1樓：於書書
說得我也想吃了。。。
沒有肉香跟香料和時間有關，適當放點香料（如小茴香、桂皮、辣椒等，差鄭切忌多，多了味太濃，反而掩蓋了肉味，吃起來一股子香料味）可以提味，時間一般20-40分鐘不等（小火煮至收湯，不粘鍋可以幾乎燒乾，傳統鍋就留點湯汁，不然容易糊）。
色澤的話，我倒是沒用過白糖，都是用的冰糖虛轎頌，小火煮化冰糖，放入豬蹄就能炒出糖色了，當然你得翻弄幾下，翻弄至所有豬蹄變色，一般是翻炒至金黃色（小火），照理說已經炒糖色又放了老抽，應該會有色澤啊。
時間不宜太長，太長的話味道太濃，1小時內綽綽有餘。3小時，你得加多少湯啊，也許有顏色都讓你燒腿了。
肉發柴可能是你炒糖色時火太大，控帆或制不住火候導致炒老了。
2樓：小蜜蜂嗡嗡嗡
第一：是時間：老話說，只羨攜要功兄好伏夫到家，就是石頭也能煮出香味來對不對，這就是了，要文火慢熬。這樣才能把肉燉爛，襪叢香料入味。
第二：適當放點少許醋，可以入味和加速肉的軟化。
3樓：匿名使用者
不要和賣的肘子比，人家是加銀正了增香祥拍劑和上色劑的，對身體沒鋒宴悔好處，還是自己做得放心。沒什麼不好的，無毒健康就好。
怎麼做醬肘子更入味？
4樓：匿名使用者
首先需要我們把豬肘子洗乾淨，之後我們再用刀把肘子上存在的豬毛還有髒物，都應該全部刮洗乾淨才行。之後我們再把豬肘上存在肉，全部都裹在皮中，然後再用棉繩紮好就可以了。在鍋中我們要放涼水，下入肘子，焯水之後讓醬肘子中的血沫，隨著水溫的上公升而全部去除掉。
在鍋中做開水，在其中放入蔥段、薑片以及大蒜，再在其中加入老湯、草果、八角，還需要加入小茴香和花椒等各種的調味品，熬製好就可以了。我們把焯過水的肘子，從鍋中撈出之後。就可以開始炒糖色的工作了，鍋燒熱之後放一些油。
再放上冰糖。小火加熱，等到冰糖慢慢融化開之後咐吵蘆。等到冰糖變成琥珀色的時候，用鏟子碰明慢慢的進行攪拌。
等到冰糖完全變成醬色的時候就可以了。這時候會出現大量的氣泡，而且還會煙的產生，準備好隨時把糖色離火，加入烹入開水摺合後糖色就製作完成了。製作好的糖色直接倒入湯鍋中。
然後放上之前焯好的豬肘子，這時候湯乤沒過肘子一些，大火燒開之後加入紹酒，轉成中火之後蓋上蓋子。燉上乙個小時之後，開啟鍋蓋，加上鹽、胡椒粉以及醬油調味。開中火醬制上半小時，讓肘子完全入味就可以了，等到肘子皮肉變成棗紅色的時候，就可以開大火收衡帶汁。
收好汁之後把肘子撈出來就可以了。
5樓：務實可靠小郎君
在煮制之前最好用竹籤扎孔，煮完泡上一晚上就行。
6樓：國漫小菜鳥
很高興為洞擾您！既然這麼問那說明您肯定會做醬肘子，具體步驟就不贅述了，醬肘子要想更入味，一醃二煮三泡，入味的關鍵在於醃和泡，醃製的時候將肘子用竹籤紮上洞，密集一點醃製一納弊旦個小時卜褲以上，煮好了在泡5小時以上，肘子就會很入味了。
7樓：信若雲
下面是製作入味醬肘子的步驟：
材料： 豬肘子500克。
料酒適量。薑片適量。
蔥段適量。八冊埋角2個。
桂皮1小塊。
幹辣椒適量。
豆瓣醬適量。
生抽適量。老抽適量。
冰糖適量。食用油適量。
步驟：1. 豬肘子洗淨，用刀在表面切幾刀，放入陵姿冷水中加入適量料酒、薑片和蔥段，煮沸後改用中小火煮1個小時，期間需要不斷撇去浮沫。
