1樓：仁芷文
1. 豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加一點水攪拌勻，等下刷醬方便。
2. 面加鹽，開水揉團（別問我為什麼開水，我就是隨便加的）,怕熱的話可以用筷子攪，不到半分鐘就可以上手揉（我其實沒有醒麵，因為等不及…）
3. 麵糰分成四份（我稱量面的杯子是電飯鍋公尺杯）擀麵杖擀出一張…（愛圓不圓）我是這樣擀的，先弄出個餅，然後對折再對折，握個團再壓扁，再擀成餅。
4. 熱鍋子，平底鍋刷油，油不要太多，餅不怎麼粘鍋的，略糊一點點也沒關係。
5. 油略熱就可以放第一張餅，烙餅時候可以做第二張，火小一點就行…
6. 大約十五秒左右，餅可以反面，然後刷醬，其實可能甜麵醬更好吃，但是我家甜麵醬是袋裝，用一半剩一半不太高興…刷過醬十五秒左右再反面刷醬。
7. 覺得差不多了就盛出來，刷油下一張餅…
選料 麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。
1.將溫水加到麵粉裡，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻後用手和麵，開始麵糰會很粘，揉到麵糰不粘手時，用保鮮膜蓋住，餳面15分鐘，再長點也沒關係。看起來不光滑，沒關係餳好就光滑了。
3.等待餳面的時候，倒適量芝麻醬在小碗裡，加入白糖和適量植物油調勻。
4.餳好的麵糰再揉幾下就成為很光滑的麵糰了，在臺面上略抹油，將麵糰擀成大張薄片，擀開後在麵皮抹滿芝麻醬，從長到下卷成長卷，抓住兩頭適當抻長，然後從一頭開始盤捲起來，靜置鬆弛10分鐘。
5.將麵糰擀開成圓餅狀（不用太薄），平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即可。
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉，發酵粉等。
2樓：使徒乖杉
製作方法。面料：高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ml）、水12斤、色拉油400克。
有人說用高筋麵粉不合適，個人建議可用中筋麵粉）
餡料： 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ml）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
製作餅表面油： 色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤（250g）,麻椒20克，芹菜4兩（400g）,花椒25克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考蔥油製作過程）
製作過程： 1.麵粉，面料倒入和麵機和面，色拉油分二次倒入和勻。
2.面揪劑子每個135-150克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關係，有需要自己查閱）
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4.餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
醬香餅怎麼做？
3樓：匿名使用者
一五八六八八二七六九八眾所皆知，土家醬香餅技術是很重要的。而好不好吃，醬料才是關鍵，最正宗的土家醬香餅一共由三十二種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中調料分五次加入，每一次加料的時間更是調製關鍵，而製作醬料的火候把握更是要瞬間掌控。只有這樣作出的醬香才能使土家醬香餅更加回味無窮在競爭中立不敗之地。
土家醬香餅之所以吸引人，是因為人要打鋪子前面經過，一定會聞到那股竄鼻子的濃香。很多人吃過之後覺得油滋滋香噴噴，覺得裡面一定放了不少油，事實上土家燒餅在製作的過程之中，沒有經過任何在表面「刷油」的過程，表面的那層油是從肉餡之中烤出來的。
麵粉：土家燒餅用的是「中筋麵粉」，因為麵粉筋度太高，松泡性不強，做出來的燒餅有的會發硬，低筋麵粉不容易成型。
和面：「老麵」做引子，氣溫和水溫決定了發酵的時間；通常一袋面和出來的麵糰需要乙個半小時的發酵時間。
餡料：最重要的乙個環節。擺在案板上的一大盆肉餡，實際上是由不同部位的豬肉混合剁碎而成，其中還新增了土家族的特殊香料。這種土家風味的肉餡在經過高溫烘烤的時候就會散發出濃郁的香氣。
土家族人無論製作何種菜餚，都酌佐料，尤以辣椒為最，除「雞不辣鴨不醬」外，凡菜皆有辣椒。此外，還有花椒、蔥、姜、蒜、川雄、八角香、桂皮、撮胡、木薑花（山茶子）、野芹菜、山花椒等佐料。恩施土家族龍鳳醬香餅的特點就集合了這種飲食特徵：
香、甜、辣。20多種香料混合風味獨特，口感濃厚。
4樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
5樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
6樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
7樓：栗子日食記
懶人醬香餅，簡單又好吃！
8樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
9樓：葫蘆是只豬
這樣的醬香餅材料足好吃。
10樓：王者多多
不用發面不用揉麵、焦黃酥脆的醬香餅、特別好吃。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
12樓：匿名使用者
做法：1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。
2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將麵糰揪成大小一侄的麵擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。
秘笈：發面非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。
醬香餅怎麼做？
13樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
14樓：葫蘆是只豬
這樣的醬香餅材料足好吃。
15樓：yin某某某
不用發面不用揉麵、焦黃酥脆的醬香餅、特別好吃。
16樓：下囡
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
17樓：創意小美食
庭版醬香餅，看懂了就做一次吧。
18樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
19樓：搖一搖
這世上還有什麼能比時間更**的呢？當然是美食啊！一張醬香濃郁、柔軟可口的醬香餅，把自己喂得飽飽的，所有煩惱立即煙消雲散。
醬香餅的做法。
步驟step
麵粉裡加開水，邊加邊攪拌，攪拌成雪花狀後，揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子或者封上保鮮膜，餳30分鐘。
步驟step
