1樓：
竹前州筍需要焯水。
焯水，時間短而急，是烹調前處理中關鍵的一步。它不僅有助去除草酸、農殘、亞硝酸鹽等有害物質，也能讓食物保持鮮豔的色澤。
竹筍屬於草酸高的蔬菜，草酸不僅會在腸道中與鈣結合形成沉澱影響鈣吸收，被吸收後也容易在尿道與鈣形成結石。焯水可去除部分草酸，國內外研究發現，焯燙處理後棄去菜湯，草酸可降低30%~87%。何計國建議，葉菜尤其是草酸含量高的菜烹調前，最好用100℃的沸水焯5～10秒。
2樓：網友
竹筍烹飪前需要喚悔焯水嗎？
竹筍是需要焯水的，如果竹筍沒有焯水的話，就容易讓身體吸收草酸物質，對健康是非常不利的，裡面的草酸會影響身體對鈣質的吸收，所以新鮮的竹筍一定不要切完以後立刻就炒，一定要在炒之前先放到開水裡面焯一下，這樣就可以讓一些草酸分解掉，不會影響到鈣質的吸收，而且又能夠去除澀澀的感覺，可以讓口感變得更好。
炒制竹筍的過程裡面，也和稿正一定要炒到熟透，這樣才能夠讓草酸分解的更快。敬孝。
竹筍怎麼焯水？
3樓：小科技大不同
食材：竹筍：2只，姜：適量。
1、把要用來焯水的竹筍去皮，然後切成小塊，以備用。
2、然後開大火，鍋裡轎搜祥放入適量的水。
3、等水有點熱了，約50度左右放入薑片。
4、然後再倒入切好的竹筍。
5、然後閉搏蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。
6、最後開啟鍋蓋，確認一下漏臘竹筍是否熟了，最後撈起即可。
4樓：炎仌王
一般竹筍焯水需要放到開水裡面焯三分鐘，當然也可以焯更長的時間，自己把握一下，焯完水以後就可以把裡面的草酸成分很好的分解掉，在炒制竹筍的過程裡面，也一定要炒熟。
竹筍之所以要焯水就是為了去除草酸物質，草酸過多對健康就會造成不利的影響，裡面還有非常多的草酸物質，對於鈣質的吸收會造成影響，所以做之前一定要焯水。
如果竹筍沒有焯水的話，就容易讓身體吸收草酸物質，對健康是非常不利的，裡面的早餐物質會影響到身體對鈣質的吸收，所以新鮮的竹筍一定不要切完以後立刻就炒，一定要在炒之前先放到鄭納開水裡面焯一下，這樣就可以讓一些草酸分解掉，不會影響到鈣質的吸收，而且又能夠去除澀澀的感覺，可以讓口感變得更好，炒制竹筍的過程裡面，也一定要炒到熟透，這樣才能夠讓草酸分解的更快。
想要正確處理新鮮的竹筍，那麼就應該先把竹筍一切兩半，從根部的中心下刀切兩半以後就會看到一層層的筍衣，用左邊的手按住根部，右邊的手揪住一側向下拉，一下子就可以把筍衣很快的剝出來，然後就把硬的根以及硬的皮去除，用一些熱水適當的蒸煮處理好以後喊飢沒就不會有苦澀的味道，鍋裡面加入適量的熱水，水開以後就可以把竹筍切成幾段，然後放到水裡面焯一下，水開再煮五分鐘，大概煮到六成熟的時候就取出來，放涼以後切成絲，處理過的竹筍就不會有澀澀的味道。
吃一些竹筍可以達到補腦作用，裡面含有酪氨酸的蛋白質結晶，存在於皮和切口的地方，是一種白色粉狀物質，在身體裡面起到非常重要的作用，能夠讓腦部的抗壓能力變得更強，讓身體抗壓能力也變得更好，也可以讓大腦的潛能更好的發揮出來，記憶力就可以提高。
吃一些竹筍能夠改善便秘問題，竹筍裡面含有非常豐富的纖維素，能夠讓大便量增強，也可以促進排便，又可以把腸道里面的有害物質一起排出，這樣就能夠達到促進大便順暢作用，也可以讓便秘的問題得到改善，又可以預防大腸癌出現。
吃一些竹筍還可以預防高血壓，竹筍裡面含有非常豐肢正富的鉀元素，能夠達到保護心臟作用，可以讓身體裡面多餘的鈉元素有效的排出，這樣就能夠預防高血壓出現，對於高血糖，高血脂問題也有很好的**效果。
竹筍需不需要焯水呢？
5樓：生活小學問
需要。竹筍不焯水會具有毒素，但其實竹筍並不含有毒物質，主要成分為蛋白質、氨基酸、膳食纖維、鈣、鋅、維生素等營養物質，不焯水吃只是口感不好，含有較多的草酸對身體健康不利，但不至於出現食物中毒。
竹筍要焯水嗎？
6樓：國民逗爺
新鮮竹筍在水開後煮5分鐘即可煮熟。
由於哪帶竹筍中含有草酸成分，如果不經過焯水煮制處理的的話，直接生吃竹筍，會覺得竹筍比較苦澀，而且營養成分也不容易被人體吸收。
竹筍屬於營養極為豐富的植物，主要含有逗緩乎水分、碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素山悉c、維生素b族、鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、錳、磷、硒等營養物質，而且也含有草酸等成分。
竹筍焯水的方法：
1、把竹筍的外皮給剝掉，在剝乾淨以後，我們可以先把竹筍清洗一下，然後用刀把竹筍從中間切開。
2、準備一口鍋，然後在鍋中加入適量的清水。
3、等水燒開以後，把竹筍放入鍋中，然後再加入適量的食用鹽之後等水再煮開。
4、煮上10分鐘左右的時間，就可以把竹筍撈出來了。
5、焯過水以後，把竹筍放在清水中浸泡即可。
竹筍做湯需要焯水嗎，冬筍要焯水嗎
竹筍做湯是需要焯水的。因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此要在炒之前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣可以除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒製過程中炒至熟透，還可以使草酸進一步分解。拓展資料 竹筍含有豐富的蛋白質 氨基酸 脂肪 醣類 鈣 磷 鐵 胡蘿蔔素 維生素b1 b2...
帶殼煮竹筍要放鹽嗎？竹筍焯水需要放鹽嗎
新鮮竹筍煮的時候，直接用清水煮，不用放鹽，主要是為了擊掉竹筍酸澀的味道。放點鹽可以怎加低味，但不要過度，不僅不會影響味道，反而會讓竹筍會更加美味。back煮竹筍是要放鹽的。放羊以後比較有香味。竹筍焯水需要放鹽嗎 竹筍焯水時要放鹽。新鮮竹筍焯水時需要放鹽，因為竹筍體內含有草酸，草酸食用過度會對人體產生...
鹽菜扣肉需要焯水嗎？四川的鹽菜扣肉怎麼做
食材。五花肉g，梅菜小碗，蔥白 薑片 料酒 白糖 老抽 生抽 豆豉醬 白糖 料酒 五香粉適量。步驟。步驟。具體操作。步驟 將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡 分鐘。步驟鍋裡沸水中放入五花肉 加蔥白 料酒 薑片焯煮 分鐘。步驟將知胡五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。步驟另起鍋再次放...