1樓：熊熊熊灬熊孩子
需要一些商販常用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮，香菇本身有少量的甲醛，攝入少量的甲醛對身體不會造成急性的影響，攝入過量的甲醛，並有胃腸出血的情況時，會導致全身性酸中毒。焯水後的香菇一部分營養會被破壞，吃起來卻安全。你是要營養還是要健康自己做選擇。
素炒香菇的做法：
材料：香菇 、 鹽、 蔥末
做法：1、將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片2、炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片
3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋
2樓：天下無賊去甲醛
網上大部分人回答說不用過水，說是破壞營養
有的人說不容易洗乾淨所以過水
這都是不對的
培植過程中，菇房要進行藥品燻蒸和消毒。不可避免地帶有甲醛、多菌靈、二氯化物的消毒劑以及殺蟲劑等低毒成分。
這些成分一般易溶於水，所以燙一下是很快的去除辦法
3樓：匿名使用者
鮮香菇最好不要用開水焯，如果用水焯香菇裡的一些氨基酸會流失。並且由於香菇的降血脂有效成分是水溶性物質，所以洗香菇應該短水快洗，在清洗時先把它的蒂部去掉，然後放在清水裡浸泡十五分鐘，然後洗掉上面的泥沙，再沖洗一遍即可。
香菇屬擔子菌綱(basidaiomycetes)、傘菌目(agaricales)、口蘑科(tricholomatacete)、香菇屬(lentinus)，學名lentinus edodes，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。香菇也是我國著名的藥用菌。
歷代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。
香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。
新鮮香菇炒之前需要焯水嗎？
4樓：青春離線
新鮮香菇
炒之前是不需要焯水的，因為新鮮的香菇不像幹香菇那麼硬。現以瘦肉炒香菇的做法為例：
瘦肉炒香菇的做法
用料：西藍花300g、豬瘦肉200g、香菇3朵、紅辣椒一根、鹽適量、雞精適量、水澱粉少許
1、首先先把香菇洗乾淨，切小片備用；再把紅辣椒切絲。
2、將豬瘦肉切片，加少許油、鹽、雞精、澱粉，抓勻備用。
3、燒一鍋開水加入少許油和鹽，放入西藍花焯水，大概焯水30秒撈出過涼水備用。
4、熱鍋倒入少許油，下香菇和紅辣椒爆香，再放入豬瘦肉翻炒。
5、待豬瘦肉變色時加入少許水翻炒，再加入西藍花翻炒均勻。
6、最後加入少許鹽和雞精調味，倒入少許水澱粉勾芡，即可裝盤。
7、瘦肉炒香菇就製作完成了，可以搭配公尺飯食用。
5樓：
不需要焯水，可以嘗試按照下面的做法
。品名：素炒香菇 材料：
香菇 、 鹽、 蔥末 做法：1、將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片2、炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋
6樓：步殺
一般來說不需要，不過看你自己
7樓：樓台月色涼如水
需要啊！這樣味道會更鮮
8樓：匿名使用者
給他吧。酸菜魚的家常做法需要多長時間能熟？基本上要乙個小時左右吧，就能熟了還是挺快的。
9樓：斌斌心想事成
香菇洗淨後去掉根部，留下菌蓋切成薄片。鍋內加油燒熱，放入蔥花炒出香味，下入香菇片，用小火慢慢煸炒，大約十幾分鐘後，水差不多了，下午時間調味就可以出鍋了。
生香菇要焯水嗎?