調醬料。豆瓣醬切碎，熱鍋起油，倒入豆瓣醬，小火炒出紅油後倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的時候，下黃豆醬和甜麵醬。小火炒出香味兒後，加少許開水，炒到醬汁濃稠，盛出備用。
步驟step
把五香粉、花椒粉和油混合，調成料油，備用。
步驟step
芝麻炒熟，小蔥、香菜洗淨切碎備用。
步驟step
麵糰餳好後，擀成一張大圓餅，刷上料油後，劃一刀。（這裡也可以切成連著的九宮格，然後把九宮格疊在一起，重新擀成一張大餅。不過我覺得這樣簡單些，主要就是為了烙出來的餅能分層，大家根據個人喜好切吧。
步驟step
然後卷起來，重新擀成大圓餅。
步驟step
步驟step
小火把餅烙到兩面金黃後，塗上醬料。最後撒上熟芝麻，小蔥和香菜，美味小吃醬香餅就做好了！
醬香餅怎麼做？
20樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
21樓：栗子日食記
懶人醬香餅，簡單又好吃！
22樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
23樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
24樓：葫蘆是只豬
這樣的醬香餅材料足好吃。
25樓：王者多多
不用發面不用揉麵、焦黃酥脆的醬香餅、特別好吃。
醬香餅怎麼做？
26樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。
27樓：匿名使用者
醬香餅的做法。
食材用料。瘦肉200克。
豆瓣醬60克相剋食物。
辣椒醬20克。
豆豉20克相剋食物。
芝麻醬50克。
甜麵醬100克。
蔥末少許。生薑少許相剋食物。
雞精少許。低筋麵粉200克。
水120克。
玉公尺油20克。
酵母2克。白糖15克相剋食物。
香油少許。蒜末少許。
白芝麻少許。
1.瘦肉剁成肉末，盡量剁的碎些，生薑切碎。
2.豆豉切碎。
4.加入豆瓣醬，豆豉，辣椒醬，甜麵醬，白糖，水100克，小火翻炒5分鐘左右至水份炒乾，醬的顏色發紅發亮。
5.加入芝麻醬翻炒均勻。
6.加入蔥末，蒜末，雞精，香油翻均後關火。
7.盛出冷卻備用。
8.酵母用120克溫水化開，與低粉，20克油一起和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
9.麵糰發酵到倍大，內部出現蜂窩狀即發酵成功(夏天發酵時間約小時，冬天時間更久，如果和我一樣把麵糰放進冰箱的話，就得6小時以上了)
10.將發好的麵糰排出氣體後，分成2等份(如果粘手的話，可在手上沾上些幹麵粉揉麵)
11.用擀麵杖擀成薄麵片。
12.在麵片上均勻的鋪上炒好的肉醬。
13.將麵片從一邊捲起。
14.卷好後，兩邊收緊口。
15.捲成圓形，收口處壓在圓形下面。
16.兩面沾上白芝麻，並用手將其壓扁。
17.用擀麵杖輕輕的擀成大圓薄餅。
19.小火煎至兩面金黃。
20.出鍋後切開即可享用。
28樓：栗子日食記
懶人醬香餅，簡單又好吃！
29樓：真美的說聊的
美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閒零食、各種餅乾、糕點、醣類，蜜餞、乾果、肉製食品、茶飲沖泡等製品，各有各的風味，都可稱之為美食。
30樓：王者多多
不用發面不用揉麵、焦黃酥脆的醬香餅、特別好吃。
31樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。
32樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法。
33樓：葫蘆是只豬
這樣的醬香餅材料足好吃。
醬香餅怎麼做?
34樓：北海數碼站
相信很多人在街邊上，經常會看到有人在賣醬香餅這種小吃吧，走過去的時候會發現這種小吃很香，吃起來也很脆，但是放置一段時間後，吃起來就很硬，所以醬香餅想要吃起來不硬，最好是剛出爐就食用。想要讓醬香餅不會很硬，首先出現選擇好麵粉，然後用熱水和面以及醒麵才可以。
一、醬香餅怎麼做才不會硬。
麵糰發酵時加入適量橄欖油能使麵糰更加柔軟、口感酥脆醬香餅做法：1.和麵，用熱水和面，燙麵軟和烙餅好吃，軟硬度和耳垂差不多就行2.
麵糰醒20分鐘後，擀成大片，撒上椒鹽，薄薄的刷上一層油3.切開，摺疊，疊好後用手攏圓，再擀成大片，餅胚就做好了！4.
餅鐺刷油6.放入餅胚，和上蓋子，烙4分鐘，直到有熱氣香味冒出7.刷上你喜歡的醬~老乾媽~甜麵醬……任何醬，各種醬~撒上小蔥末，白芝麻，蓋上蓋子，5秒鐘激出香味，出鍋裝盤~
二、土家醬香餅怎麼做才不會硬。
1、發面。土家燒餅一大特色就是其鬆軟的麵質，傳統的老麵發面使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉麵的過程是至關重要的乙個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
2、取團。取團是決定燒餅口感的乙個重要環節，麵糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麵糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
3、入餡。土家燒餅的另乙個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
4、卷層。夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分布於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
5、打圓。夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把乙個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非乙個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
6、上料。精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
7、烘烤。經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤製方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤製的完美結合。
土家醬香餅怎麼做，醬香餅的做法 土家醬香餅怎麼做
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮 醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。教你醬香餅醬香酥...
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家常醬茄子的做法 適合東北紫皮茄子 將收拾過的整個茄子用油煎炒,然後放點蔥,姜,五花肉,放水,在茄子上面放一些醬 放一點鹽和大料,開始頓 水到的時候將茄子用鏟子花開,盡量分解,然後放點碎蒜,放味精 o了.還可以放點芹菜或者香菜 說說我的做法 1 將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用 2 鍋內放少許油用蔥...