2. 煮好的豬肘子撈出備用，鍋中倒入適量食用油，放入八角、桂皮和幹辣椒，煸炒出香味後加入豆瓣醬尺姿絕煸炒。
3. 加入生抽、老抽、冰糖和適量的清水，煮沸後放入煮好的豬肘子，再加入適量清水，讓肘子完全浸泡在醬汁中。
4. 將煮好的豬肘子放入燉鍋中，加入醬汁，大火燒開後改用小火燉2-3個小時，期間需要不斷翻動肘子，以使每個部位都能完全入味。
5. 燉好後，將豬肘子撈出，切成適當大小的塊狀。將。
8樓：生活達人萱兒
以下是製作醬肘子更入味的方法：
材料：1. 豬肘子 1-2個（約1公斤，帶襲桐漏皮）
2. 姜、蒜、香葉、八角、拍爛桂皮、幹辣椒適量（可以根據口味喜好自由搭配）
調料：1. 料酒 適量。
2. 鹽 適量。
3. 醬油 適量。
4. 冰糖 適量。
5. 豆瓣醬 適量。
6. 清水 適量。
步驟：1. 將豬肘子用刀在表面劃幾刀，放入清水中加入適量的料酒，大火燒開，將豬肘子煮約10分鐘，把表面的浮沫撈出來，再用清水衝淨，備用。
2. 熱鍋加入適量的油，放入姜、輪擾蒜、香葉、八角、桂皮、幹辣椒炒香，放入豆瓣醬，繼續翻炒，直到油變紅。
3. 加入適量的清水、適量的鹽、適量的醬油和冰糖煮開，將煮熟的豬肘放入燒開的鍋中，拌勻肘子和調料，不要翻動，讓肘子在湯裡大火燒開。
4. 然後改小火，煮約2-3小時，加熱可再加適量的水，並不斷翻動，保證肘子均勻入味，淋上熱油，就可以出鍋了。
2. 材料、調料的數量可以根據個人口味喜好適量調整，讓自己的口味更符合自己的喜好。
9樓：超愛你的小盆友
醬肘子是一道非常美味的傳統中式菜餚，要做出入味的醬肘子，需要注意以下幾點：
選用好的材料。
選用新鮮、有彈性的豬肘子，最好是豬前肘，這樣做出來的醬肘判皮兄子才會更加美味。在購買時，可以選擇表皮上有點毛的豬肘子，這些肉質更為鮮嫩。
2.醃製時間要充足。
醃製時間是關鍵。在醃製前，將豬肘子用清水煮至煮沸，去除浮沫，然後撇去表面的油脂和雜質。將豬肘子浸泡在醬汁中，大約需要醃製一夜或者更長時間，讓肉質充分吸收醬汁的味道。
3.醬汁調配要恰當。
醬汁的配製也非常關鍵，適量的醬油、料酒、糖、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等調料混合製成，可以根據個人口味適當調整。將調好的醬汁倒入醃製好的豬肘子中，深度醃製讓肉質更好吸收醬汁的味道。
4.烹調時間適當。
為了讓醬肘子更加入味，需要在烹調過程中注意火候和時間。煮熟後，可以用小火燉煮至汁濃肉爛，豬肘子表皮呈現出紅亮色澤，且肉質鮮嫩、入口即化，這樣做出來的醬肘子才能更加入味。
總之，醬肘子的入味關鍵在於材料、醃製時間、醬汁調配和烹調時間的掌握，只有在這些方面都做好了，才能做出口感鮮美、入握晌味濃掘襲鬱的醬肘子。
10樓：飛虹模影
1. 豬肘子去幹淨毛洗淨冷水入鍋焯水去血汙後反覆用水沖洗乾淨。
2. 八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，隱瞎薑片備用。
3. 鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，蔥段，薑片，料酒，生抽，老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。
