做正宗雙皮奶,需要什麼食材?

2025-06-18 07:45:21 字數 3672 閱讀 1489

1樓:擦種菇

我們把調好的鮮奶汁,倒入條盤中,凍卻沉穗譽春甸。我們用雞蛋,發酵粉澱粉水,濃稠適中,把條盤成形的二皮奶。切成均勻長條,取料十二條掛糊,炸至金黃。

外焦裡嫩,皮脆,內有奶香鮮蒸好的牛奶放涼後,這時可以看見上面有一層奶皮,用牙籤將邊緣劃破乙個小口大概十釐公尺;左右,然後慢慢倒出牛奶,在碗底保留一點牛奶,避免奶皮與碗底黏著。

<>用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑乙個小口,用牙籤擋著奶皮,不要倒出來,把奶皮下的牛奶倒入蛋白中,碗裡預留一些,不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。將準備好的雙皮奶放熱鍋中蒸,大汽蒸10分鐘,蒸鍋中的水一定要是燒開的。雙皮奶放鍋中蒸之前一定要在上面蓋一層保鮮膜。

再把過濾的牛奶沿著割口慢慢倒入留有第一層奶皮的碗中,讓奶皮浮起,(這個過程關係到雙皮奶的成敗)。用保鮮膜包好,再蒸20分鐘,至凝結即可,冷卻後形成第二張虛鍵奶皮。牛奶千萬不要煮開了,否則奶皮形成過早,很容易破。

牛奶冷卻後,不能將牛奶完全倒出,要留少許奶液,否則奶皮容易粘連在一起。

出鍋後將保鮮膜揭去,讓雙皮奶自然冷卻,使表面擁有厚厚的奶皮,可以溫熱後食用,也可以冰箱冷藏後食用,再放上熟核桃點綴一下。清加入15克白糖攪拌均勻,放冷的牛奶上面就有一層奶皮了,猜耐把牛奶倒入蛋清中攪拌一下,過篩一遍,蓋上保鮮膜扎幾個孔,放入水開的蒸鍋中蒸十分鐘就可以了,超級的嫩滑哦將蒸碗中的奶皮撩起一角,再將過濾後的奶液重新緩緩倒入碗內,可清晰見到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上。

2樓:春季的風啊

需要紅豆牛奶奶粉還有檸檬汁,雞蛋,白糖,這樣做出來的雙皮奶非常的好吃,雙皮奶的做法非常簡單。

3樓:路邊的風兒

需要的材料有純牛奶,白糖,雞蛋,蜜豆,士多啤梨以及水,就可以做出好吃的雙皮奶了。

4樓:夏見冬

牛奶,雞蛋,白砂糖只需要準備這三件食材就可以製作了,而且製作方法也比較簡單。

做雙皮奶需要什麼材料?

5樓:乾萊資訊諮詢

雙皮奶食材明細牛奶 250克 雞蛋 2個(只須雞清) 砂糖 2茶匙。

做法步驟

1. 先悄辯態來張全家福,好像忘記了把糖放進去,大家表在意細節,o(∩_o哈哈~

2. 分離蛋清,沒有蛋清分離器的,可以把蛋殼打成兩半,倒著分離,新手有可能會破,一定要挑選新鮮的雞蛋,蛋黃散了是不行的。

3. 蛋清用打蛋器打至有白色的泡沫。

4. 牛奶倒入乾淨的容器中,各位倒牛奶的時候不要停,不然很容易濺出來哦。

5. 將打好的蛋清過濾到牛奶裡,這樣的啟源話口感才會更滑。

6. 放糖,這樣的勺子兩勺左右,其實放熬好的糖水更好,但是比較麻煩,大家可以根據自己的喜好添減。

7. 用勺子攪拌至完全融化。

8. 均勻的分到各個碗裡,有小泡泡的話要用勺子撈掉,不然蒸出來不好看。

9. 用保鮮膜封口,以免蒸的時候水跑進來。

10. 封的很灶慎嚴實呢,~(啦啦啦。

11. 上鍋蒸惹,乙個個的蒸,等得花兒都快謝了,大家有蒸鍋的直接放進去,冒水汽五分鐘之後關火,燜十分鐘就行啦。

12. 放_之後可以放到冰箱保鮮層凍兩個小時,夏天吃棒棒噠,冬天的話直接吃熱的也是暖暖的。至於裝飾大家可以隨意搭配果醬、水果、蜂蜜紅豆都好吃呢。我是剛剛好有新鮮藍莓就放了。

雙皮奶怎麼做,需要什麼材料?

