1樓：北網域名稱醫
主料：牛骨頭1000g、
大料：香葉3片、生薑5片、花椒20粒、幹辣椒3個、肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根談敬、丁香3個、冰糖2顆。
輔料：鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆。
步驟一：準備好燉牛骨頭和所需的大料。
步驟二：牛骨頭用冷水浸泡30分鐘後，再用溫水清洗乾淨備用。
步驟三：牛骨頭冷水下鍋，水開後焯水5分鐘左如侍握右。
渣慶步驟四：邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末！記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻。
步驟五：焯好水的牛骨頭放在水龍頭下衝洗掉上面的浮末，撈出瀝乾水分備用。
步驟六：把所有的大料和牛骨頭放進電壓力鍋內膽中，加入一小勺鹽，一勺醬油。
步驟七：加入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線。
步驟八：蓋上蓋子，按「蹄筋」鍵即可。指示燈跳到保溫鍵後，再次按下「蹄筋」鍵。（總共壓了1個小時）
步驟九：等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可開啟蓋子了。
步驟十：燉好的牛骨頭。
步驟十一：燉好的牛骨頭湯裡面放入適量的蔥花和雞精調味即可食用。
2樓：陽光生活
1、洗淨耐型則大骨後放入冷水鍋中煮，水開後將浮到水面上的血昌棚沫撇出。
2、把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老薑，一、二根蔥，花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋，大火燒開後可以用文火再燉二小時左右。如果有時間，也可以燉它個半天。
3、骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯租吵出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘即可。
牛骨頭的做法+最正宗的做法
3樓：
牛骨頭的做法+最正宗的做法。
您好親，牛骨頭的做法+最正宗的做法：1、將牛骨頭剁成3公分左右的長塊，用清水將汙物和血跡清洗乾淨後，置於清水中浸漂15—30分鐘，取出瀝乾水份。2、將瀝乾的牛骨頭倒入不鏽鋼或鋁製鍋內（禁用鐵鍋、並加水使牛骨頭全部淹沒在水裡），放在水火中加熱，並輕輕拌動幾下。
3、當鍋內水燒開並翻騰時，水面出現的汙油泡沫應撈取乾淨。經過10—20分鐘的煎煮後，用網瓢撈起牛骨頭，並迅速倒入大容器內，用清水將其洗衝乾淨。再撈起瀝乾水分，準備入鍋。
一次調料配比：以15市斤左右牛骨頭配料1、清湯（水）18市斤左右（如用自來水必須沉澱24小時，水是湯量的2/3），除去漂白粉和殺菌餘氯怪味，保持骨汁的鮮味。2、鹽7兩 3、白糖7兩%味精7兩 5、白寇3錢 6、枝咐盯鍵子3錢 7、千里香兩 8、紅寇3錢 9、柑桔5個 10、洋姜兩 11、玉果3錢 12、山奈3錢 13、五加皮2錢 14、香子兩 15、大孜然兩 16、丁香3錢 17、香葉3錢 18、八角兩 19、花椒兩 20、幹辣椒3錢 21、辣子粉3錢 22、豆寇3錢 23、當歸2錢 24、白酒2—3兩 25、白芷2錢 26、黃芪3錢 27、小茴香兩 28、甘草2錢 29、草果3錢 牛骨頭倒入上述配料鍋中，煎煮2—3小時，取出的牛骨頭是鮮美無比的下酒佳品。
四、第二次配料：以15市斤牛骨頭配料：原鍋內的剩餘料不取出，再加清湯8公斤衡巧左右、食鹽5兩、味精5兩、紅辣椒2兩、紅辣椒粉2兩，其餘藥草不另外加。
五、第三次配料：以15市斤牛骨頭配料：原鍋內的剩餘料不取出，再加清湯8公斤左右。
食鹽4兩、白糖4兩、味精4兩、紅辣椒2兩，其則鄭它藥草按第一次的計量減半下鍋即成。這樣就做出來營養又美味的牛骨頭湯啦。
牛大骨頭湯的做法大全竅門
4樓：帳號已登出
牛骨頭湯用的牛骨頭一般有筒子骨、脊椎骨、和肋骨。
牛筒子骨湯最常見，不但可以喝湯啃骨頭，裡面骨髓也比較多，因為太大太硬最好買切好的或者購買時讓師傅剁好。牛脊椎骨相對而言肉多一點，**也比較便宜點，也含有少量的骨髓。
而我認為最好喝的算是菌菇牛肋骨湯了。
牛肋骨表面有少量雪花狀脂肪，肉香足口感細嫩多汁，久煮不易柴。肉和骨頭接觸的地方含有筋腱，比較有嚼勁，吃起來特別爽。
市場上很難買到新鮮的牛肋骨，一般都是超市或者網購冷凍的，冷凍的購買回來要放在冰箱冷藏室裡自然的化凍，這樣可以減少其營養成分流失，對口感口味的營養也最小。
製作步驟：1.將牛肋骨清洗乾淨，放在清水中浸泡半個小時左右，中間換二三次水。
2.將處理好的牛肋骨洗淨後焯水，砂鍋中加水放入薑片和牛肋骨大火煮沸後小火燉煮。
3.平菇、白玉菇、海鮮菇、蟹味菇清洗乾淨切好，熱鍋冷油加料酒翻炒一下後倒入砂鍋，再加入枸杞和紅棗熬煮半個小時。
4.出鍋前撒入少量鹽和白胡椒粉，加點蔥花完成。
熬湯時的水都要一次加足，切忌中途加水。中途加水會減弱湯的香味，湯也不容易熬的粘稠，不但影響視覺，更直接影響口感。
煮骨頭時要不停的撇去上面的浮沫，這樣不但湯色比較清爽，而且有助於減少湯的異味。
菌菇牛肋骨湯，取得是牛肋骨的香，菌菇的鮮，所以並不需要放入太多調味料。最後還可以加點麵條或者公尺飯煮一下，有湯有水吃完一碗，熱氣騰騰。
5樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下主材：牛骨400克【調料：鹽適量，料酒20克】1.