4. 鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變成深茶色倒入肘子鍋中。
5. 大火燒開轉小火燉煮兩個小時。
6. 撒適量鹽繼續燉煮一小時。不要急於把肘子撈出來在湯汁裡浸泡幾小時入味。
將肘子剔骨（分成兩份肘子已經很爛灶亮空了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可。）用保鮮膜捲起來，皮朝外卷緊入冰箱冷藏定型（先將肘子用保鮮膜包裹好然後想象擰糖紙一樣兩邊向相反的方向擰多擰幾下用皮筋或者直接固定）。
7. 定型好的肘子切厚片就鍵啟可以吃了，很香很有嚼勁。
11樓：心靈良友
醬肘子是一種美味的傳統中華菜餚，下面提供幾個讓醬肘子更入味的小技巧。
1. 充分醃製。在做醬肘子時，最重要的是提前醃製好肉。醃製過程中可以加入薑片、八角、桂皮、蔥白、花椒等調料，更能增加肉的鮮味和香氣。
2. 慢火燉煮。肉的品質和口感在很大程餘知度上取決於加工和烹調的方法。
煮一些肉類食品時，常用的念衝方法都是低溫煮或慢火燉煮。這個原因是煮或者燉更溫和的烹調方式，可以保留肉的原有鮮味和營養成分。
3. 加入醬汁。在最後烹調的幾分鐘仔毀殲之內，加入適量的醬汁會讓醬肘子更入味。醬汁中可以加入豆瓣醬、甜麵醬、生抽、老抽、料酒等，要根據自己的口味來調整。
4. 反覆浸泡。泡醬肘子的醬料中很多調味品，能夠為肘子增加香味，因此在較長的時間浸泡之後，把醬重複加入幾次也是有幫助的。
5. 加入其他食材。除了肘子外，將一些土豆、花菜、胡蘿蔔等蔬菜加入烹調，不僅能增加口感，還能吸收醬汁，讓整道菜的口感更加入味香濃。
總之，以上技巧可以讓醬肘子味道更加入味，但是每次的成果也會有些差異，因為不同的人口味不同，還有不同的肘子品質也會影響到口感，如果嘗試其中的幾個方法，可以考慮根據自己的口味來調整。
12樓：也無風雨也無晴
肘子是一道美味的傳統中式菜品，受到了廣泛的喜愛。但是，有時候我們會發現製作的肘子口感不夠入味，缺乏濃神粗鬱的味道。那麼，怎麼讓肘子更加入味呢？下面就為大家介紹一些方法。
1. 醃製：在做肘子之前，可以考慮先醃製一段時間，讓其更加入味。通常可以用鹽、醬油、料酒、姜蒜等配料進行醃製，醃製時間可以根據個人口味而定，一般在2~4小時左右。
2. 煮烤：煮烤是肘子的常見做法之一，通過煮烤可以讓肘子肉質鮮嫩，口感更佳。在煮烤的過程中，可以加入薑片、蔥段等調味品，讓肘子更加香甜。
3. 配料：在肘子做好之後，可以搭配不同的配料進行搭配，讓其更加入味。例如可以用蜜汁烤制、蒜泥烤制、孜然烤制等方式來增加口感層次。
4. 慢燉：慢燉是另一種讓肘子更加入味的方式，它可以讓肉質更鮮嫩、口感更軟糯。在慢燉的時候，可以加入各種配料，讓賀手其更加香濃。
5. 浸泡：在做肘子之後，可以用湯汁或者其他配料進行浸泡，時間可以根據需要而定。浸泡可以讓肘子更加入味，味道更加均勻。
蒜泥肘子。總的來說，想要讓肘子更加入味，就要在製作過程中多加一些注意和心思。根據個人禪瞎嫌口味，可以採用醃製、煮烤、配料、慢燉或浸泡等方式來提公升肘子的口感和味道。
相信這些技巧能夠讓您的肘子更加入味，更加美味可口。
