1樓：那個閃電
需要放料酒、鹽、雞粉、耗油，以下是做法。
主料：豬大骨頭700克
輔料：薑絲5克、白蘿蔔1根、香蔥3根
步驟：1、準備好食材。
2、姜切絲，白蘿蔔切塊。
3、鍋中熱水，加入豬大骨頭，香蔥，去腥去血沫4、鍋中熱水，倒入豬大骨頭
5、加入白蘿蔔，薑絲，香蔥，料酒，鹽，蠔油，雞粉6、大火燉1.5個小時。
7、大骨湯熬好，盛碗裡就可以享用啦~
2樓：操場的哥
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮乙個小時左右（不加蓋的可不要幹了鍋啊 ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯
3樓：匿名使用者
以豬骨湯為例，所需的調料以及製作方法如下：
主料：豬骨頭500克
輔料：香蔥適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、生薑適量、步驟一、豬骨斬成大塊。
步驟二、電壓力鍋內放入適量的清水，加入豬骨。
步驟三、放入適量的八角、生薑和桂皮。
步驟四、電高壓鍋燉煮40分鐘。
步驟五、40分鐘後加入適量的香蔥和食用鹽調味步驟六、裝碗，製作完成。
4樓：手機使用者
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮乙個小時左右（不加蓋的可不要幹了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯
熬骨頭湯都放什麼調料?
5樓：小符學姐
熬骨頭湯放的調料有：姜，蒜、蔥結、料酒、香料、醋和鹽等。
香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2～4種調料就比較完美。
另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
6樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：豬棒骨400克、白蘿蔔1根、鹹肋排200克、生薑片10克、黃酒30毫公升、小蔥少許、鹽少許
注：1、喜歡湯水濃郁的，用明火煲最合適。
2、各家的口味不同，按照自家的口味調整。
3、如果是為了單純的熬高湯，可以忽略放蘿蔔這個步驟，只要小火一直熬製3小時即可。
步驟——
1、豬棒骨和鹹肋排分別洗淨，白蘿蔔洗淨；
2、把白蘿蔔去皮後切成滾刀塊，備好蔥、姜和黃酒；
3、先把棒骨和鹹排冷水下鍋焯水後撈起洗淨；
4、再放入電壓鍋裡注入清水加入生薑片和黃酒；
5、通電後選擇煲湯20分鐘；
6、等時間到能開啟後開蓋把白蘿蔔加入，嘗試味道後加鹽調味，再壓5分鐘即可；
7、出鍋後撒入蔥花即可享用。
7樓：閩良慶汝
熬製骨頭湯
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至
3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、薑和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了
8樓：匿名使用者
豬骨頭湯
·配 料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
·特 色：香而肥膩。適用菜餚：清燉獅子頭等。
·操 作:1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。·營養價值:排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣.
牛骨頭湯
做法：1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．
2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇
三、四次才能將血沫除盡）,
3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），
4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅蔔最好吃，但不要把羅蔔直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。
5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅蔔煮上20來分鐘就行了.
燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）!
燉湯小tips:1：骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥薑爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…
2：在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先可以使骨頭的養分更容易分解到湯裡，而且可以使湯更濃更白！
9樓：二姐小廚房
美食，養生湯，豬骨湯，生活，日常，夏季熬骨頭湯，千萬不要直接熬，訣竅告訴你，骨湯鮮香肉爛還補鈣
10樓：奇施表覓柔
主要不是配料，是時間越長越好喝，到骨頭上的肉一碰就掉了才可以，盡量多熬會。原汁原味最好喝。就是放蔥薑，大火出白湯，小火出清湯。
11樓：匿名使用者
骨頭看是什麼骨頭
調料看個人喜好，愛不愛辣
一般的豬骨頭湯，簡單普通的方法，放大料.姜和食鹽就可以了，再放入山藥，比較不錯
當然了還是要看個人口味兒了，放的東西不一樣，而且有的不同食料會對不同的人起過敏反應
12樓：匿名使用者
一般骨頭燙都是用作高湯的，像羊雜什麼的都是用大骨燙做的才好吃。很少單喝骨頭燙的。基本上就是清水加花椒、大料、蔥、姜、香葉、小茴香、豆蔻、肉蔻、草蔻等等，後面那些都是常用烹飪的中藥，在藥店就可以買到，用量很少都，你也可以不加，沒有什麼具體的標準，可根據個人口味除錯。
13樓：匿名使用者
我家做法一般都是放蔥段.薑片.八角.長時間熬..
熬出的湯 奶白色..
熬大骨頭湯需要準備哪些調料
14樓：鄭州新東方烹飪學校
方法/步驟：
1、下蔥很有必要，可以使燉骨頭融入蔥香。
2、薑片，切一些薑片放入鍋裡，可以幫助除去骨頭的肉腥味。
3、花椒大料以及辣椒，這些小材料的多少，可以增加麻辣度的大小，並且可以使你做出的燉骨，口味濃香。
4、食鹽。食鹽的填加最為普遍，幾乎每個人都要加，但是多少卻是不同，其多少的選擇要根據燉骨的多少來決定，一般一斤燉骨有上一勺鹽就夠了，二斤要兩勺。
5、味精。味精對於提味很有幫助，多種材料的復合，產生的味道會不同。
6、醬油。醬油的填加著色，增香，做出來之後菜呈醬色，尤其是燉骨，會使燉骨的味道更加香濃。有這些材料基本上就夠了。開始做之後，15到20分鐘的時間，燉骨做出來的口味會十分的鮮美。
注意事項：
用高壓鍋。
15樓：藍楓水玉
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮乙個小時左右（不加蓋的可不要幹了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯。
羊骨頭湯，怎麼熬才鮮香，骨頭湯怎麼熬才香
熬湯不能過早放鹽 不然骨頭裡的蛋白質不能融入水中 也不能熱水下鍋 湯自然就不白了 水和骨頭的比例是 3比1 先大火沖個一兩個小時 在開小火慢熬 總的時間熬四到五 個小時的時候湯就變白了 對了前面冷水下鍋時記住放點白醋 使湯的骨質能夠軟化還要放2到3塊老薑 提鮮去腥的 可以加點海帶使湯增加鮮香味 如果...
怎樣把羊骨頭湯熬成奶白色，怎樣把羊骨頭湯熬成白色的？
是你家裡 自己熬的還是要開飯店賣的呀？要是自己喝的話 把骨頭剁的塊回小一些，大 火燒開，轉中答火，多熬一會，大概四五十分鐘吧。要想讓湯白的話，要加些切成小塊的肉，加點肥肉。其實，湯的白，不是骨頭裡面的熬出來的顏色，家裡喝很白的湯，一般是由脂肪蛋白質分子漂浮在湯中，產生的白色。放一些肉，大火熬到一定的...
怎麼熬大骨頭湯最有營養，大骨頭和什麼一起燉更有營養
超級晨霧的光 大骨頭和蔬菜一起熬湯有營養，具體做法如下 主要材料 大棒骨1小根，蘑菇80g，蓮菜80g，鵪鶉蛋10個，蔥段適量，薑片3片，紅棗5顆。1 蓮菜去皮切成片洗乾淨。2 蘑菇洗乾淨撕成大片。3 紅棗洗乾淨待用。4 鵪鶉蛋煮熟去殼。5 大骨頭加一鍋水 蔥段 薑片熬煮2個小時。6 骨頭湯煮好後加...