並且熱好，放入蒜頭爆香；
3、將洗好的扁豆放入鍋中翻炒；
4、加入適量生抽提香，翻炒幾下後加入適量的水；
5、然後加入適量鹽和糖調味；
6、接著蓋好鍋蓋燜煮至熟透，出鍋即可。
二、風味紫扁豆
主料：紫扁豆約200克
輔料：風味豆豉一大匙、食用油適量、薑末適量、蒜末適量、鹽適量、雞精適量
做法：1、將扁豆洗乾淨，並切斜刀；
2、用熱水將切好的扁豆焯透；
3、在鍋中放油並熱好，接著放薑、蒜爆香；
4、加入風味豆豉炒香；
5、加入扁豆翻炒，入鹽調味；
6、加少許水蓋蓋悶一下，收汁後加入剩下的蒜粒，加雞精調味出鍋。
紫色扁豆角怎麼做好吃
3樓：萌猛學長
炒著吃。
扁豆（學名：lablab purpureus (linn.) sweet）是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。
全株幾**，莖長可達6公尺，淡紫色。羽狀複葉；託葉基著，葉片披針形；小託葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生於每一節上。
花萼鐘狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，**，花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4-12月開花。
原產印度，分布在熱帶、**帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植。生長在生於路邊、房前屋後、溝邊等。
扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。
紫色扁豆角的做法大全家常
4樓：秋日的私語
豆角做菜不僅好吃，而且營養價值也特別高。 幹煸豆角
原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、乾辣椒段一大勺、蒜碎、薑碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。 做法：
1.豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7厘公尺的段。
2.鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用； 3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用； 4.
肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用， 5.鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來； 6.鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、薑碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒乾汁後，加入鹽出鍋即可。
豆角燜面
原料：五花肉，豆角，麵條，澱粉，蔥，生抽，香油。 1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。
2、麵條煮熟，豆角斜著切絲。 3、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。 4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。
放入豬肉絲，煸炒。 5、放入豆角絲，煸炒。 6、倒入生抽，放入麵條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。
豆角燒茄子
原料：長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。 1、茄子洗淨切條，長豆角洗淨切段。
2、薑切末，蒜切末。 3、鍋燒熱，放少許油，下薑末和蒜茸煸香。 4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。
豆角炒肉
原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。 1、豆角洗淨斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。
2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。 3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。 豆角燉土豆
原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，乾辣椒，蔥，姜 1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片； 2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，乾辣椒切段，蒜切片，蔥切段； 3、鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊； 4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用； 5、另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和乾辣椒段； 6、小火煸出香味後，放入五花肉； 7、炒至五花肉變色，倒入四季豆； 8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆； 9、放入乾辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽； 10、炒勻後，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。 花生醬拌豆角
原料：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。 1、豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。
2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。 3、豆角切成一段一段的小長條。 4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。
5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。 肉沫豆角
原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。 1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻醃製。
2、 豆角清洗乾淨切粒，蒜切末。 3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。 4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋
一種長得像扁豆的紫色的植物可以食用
5樓：
這就是扁豆，是其中一種品種，叫紫扁豆，蔓生纏繞型，莖蔓紫綠色 蝶形花科扁豆屬 果實可食用
6樓：廣州精惠hp配件
這不就是國內普通的那個豆豆嘛？
我們那方言叫做峨眉豆，其實就是紫扁豆，沒什麼特別的
7樓：5黑巧克力
紫扁豆，可以吃的，國內有啊。
哪一種扁豆營養好，紫色的扁豆怎樣
8樓：匿名使用者
同一品種的顏色不同，所含的營養
素也會有所差異的，如要比較內營養的高低，其實
容是沒有意義的，因為所有的食物並不是全營養食物，某些營養素含量高，並不意味著營養好。我們吃兩種食物比吃一種食物所獲得的營養素可能會超過這兩種食物所含的營養素。因此，如果你想吃到更多的營養，建議把多種顏色的扁豆一起做。
一種長得像扁豆的紫色的植物可以食用
9樓：
你好！這不就是國內普通的那個豆豆嘛？
我們那方言叫做峨眉豆，其實就是紫扁豆，沒什麼特別的
希望對你有所幫助，望採納。
清炒紫扁豆角怎麼做好吃
10樓：小飛2014的家
食材明細
紫扁豆角適量
紅菜椒適量
蒜適量清淡口味
燒工藝十分鐘耗時
簡單難度
清炒紫扁豆角的做法步驟
1紫扁豆角（廣州買不到的，這可是老家帶來的有機菜喲）2紅菜椒、蒜、紫扁豆角來張全家福
3紫扁豆角切絲備用
4蒜拍散、紅菜椒切絲
5鍋燒熱放蒜爆香
6放入紫扁豆角絲，加少許水，蓋好鍋蓋
7放入紅菜椒絲、少許蒜
8翻炒後裝盤
9親，來張特寫，太美啦。。。
紫色扁豆角的做法大全家常，扁豆角生醃的做法？
秋日的私語 豆角做菜不僅好吃，而且營養價值也特別高。乾煸豆角 原料 長豆角1斤 花椒一勺 麻椒一勺 幹辣椒段一大勺 蒜碎 姜碎 蔥碎若干 肉餡2兩 澱粉一勺 料酒兩勺 生抽 老抽 糖 鹽。做法 1.豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。2.鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變...
清炒扁豆角怎麼做好吃，清炒扁豆角的家常做
主料扁豆400克 輔料薑蔥 少許乾紅辣椒 少許花椒粒少許鹽 少許橄欖油 適量清炒扁豆角的做法 1.青扁豆角400克將扁豆角洗淨控乾水 2.切成細絲 3.裝盤備用 4.姜切絲 蔥切丁 乾紅辣椒切丁 5.炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香 6.隨後倒入作料翻炒幾下超出香味 7.將切好的豆角絲倒入，快速均勻地...
幹扁豆角怎麼做幹扁豆角到底怎麼做？
幹扁豆角做法 食材明細 豆角220g 豬肉120g 油15g 鹽5g蔥10g 姜8g蒜10g 花椒7g 乾紅椒10g 醬油12g 料酒適量 步驟1.豬肉切丁，姜蔥蒜切好備用。2.豆角洗淨摘掉老筋。3.隨意掰成大小差不多的段。4.鍋中放適量油，入豆角中火煸。5.煸至豆皮呈虎皮狀。6.將煸好的豆角拔在一...