6樓:乾萊資訊諮詢

需要提前準備好的材料包括:雞蛋清 3個、純牛奶 750毫公升、白砂糖 10克、奧利奧 3塊、紅豆 50克、搏辯士多啤梨果醬 10克、水 500毫公升。

1、牛奶倒賣派入小鍋加熱,依個人口味新增白砂糖,無需沸騰。

2、紅豆前一天用水泡一夜,然後倒入高壓鍋壓10分鐘,壓的時候裡面放中銀賀少許白砂糖(依個人口味新增)

3、牛奶煮熱後倒入大碗中待涼,表面會起一層薄薄的奶皮。

4、煮牛奶和壓紅豆的同時,把奧利奧夾心部分去掉,裝入乾淨的小袋攆碎,倒入小碗中。

5、用蛋清分離器將蛋清和蛋黃分離,蛋清稍打散一下。

6、用筷子輕輕挑起奶皮,將牛奶倒入容器。

7、將蛋清倒入牛奶中,進行順時針攪拌,後倒入原剩有奶皮的碗中。

8、蓋好保鮮膜放入蒸鍋蒸二十分鐘即可。

9、依個人口味新增:分別為奧利奧雙皮奶、士多啤梨果醬雙皮奶、紅豆雙皮奶、原味雙皮奶,這樣就完成了。

雙皮奶怎麼做?需要哪些材料?

7樓:天遠康嬋

這種點心是需要手藝的,第一次可能會不成功,不過不要灰心,多做幾次就好了。

材料準備:牛奶120克,雞蛋1個,白糖40克。

做法:1.用慢火把牛奶和糖煮開後,離火,冷卻,備用。

心得:牛奶我選的是光明特濃的,可能對廣大mm來說脂肪含量高了點,但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火,不能心急。而且冷卻很重要,否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。

2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。

心得:攪拌蛋漿的過程手很酸,汗!不過美味當前,就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。

3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶,再次進行攪拌,使蛋漿和牛奶充分溶合。

心得:切記要使只完全溶合,否則就成一塊塊了。

4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。

心得:這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後,不粘在碗上,照做。

5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡,約蒸10分鐘左右。

注意:蒸的時候要用小碟子蓋好,以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。

總結:牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整,按以上分量做出來的,是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意,可以根據自己喜好,在煮牛奶的時候加減。

做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒,夏天的口感會更好。

好了,就這樣一碗美味的雙皮奶完成了,自己辛勞的成果,嘗一口吧。試想,在這個夏日的午後,端出這樣乙份自制的小點心,慰勞辛苦了大半輩子的父母,又或者,為心愛的他她做上乙份,呵呵,甜到心裡哦。味道可能沒有專業師傅們做的好吃,可這份心意卻是外面買不到的,不是麼。

8樓:蒼德文阿衣

1、燒開牛奶(小火)

2、燒開後倒入碗裡待涼。

3、打蛋清,打散。

4、這時牛奶也涼了,表面結了奶皮。

5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它還留在碗底一層)

6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先沒打過,那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的,不均勻(混合完畢後,把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破)

7、蓋上保鮮膜,上鍋蒸。

最後說說製作要點和重複一下製作順序。

奶鍋裡熱一碗牛奶,沸後倒入小碗等待冷卻。這時,往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋乙個,小雞蛋兩個),適量白糖,攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻,小心刺穿奶皮,緩緩倒牛奶入大碗。

如果操作得當,那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻,再緩緩地,(千萬要緩緩地)注回小碗。如果操作得當,原先小碗底部的奶皮浮起,覆蓋在混合液上。

入鍋,蒸。適時起鍋,冷卻,新的奶皮生成。是謂雙皮奶。

9樓:植梅篤賦

正宗雙皮奶的做法非常地考究,一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱,但不能開,趁熱倒在碗裡,熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之後,再留皮去奶,而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白,攪拌均勻,把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中,使原來的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久就又可以結出一層皮來;一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶,其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。

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