1樓：
熬湯不能過早放鹽 不然骨頭裡的蛋白質不能融入水中 也不能熱水下鍋 湯自然就不白了 水和骨頭的比例是 3比1 先大火沖個一兩個小時 在開小火慢熬 總的時間熬四到五 個小時的時候湯就變白了 對了前面冷水下鍋時記住放點白醋 使湯的骨質能夠軟化還要放2到3塊老薑 提鮮去腥的
可以加點海帶使湯增加鮮香味 如果不覺得麻煩可以加點 白蘿蔔 胡蘿蔔 洋蔥 番茄 在湯裡熬製 （當然作為專業廚師 在這個時候就要有比例的了） 這些會使湯達到乙個新的境界和層次 俗話不是說得嗎
唱戲的腔 廚師的湯 可見做乙個好湯 需要很多的學問 （其實本人也是個廚師）
加蛋奶和 煉乳不好 還是的烤骨頭來熬出好的湯 蛋奶和 煉乳才加上去時很白 第2天回來一看就知道有點垮色了 就是說不像昨天那麼白了 要拖色 還有 這2樣用的話有很多渣子在湯裡 不好
2樓：伊擾龍桖
先把羊骨頭剁成快，放入鍋中加入涼水，放薑片焯水。然後在鍋中放入蔥薑蒜，白蘿蔔，鹽大火燒開，改小火慢燉乙個半小時就好了。
3樓：公凡靈
羊骨頭湯。怎樣熬才鮮香。要把羊骨頭放入鍋中放上冷水放上佐料。大火燒開。小火慢燉。慢慢的熬製這樣的骨頭湯才鮮那。
骨頭湯怎麼熬才香
4樓：周小小小亞
要想熬的骨頭湯香，需要熬的時間夠長。
熬骨頭湯的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：豬棒骨1000克、白蘿蔔1根。
2、輔料：鹽2克、姜2塊。
第一步：先將大骨頭洗淨，然後泡去多餘的血水。
第二步：把洗淨的骨頭放入燉鍋，加入兩塊拍破的姜。注入適當的清水。
第三步：啟動燉湯程式，最短時間都要燉1小時左右。
第四步：在燉湯的同時準備好白蘿蔔。
第五步：將白蘿蔔去皮後洗淨切成小塊。
第六步：等湯燉至發白的程度就加入白蘿蔔，大概一小時左右。
第七步：再繼續燉至白蘿蔔熟即可。
第八步：起鍋前加鹽即可。
第九步：成品圖如下。
5樓：與非與笑
可以加點生薑和酒，做法如下
原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎 ，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
步驟;1、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
2、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
3、用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
4、撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒50k左右。
5、從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷 、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
6、燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
6樓：匿名使用者
我每次都是放幾片姜，大火燒開，然後小火慢燉到湯色發白，準備吃之前再放鹽
怎樣把羊骨頭湯熬成奶白色，怎樣把羊骨頭湯熬成白色的？
是你家裡 自己熬的還是要開飯店賣的呀？要是自己喝的話 把骨頭剁的塊回小一些，大 火燒開，轉中答火，多熬一會，大概四五十分鐘吧。要想讓湯白的話，要加些切成小塊的肉，加點肥肉。其實，湯的白，不是骨頭裡面的熬出來的顏色，家裡喝很白的湯，一般是由脂肪蛋白質分子漂浮在湯中，產生的白色。放一些肉，大火熬到一定的...
熬大骨頭湯需要準備哪些調料，熬骨頭湯都放什麼調料
需要放料酒 鹽 雞粉 耗油，以下是做法。主料 豬大骨頭700克 輔料 薑絲5克 白蘿蔔1根 香蔥3根 步驟 1 準備好食材。2 姜切絲，白蘿蔔切塊。3 鍋中熱水，加入豬大骨頭，香蔥，去腥去血沫4 鍋中熱水，倒入豬大骨頭 5 加入白蘿蔔，薑絲，香蔥，料酒，鹽，蠔油，雞粉6 大火燉1.5個小時。7 大骨...
骨頭湯補鈣嗎，骨頭湯補鈣嗎？
缺鈣了很多人喝骨頭湯，它真的能補鈣嗎？真相是這樣的！鈣是骨骼健康不能缺少的物質。既然骨頭中鈣含量高，為何骨頭湯不能補鈣？骨頭湯不管熬多久，我們補進去的都只是脂肪，因為骨頭裡的鈣很難溶解到湯裡，即便溶解了，也很難被吸收。骨頭湯能補鈣嗎？星知計畫 喝骨頭湯能補鈣嗎？骨頭湯補鈣沒有那麼好的效果，骨頭湯營養...