10樓：安徽新東方烹飪學院
最好不用,如果用水焯過之後會把香菇裡的氨基酸給破壞掉的.一般只需放在水裡浸泡一會就可以了,並且不能用手擠捏香菇。另外我再介紹一下它的功效：
在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種醣類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。
故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為「植物性食品的頂峰」。各國人民之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻。
香菇還是傳統中藥，明代著名醫藥家李時珍著的《本草綱目》中載：「香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁」，並具「大益胃氣」、「託痘疹外出」之功。故民間常用香菇來輔助**小兒天花、麻疹，以及清熱解毒、降低血壓等方面的疾病。
近年來，醫學研究還發現，在100克乾香菇中，含有265毫克的維生素d母（即麥角甾醇），這種d母和太陽光接觸即變成維生素d，可用來防治嬰兒佝僂病和促進小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長和發育；香菇中不遜這含有腺膘呤和多種酶，可以用來預防肝硬化及**人體因缺酶而引起的各種疾病。此外,香菇因是多醣體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。2023年3月25日,聯合國專家、國際熱帶地區菇類學會主席張樹庭教授在慶元考察時對香菇的讚美題詞：
「無芽，無葉，無花，自身結果；可食，可藥，可補，周身是寶。」據日本東京大學的乙個研究小組證實，從香菇組織中提取的水溶性木質素，具有刺激巨噬細胞的功能，有助於血液中骨髓細胞的增強，對愛滋病病毒的增殖具有較強的抑制作用。
鮮香菇需要焯水嗎 新鮮香菇吃時要焯水嗎
11樓：year幸運寵兒
不建議冬菇提前焯,因為這樣會破壞含有的氨基酸,因此大家烹製前放入水中浸泡開即可,而且也要注意浸泡之後別用手捏香菇。
12樓：跟我學育兒
香菇在炒之前到底要不要焯水？很多人都做錯了，看完才知道
13樓：幸運小小雨
不要，會破壞香菇含有的氨基酸，
香菇需要焯水嗎
14樓：青春離線
新鮮香菇炒之前是不需要焯水的，因為新鮮的香菇不像幹香菇那麼硬。現以瘦肉炒香菇的做法為例：
瘦肉炒香菇的做法
用料：西藍花300g、豬瘦肉200g、香菇3朵、紅辣椒一根、鹽適量、雞精適量、水澱粉少許
1、首先先把香菇洗乾淨，切小片備用；再把紅辣椒切絲。
2、將豬瘦肉切片，加少許油、鹽、雞精、澱粉，抓勻備用。
3、燒一鍋開水加入少許油和鹽，放入西藍花焯水，大概焯水30秒撈出過涼水備用。
4、熱鍋倒入少許油，下香菇和紅辣椒爆香，再放入豬瘦肉翻炒。
5、待豬瘦肉變色時加入少許水翻炒，再加入西藍花翻炒均勻。
6、最後加入少許鹽和雞精調味，倒入少許水澱粉勾芡，即可裝盤。
7、瘦肉炒香菇就製作完成了，可以搭配公尺飯食用。
15樓：綠綠的豆瓣綠
香菇最好是需要焯下水，兩個原因。
一，香菇裡面尤其是新鮮香菇，裡面有許多嘌呤，通過抽水的方法可以清除嘌呤。
二，香菇是一種菌類，在生長的環境還是不太衛生，通過焯水的方法可以使得這些細菌清理一下。
16樓：匿名使用者
我覺得綽水比較好因為香菇如果不焯水的話，裡面會有很多細菌髒東西，甚至還有甲醛。所以最好焯水一下但別太時間久了
17樓：369查戶口
用來炒的話。灼下比較好。
18樓：百金超市
還是需要焯水一下比較好因為不焯水的畫不乾淨裡面有許多病菌不焯水的話會對身體健康有害，裡面會有很多細菌髒東西，甚至還有甲醛。特別是甲醇危害最大
新鮮香菇用焯水嗎？
19樓：熊熊熊灬熊孩子
需要一些商販常用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮，香菇本身有少量的甲醛，攝入少量的甲醛對身體不會造成急性的影響，攝入過量的甲醛，並有胃腸出血的情況時，會導致全身性酸中毒。焯水後的香菇一部分營養會被破壞，吃起來卻安全。你是要營養還是要健康自己做選擇。
素炒香菇的做法：
材料：香菇 、 鹽、 蔥末
做法：1、將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片2、炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片
3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋
炒秋葵必須焯水嗎，炒秋葵之前需要焯水嗎
不是，以下秋葵炒肉的做法 主料 秋葵120g 瘦肉200g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 蒜適量 料酒1勺 雞精半勺步驟一 準備好秋葵。步驟二 秋葵洗淨切塊。步驟三 準備好瘦肉。步驟四 瘦肉切絲。步驟五 加鹽，生粉和料酒醃一下。步驟六 鍋熱油，下瘦肉。步驟七 翻炒變色。步驟八 盛出。步驟九 鍋另熱油...
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此問是將山藥作為菜餚，怎麼烹調才好吃，而非作為藥膳來用是嗎 那下面提供兩例與山藥有關的菜餚 1.山藥燴魚頭一一一 用料 山藥1根，較大的魚頭 以三文魚最好，若無，用其它魚頭也行 1個，幹香菇5朵，大蔥1根，醬油30ml，黃酒15m 油45ml，白砂糖5m 白胡椒粉 鹽各5g。做法 一一一 1 魚頭縱...
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