1樓：闞爽姓彥
家常醬茄子的做法:適合東北紫皮茄子!將收拾過的整個茄子用油煎炒,然後放點蔥,姜,五花肉,放水,在茄子上面放一些醬!
放一點鹽和大料,開始頓!水到的時候將茄子用鏟子花開,盡量分解,然後放點碎蒜,放味精!o了.....
還可以放點芹菜或者香菜!~~
2樓：公冶瀚鈺馬瑰
說說我的做法
1：將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用
2：鍋內放少許油用蔥薑蒜爆鍋，放入大醬略炒然後加清湯或水，再放鹽，醬油，白糖調味。
3：將茄子放入鍋內小火慢燉幾分鐘，使之入味。等湯汁收的差不多時加蒜沫顛兩下即可出鍋。
注意事項：
1：茄子不要去皮，否則過油後顯得太油膩。當然不過油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大塊，否則易碎。倚刀塊的切法就是乙個茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，總之塊要大。不切則難以入味。
3：湯汁不要收的太乾，醬茄子的湯汁泡飯那可是一大美味哦~~
4：鹽不要放太多，原因偶就不說了。
每次我做這個菜時都被洗劫一空，其受歡迎程度可想而之。
3樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
怎麼做醬茄子?
4樓：匿名使用者
說說我的做法
1：將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用
2：鍋內放少許油用蔥薑蒜爆鍋，放入大醬略炒然後加清湯或水，再放鹽，醬油，白糖調味。
3：將茄子放入鍋內小火慢燉幾分鐘，使之入味。等湯汁收的差不多時加蒜沫顛兩下即可出鍋。
注意事項：
1：茄子不要去皮，否則過油後顯得太油膩。當然不過油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大塊，否則易碎。倚刀塊的切法就是乙個茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，總之塊要大。不切則難以入味。
3：湯汁不要收的太乾，醬茄子的湯汁泡飯那可是一大美味哦~~
4：鹽不要放太多，原因偶就不說了。
每次我做這個菜時都被洗劫一空，其受歡迎程度可想而之。
5樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
6樓：歧典尉思蓮
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7樓：宇思彤豆澄
家常醬茄子的做法:適合東北紫皮茄子!將收拾過的整個茄子用油煎炒,然後放點蔥,姜,五花肉,放水,在茄子上面放一些醬!
放一點鹽和大料,開始頓!水到的時候將茄子用鏟子花開,盡量分解,然後放點碎蒜,放味精!o了.....
還可以放點芹菜或者香菜!~~
8樓：
我說東北醬茄子
把茄子洗淨，去蒂。炒鍋放一碗油，小火，整個地煎茄子，時時翻動，但注意不要碰破茄子的皮，不然就不容易煎熟了。一直到煎熟為止。
這時候可以放東北大醬了，蓋住這些茄子，再過一會就可以裝盤了。
9樓：匿名使用者
06 醬茄子
原料：茄子--1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干制法（1） 將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
（2） 在炒好的茄子裡加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。
怎麼做醬茄子
10樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
醬茄子 怎麼做
11樓：大雁做美食
醬燒茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切條，裸上澱粉，下鍋炸至後撈出，鍋中倒入豆瓣醬，水醬油燉製。
12樓：匿名使用者
1、將茄子去蒂，清洗乾淨，去皮，放入平底鍋中煎。
2、將茄子煎至兩面呈金黃色，煎至八成熟時。
3、出鍋，裝入盤中待用。
4、將蔥薑蒜切成末待用。
5、將黃醬加入清水攪拌均勻待用。
6、熱鍋放油，爆香蔥薑末，乾紅辣椒絲。
7、加入黃醬，精鹽，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
8、大火燒開，小火慢慢的煨熟，最後加入味精調味，撒上蒜末。
9、翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
13樓：阿斯派德
1.準備好所用食材。
2.洋蔥切成碎備用。
3.茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。
4.醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。
6.炸至金黃，撈出瀝油。
7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
8.加入洋蔥碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣醬。
10.烹入料酒。小火煸炒均勻。
11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。
12.燒製湯汁收乾即可。
小貼士老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
醬本身很鹹醃製茄子的時候，鹽要少。烹製過程中就不要再新增鹽了
14樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
15樓：蘭曦雪唯一
主料：茄子400克 調料：東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。 醬茄條的做法：
製作方法：
1.將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。
2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。
3.鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
原料：茄子、豬肉、水澱粉。
做法：1、茄子洗淨切條。
2、平鋪在微波爐盤上，高火2.5分鐘。
3、鍋內少許油，炒勻茄子（每個茄條兒上都均勻的沾上油）盛出備用。
