想要讓骨頭湯有味道，應該注意哪些呢？

1樓：細水長流

骨頭湯味道鮮美，營養豐富，很多人都喜歡喝，據說經常喝骨頭湯能補鈣壯骨還能美容養顏，想燉出好喝的骨頭湯也不是一件容易的事，有很多細節需要格外注意。

在燉湯前要購買新鮮的大骨頭，回家以後認真清洗，如果清洗不乾淨就會影響骨頭湯的味道與口感，會讓它有腥味。骨頭前期血水處理很重要，燉骨頭湯以前應該把購買回來的骨頭放在冷水中浸泡，浸泡過程中要多次換水，泡好以後還要放在沸水中焯燙，這樣才能去掉它的腥味，熬製骨頭湯水要一次加夠水等。

在熬製骨湯時，基本上不加任何調料，最多加適量的老薑片和型氏蔥，用以去腥，這樣熬出來的湯依然特別香濃，特別是湯熬好後的第二天，效果最好，香味最濃。而麵館飯店裡面的骨頭湯首先從視覺感受上來說就又濃又白，喝到嘴裡也很醇厚，如果想要把骨頭湯做的和麵館飯店一樣的話不用新增劑調味品也是可以的。

濃湯顫租鄭需要讓湯沸騰翻滾起來才能濃。再乙個是時間，一茄頌般湯料可以出兩次湯，第一次是頭湯，大概需要8小時；第二次是二湯，時間短一些只需要4-5小時。其實最主要的原因就是，麵館裡面的燉湯的材料和家中的燉湯材料不一樣，所以麵館裡面的湯熬出來非常的香濃，家庭熬製的湯雖然味道寡淡，但是喝起來更加的健康。

不過大家放心，只要店家使用的是正規廠家的符合國家標準和用量的食品新增劑，都可以放心食用的。

做骨頭湯的時候都會放鹽調味，但放鹽的時間也大有講究，如果放鹽的時間不對，也會讓做好的湯有腥味。燉骨頭湯的時候不能太早放鹽，應該在骨頭湯快要燉好的時候再放鹽調味，因為太早放鹽會讓骨頭表面的肉發硬，而且不利於骨頭中有效營養的析出會讓燉好的骨頭湯口感變差，也會有一些腥味殘留。

2樓：小白家美食

在燉骨頭湯的過程當中，應該鍋留底油加入蒜磨顫凱末炒香，先將骨頭煸炒一下。炒瞎喚出香味之後再洞掘加入適量的水慢燉。最後再調味。

3樓：邂逅浪漫

骨頭數亮要冷水下鍋，熬骨頭湯不瞎畢裂要過早放鹽，可以加入蔥，姜，蒜等材料，要用文火慢慢的熬湯，煮好的湯要將上面的磨閉浮沫去掉。

4樓：瑟瑟十七公主

應該悶彎陪採煮小火慢燉的方式熬煮上兩三個小時，而且在熬煮的時候應該放一些調料，比鬧笑如說食鹽，陳皮和香葉。熬製好了以後螞蠢可以往上面滴一些香油，這樣味道會更鮮美。

在燉骨頭湯時，需要注意哪些細節，才能使湯沒腥味呢？

5樓：樂樂在此呢

需要提前將骨頭焯水，燉湯的時候要加入一些料酒，控制好燉湯的時間，還要加入各種中藥食材，需要放入蔥段和薑片，這些細節都是要注意的，這樣有利於去除湯的腥味兒。

6樓：努力學習拼搏快樂

先要將這些骨頭清洗乾淨，然後在冷水下鍋的前提下將它們焯一下水，最後再用慢燉的形式燉上兩三個小時，自然熬出又白又不腥的骨頭湯了，雖然時間長了點，但是味道與口感都非常好。

7樓：時間帶給我們的快樂

燉骨頭湯前一定要先用冷水放入排骨加蔥，姜，料酒焯一下水，洗淨浮沫之後再燉，這樣燉出來的骨頭湯才沒有腥味。

8樓：黎昕科普知識小屋

首先一定要多加醬油和蔥姜，蒜。一定要多加一些水。一定要用高壓鍋煮兩遍。在煮之前要焯水。