1樓：沁香一片又一片
新鮮竹筍煮的時候，直接用清水煮，不用放鹽，主要是為了擊掉竹筍酸澀的味道。
2樓：心慕哥
放點鹽可以怎加低味，但不要過度，不僅不會影響味道，反而會讓竹筍會更加美味。
3樓：洛寒凝
back煮竹筍是要放鹽的。放羊以後比較有香味。
竹筍焯水需要放鹽嗎
4樓：小不點聊生活
竹筍焯水時要放鹽。新鮮竹筍焯水時需要放鹽，因為竹筍體內含有草酸，草酸食用過度會對人體產生不好影響，所以在對竹筍焯水時，需要放入食鹽。
其實新鮮的竹筍在焯水的時候並不是一定要放鹽的，可以不放鹽直接焯水，這樣竹筍吃起來不會有毛毛的感覺。所以新鮮竹筍焯水要不要放鹽是根據自己的習慣喜好來確定的。
竹筍的選購方法：
1、看形狀：選擇個頭比較矮且粗壯的，筍型呈牛角形有彎度則肉多。
2、看筍殼：殼要完整並且緊貼筍肉，顏色以棕黃色為佳，綠色為次。筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土時間太長不夠新鮮。
3、看根部：根部邊上的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。根部的「痣」，顏色鮮紅筍肉鮮嫩，暗紅或深紫的筍較老。
4、看截面：用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍肉質比較鮮嫩。
竹筍焯水需要放鹽嗎
5樓：健身只為你
竹筍焯水可以放入一些鹽，這樣可以起到乙個殺菌、提亮、入味的效果。買回家的竹筍需要放入鍋中焯水，接著放入一些鹽，這樣可以讓竹筍吃起來更美味。
一般來說，竹筍焯水大約需要2——3分鐘時間即可，不要時間太長，如果時間過長，這個時候竹筍很有可能已經不新鮮或者是過於老了。
買回家的竹筍如果吃不完，這個時候，如果竹筍沒有剝殼，可以常溫存放十天左右。還可以將竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處，這樣可以存放半個月。
如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，這個時候可以選擇埋藏法。將竹筍放入容器中，在容器中放入沒過筍尖10釐公尺厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子，接著放在陰涼通風處，這樣可以儲存兩個月左右。
竹筍還可以放入冰箱中儲存，冰箱是儲存竹筍的好地方，但是因為有些人儲存不當，會加速竹筍的老化，將竹筍放入冰箱之前，一定要裹上保鮮膜，這樣可以防止竹筍水分流失。
用鹽保鮮竹筍要加水嗎?
6樓：
摘要。親，很高興為您解答。
要加水的哦！鹽水煮筍儲存法。
1.把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時。
2.然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進乙個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面。
3.然後密封口部，類似於就按春筍置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬的方法，不過經鹽水煮後儲存時間更久，大約可以儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
用鹽保鮮竹筍要加水嗎？
親，很高興為您解答。要加水的哦！鹽水煮筍儲存衡凱法1.
把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時。2.然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進乙個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面。
3.然後密封口部，類似坦攔知於就按春筍置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬的方法，不過經鹽水煮後儲存時間更讓消久，大約可以儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
曬乾儲存法1.將鮮筍剝除筍殼，清洗舉姿差，下鍋煮熟。2.
將煮熟的嫩筍切片或條兒冊純，攤放於竹籃中，曬乾水分。然後裝入器正皮物裡，或用乾淨的袋子裝著，放入乾燥的地方，若怕長黴蟲害，可放入冰箱冷藏，一年到頭都不壞。3.
食用時，將乾片或幹條兒的竹筍取出，放入開水中泡軟即可，裝袋冷凍儲存法1.剝除筍殼，洗淨，煮熟，晾冷。檔衝2.
為食用方便，用保鮮膜分裝成小袋兒，密封，放入冰箱裡冷凍起來，此法可將鮮筍儲存到陳接新，一年四季都有鮮筍吃。3.食用時，將密封冷凍的竹筍拿出一小袋，自然解凍後，沖洗一遍，切成美觀行搜殲的形狀，即可用於烹製美味佳漏汪餚。
滷水浸泡儲存法1.剝淨筍殼，煮熟，撈起晾皮桐冷。2.
用八角、花椒、香葉等香料加水熬製為大料水，晾冷備用。3.將筍切成段、條或片兒裝在瓶子裡，放點切碎的紅辣椒角，倒滿大料水後蓋蓋密封起來；4.
食燃塵坦用時，擰開瓶蓋，夾出瓶中的筍即可烹兄彎飪心儀的菜餚，還可切碎涼調，嫩脆香溢，爽口開胃，儲存時間也可長達半年。
新鮮竹筍焯水時要放鹽嗎？
7樓：匿名使用者
新筍焯水主要是為了去單寧（襪裂鞣酸）、草酸告鏈閉等物質的作用，也使後續烹調出的菜品不會有苦澀的口感，焯水過程可以喚粗不加鹽，後續烹調過程再調味，只是不同於一般蔬菜的快速焯水，鮮筍一般要在沸水中焯煮10分鐘左右。
竹筍做湯需要焯水嗎，冬筍要焯水嗎
竹筍做湯是需要焯水的。因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此要在炒之前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣可以除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒製過程中炒至熟透，還可以使草酸進一步分解。拓展資料 竹筍含有豐富的蛋白質 氨基酸 脂肪 醣類 鈣 磷 鐵 胡蘿蔔素 維生素b1 b2...
竹筍怎麼綽水，竹筍要焯水幾分鐘
主料 黑豬肉 500克 百頁結 200克 竹筍 100棵 調料料酒 適量 糖 適量 鹽 適量 老抽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 辣椒 適量 八角 適量 桂皮 適量 雞精 適量 麻油 適量 1準備食材。2百頁結與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段。3豬肉洗淨切塊，焯一下撈出。4取高壓鍋，放入豬肉...
竹筍煮的水能吃嗎，竹筍煮的水可以吃嗎
不要食啦，竹筍比較寒濕，有澀味，出的水也是一樣，出過水再浸翻清水的竹筍比較好！生竹筍含有來草酸成分，所以吃源竹筍必須要切片bai後用水焯一du下，將它的酸味焯出來再 zhi進行烹調dao，酸味就大部分被焯到了水裡，所以煮竹筍的水是不能吃的，如果想要吃它就要把它另行加工，如做成湯在湯裡加入一片小蘇打折...