4、瘦肉切碎丁。
5、鍋內燒熱油，翻炒肉丁至有焦黃的顏色，加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻。
6、水澱粉，少許雞精，鹽炒勻，加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可。
16樓：匿名使用者
1.長茄子洗淨去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒。
2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟。
3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香。
4.加入蔥花，煸香。
5.加少許鹽。
6.加少量水，加蓋燜2分鐘即可。
7.出鍋裝盤。
【小貼士】
因為長茄子是連皮在油中煸炒，因此並不會吸收太多的油。豆瓣醬本身就很鹹，所以用鹽時要謹慎，少量即可。
醬茄子怎麼做醬香茄子
17樓：陌上_卿名酒酒
主料茄子300克肉末100克輔料油適量鹽適量豆瓣醬1大勺料酒適量澱粉適量洋蔥適量
步驟醬茄子的做法步驟11.準備好所用食材。
醬茄子的做法步驟22.洋蔥切成碎備用。
醬茄子的做法步驟33.茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。
醬茄子的做法步驟44.醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
醬茄子的做法步驟55.鍋中注油，燒熱下入茄子條。
醬茄子的做法步驟66.炸至金黃，撈出瀝油。
醬茄子的做法步驟77.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
醬茄子的做法步驟88.加入洋蔥碎煸炒出香味。
醬茄子的做法步驟99.加入豆瓣醬。
醬茄子的做法步驟1010.烹入料酒。小火煸炒均勻。
醬茄子的做法步驟1111.倒入炸好的茄子條。加入一點水。
醬茄子的做法步驟1212.燒製湯汁收乾即可。
18樓：
醬茄子主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，鹹甜適口，略帶酸味，肉質鬆軟，風味獨特。
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。茄子具有保護心血管、抗壞血酸，防治胃癌，抗衰老的作用。
食材主料
茄子300克
肉末100克輔料油
適量鹽適量豆瓣醬
1大勺料酒
適量澱粉
適量洋蔥
適量步驟
1.準備好所用食材。
2.洋蔥切成碎備用。
3.茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。
4.醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。
6.炸至金黃，撈出瀝油。
7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
8.加入洋蔥碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣醬。
10.烹入料酒。小火煸炒均勻。
11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。
12.燒製湯汁收乾即可。
小貼士老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
醬本身很鹹醃製茄子的時候，鹽要少。烹製過程中就不要再新增鹽了。
醬茄子怎麼做？
19樓：大雁做美食
醬燒茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切條，裸上澱粉，下鍋炸至後撈出，鍋中倒入豆瓣醬，水醬油燉製。
20樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
21樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 1000克
調料： 鹽 20克 醬油 75克 辣椒粉 20克 大蔥 5克 大蒜 3克 芝麻 10克 各適量
醬茄子的做法：
1.在8八月份選出細長，鮮嫩的無籽茄子，洗淨擦乾，切成3厘公尺長的段，然後再把每段豎著劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上點鹽醃上一夜，然後用紗布包好，壓上重物。
3.把蔥剁成末，與醬油，辣椒麵，蒜末，芝麻粒一起調成調料醬。
4.把茄子擠乾後，將它放在通風處，使其表皮開始發乾。然後將按比例做好的調料醬一層一層地撒到茄子上，裝入罈子中，蓋嚴。
5.3-4天後即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳
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醬茄子怎麼做，醬茄子做法 要步驟
材料主料 茄子 紫皮，長 200克，肥瘦豬肉150克，調料 大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克 做法1.茄子洗淨，剖成四條 2.煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋 3.煎烤於茄肉呈金黃色，瀝乾油裝盤 4.將乾醬 醬油 白糖 鹽用1 3碗水調成醬汁...
東北醬茄子怎麼做，東北茄子醬做法
做法一 主料 茄子400克 調料 東北大醬20克 蒜末5克 雞精5克 糖5克 油適量。醬茄條的做法 製作方法 1.將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠 失去一些水分並變軟後撈出備用。3.鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩...
郫縣豆瓣醬炒茄子怎麼做，郫縣豆瓣醬燜茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
準備工具 茄子 辣椒 蒜 鹽 郫縣豆瓣醬 蠔油 陳醋 糖 雞精。一 第一步將茄子切成條狀放到水裡泡5分鐘左右，放到一旁備用。二 然後撈起放一小勺鹽拌均勻醃7 8分鐘，一定要拌均勻，如下圖所示。三 接著用菜刀將之前準備好的蒜還有辣椒切碎，放一旁備用。四 然後把之前醃過的茄子擠出水，盡量擠幹些，如下圖所...