牛骨頭浸泡2小時，把血水雜質浸泡出來，中途多換幾次水，直到水比較清亮。2. 骨頭焯水，冷水下鍋，放入牛骨頭，20克料酒，把水煮開，再燒2分鐘。
3. 在焯水過程中，會出現很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨頭滲出來的血水和雜質，這些東西是導致湯腥的主要原因。4.
把骨頭撈出，清洗乾淨，然後把牛骨頭上面的油脂肥肉切掉，這樣湯才不會過於油膩。5. 冷水下鍋，放入牛骨頭，水量是骨頭的三倍左右，水煮開後燉3-4小時，燉的時間越長，湯越香濃。
6. 在燉湯過程中，湯會越燉越少，可以加入適量開水，不要加冷水。7.
燉了2個小時的湯，已經有些奶白色了，小火，保持微微沸騰的狀態，繼續燉。8.出鍋前放適量的鹽！
不需要加多餘的調料和雞精，就香濃無比，奶白如牛奶，喝完後嘴裡會有些許的回甘味道，讓人欲罷不能。
牛骨頭湯怎麼做 牛骨頭湯的做法和配料
6樓：生活軌跡
1、牛骨頭湯的配料：牛骨適量，蔥，姜，蘿蔔，香菜、花雕酒，鹽，醋。
2、然後將牛骨頭洗乾淨，建議大家最好利用清水浸泡2-3個小時左右，並且在浸泡期間最好不定時的進行換水。
3、將浸泡好的牛骨頭加入適量的冷水，接著放入鍋中進行煮，在煮的同時應該要記得撈出當中的浮沫，這一點是非常關鍵的，也是讓燙的味道更加鮮美的做法。
4、在首次煮了之後，再次將牛骨頭重新放入鍋中，加入適量的水分，並且大火煮開之後，仍舊需要將鍋內的浮沫去除。
5、將所有的材料切好，並且洗乾淨之後放置在一旁，等到鍋內當中浮沫開始逐漸減少的時候，就可以加入想洗乾淨並且已經切至好的蔥姜。
6、加入適量的花雕酒和醋之後，從大火轉為中火，接著利用中火進行繼續熬製，期間仍舊需要將浮沫去除掉，不斷的去除，直到最後沒有浮沫存在。
7、熬製4-5個小時之後將蘿蔔放入鍋內繼續進行熬製，直到蘿蔔變軟之後可以在起鍋之前放入適量的調味鹽，即可起鍋享用。
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宮谷 把大骨洗乾淨放到鍋裡，鍋裡放水放蔥薑蒜 燉一個小時以後把酸菜放裡，再燉半個小時就好了。 淡浩初 把大骨頭洗淨，然後焯水。鍋中蔥姜爆過後加入開水，放入大骨頭小火燉煮大約半個小時，再加入酸菜再燉十分鐘就好了。 你好，你先把大骨頭焯水洗淨，酸菜洗淨待用，鍋添水放入焯好的大骨頭，放花椒，大料蔥薑蒜，這...
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需要放料酒 鹽 雞粉 耗油，以下是做法。主料 豬大骨頭700克 輔料 薑絲5克 白蘿蔔1根 香蔥3根 步驟 1 準備好食材。2 姜切絲，白蘿蔔切塊。3 鍋中熱水，加入豬大骨頭，香蔥，去腥去血沫4 鍋中熱水，倒入豬大骨頭 5 加入白蘿蔔，薑絲，香蔥，料酒，鹽，蠔油，雞粉6 大火燉1.5個小時。7 大骨...