1樓：仉玉軒
今日推薦——水煮豆皮。
食材：豆皮、綠豆讓祥芽。
輔料：油、鹽、姜蒜末、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、花椒、幹辣椒、生抽、醋、白糖、荊芥。
做法：1、洗好的綠豆芽稍稍控幹水分，鍋燒熱，放油煸香蒜片後炒一下綠豆芽，在鍋裡嗞啦一下就盛出來，放在大碗裡，綠豆芽不要炒熟。
2、還是這個鍋，燒熱放油放姜蒜末、郫縣豆瓣醬、花椒、幹辣椒炒一下，炒出紅油和香味，量的多少自己看著辦，喜歡辣就多發郫縣豆瓣醬和幹辣椒，喜歡麻辣就多放花椒，這個看你喜歡。
3、坦帆搏調味料炒出紅油和香味後加兩碗熱水燒開，再把切好的豆皮丟鍋裡煮開。
4、豆皮煮開後放黃豆醬、生抽，中火再煮10分鐘，豆皮煮久一點兒會更入味，出鍋前再放點鹽、醋和白糖調一下味兒，覺得味道夠的鹽可以不放，關火後連湯汁帶菜倒在綠豆芽的大碗裡，放一點兒荊芥葉轎桐就可以吃了，好吃啊。
溫馨小貼士：
豆皮很耐煮，煮久一些口感好也更入味，綠豆芽不要炒太熟，因為熱的湯汁會再次加熱，不然口感就不脆嫩了，至於味道我覺得還是麻辣的味道好，如果孩子吃的話用花椒、黃豆醬、醬油、醋和芝麻油就可以了，味道也很好吃，其實食材好做出來的菜沒有不好吃的。
2樓：帳號已登出
本草綱目》中記載"諸豆生芽、皆腥韌不堪，明巖惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受溼熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。"中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒、補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。
與黃豆芽相比，綠豆芽沒有豆腥味，且口感脆嫩，清炒、肉炒、涼拌都很好吃，極適合做快手的家常菜。
肉炒綠豆芽的家常做法：
1、綠豆芽洗淨，撈出控水。
2、肉切絲，放入適量鹽、花椒粉、生抽、薑絲抓勻，倒入少許植激派御物油拌勻，放入冰箱醃製一會兒。
3、調個料汁：適量生抽、醋、香油倒入碗內，比例大概2:1左右酸鹹比較適口；香油一兩滴就可以，提香，太多了香味太濃反而不好了。
4、熱鍋涼油，放入幾粒花椒，倒入肉絲、薑絲翻炒至肉絲七八成熟，倒入綠豆芽，大火翻炒。
5、炒至豆芽打蔫，烹入料汁，放適量鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。
綠豆芽脆嫩易熟，略微打蔫後再翻炒一分鐘左右（豆芽量少的話可以再縮減羨鬧一點)即可出鍋。
豆芽粉皮怎麼炒
3樓：歡迎褐噸
綠豆芽炒粉皮。
用料 粉皮 2張。
小蔥 1段。
生抽 適量。
香醋 適量。
鹽 適量 雞精 適量。
食用油 適量。
耗油 適量。
綠豆芽 250克。
青椒 1個。
綠豆芽炒粉皮的做法。
小蔥切好，青椒切絲備用。
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綠豆芽都洗幾遍，可以洗掉碎的和綠豆皮，控水備用。
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粉皮洗乾淨切大塊。
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鍋中油熱爆香小蔥。
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加豆芽青椒翻炒。
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加生抽耗油香醋鹽雞精耗備伏鋒油翻炒均勻，這裡香醋多放。菜炒出來帶醋酸味，這樣吃起來開胃又爽口，綠豆芽還很脆。
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加入粉皮翻廳晌炒。
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粉皮炒至透明，就可以出鍋了。非常爽口的一道菜，綠豆芽脆脆的。仿晌。
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小貼士。粉皮透明就出鍋，不可時間過長。
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