13樓：匿名使用者
1.燒肘子。
輔料：水發冬菇50克、味精1克、素雞50克、醬油50克、熟筍50克、鮮湯200克、熟馬鈴薯50克、白糖10克、菜花50克、溼澱粉15克、木耳50克、黃酒15克、蘑菇50克、胡蘿蔔50克、黃花菜50克、花生油1000克、腐衣2張實耗150克、青豆50克烹製方法：
1.把水發冬菇、熟筍、菜花、胡蘿蔔、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、青豆等洗淨，煮熟切成大小相同的塊，總計500克，和醬油30克、味滲旦悄精1克、白糖10克、鮮湯100克、黃酒10克、溼澱粉、油100克炒成肘子餡心。
2.豆腐衣兩張，在醬油30克里浸透，即開油鍋燒至八成熱，把豆腐衣下油鍋炸至深金黃色，輕輕撈到開水裡浸，使其發軟，移動時要輕，不要弄破。浸軟後攤平放在湯碗裡，裡面外露待包。
3.將肘子餡心塞滿裝在豆腐衣的碗中，塞滿後將豆腐衣四面包攏，上籠蒸透，覆轉扣在餐盆中。留些青豆，即用鮮湯200克、酒、醬油20克等調味燒開後，用溼澱粉勾成薄芡，淋熟抽5錢，均勻地澆在肘子上便成。
工藝關鍵：製作素肘，講究形似、少麵包嚴不可露餡。
風味特點：菜色金黃，形似豬肘，味鮮鬆軟，油而不膩。
2. 丁香肘子。
原料：帶骨豬前肘1塊(約重1000克)，大蔥段、生薑、鹽、醬油、味精、料酒各少許，丁香6粒，水發木耳、水發黃花菜各10克，肉湯500克，糖色、香油、綠菜葉各少許。
製法：將豬肘用鐵叉叉住在旺火上燒燎，均勻地將肉皮燎成焦糊色並起小泡時，放在溫水內浸泡20分鐘，再將糊刮洗乾淨，肉皮呈金黃色，放入水鍋煮六成熟撈出，乘熱用淨布擦於水分，均勻的將肉皮抹上糖色，除掉肉內骨頭涼透後，肉皮向遲悶下放在砧板上，用刀將肉刮成象眼塊(不得破皮)。肉度向下裝在蒸碗內叢渣，肉上擺放蔥段、姜塊、丁香、撒上鹽，倒入醬油、料酒、清湯、上籠蒸爛取出。
將蒸好的肘子揀淨調料，翻扣在湯盤內，將湯潷入湯勺上火再酌加適量的肉湯，下人木耳、黃花菜、綠菜葉、料酒、鹽、醬油，湯燒開撇淨浮沫，嘗好味，用溼澱粉勾入流水芡，調入味精，滴入香油，均勻澆在肘上即成。
特點：色淺紅，光澤油亮，皮爛肉香，有丁香味，入口即化，肥而不膩。此菜為寧夏傳統菜。
家常醬肘花的做法步驟圖，家常醬肘花怎麼做
1 6新鮮肘子乙隻，剔骨取肉，用兩勺料酒和半碗生抽 大蔥段，薑片 花椒醃上1個小時 3 6用棉繩細細的捆住肘子，綁成圓柱狀，盡量用肉皮保住裡面的瘦肉，放進高壓鍋中，放入剛淹沒肘子的涼水，再放入除蒜瓣外的所有輔料，啟用電高壓鍋啟的燉肉檔 4 6高壓鍋工作完成變成保溫檔後，就把肘子取出來，湯水的溫度降下...
如何製作花生醬，自己做花生醬怎麼做呢？
花生醬的做法 第一步 將花生去皮，然後清洗乾淨，再將花生瀝乾 晾乾，之後放入鍋中翻炒，花生的水分徹底蒸發，這麼做的主要目的就是為了讓花生更香。第二步 將花生放入料理機中，將花生打成粉末，放置在容器中備用，在鍋中加入油，大火燒熱，然後將熱油分批次加入花生粉末中，然後攪拌均勻，直到花生粉末呈現出糊狀，這...
怎麼做醬茄子，醬茄子 怎麼做
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