1樓：千里千尋
可能是一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋裡放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。
此外，由於羊的脊骨部位肉質鮮嫩，骨髓營養念雀孝豐富，對人體有益腎補虛、健腦的功效。
但是要注意：高血壓病人不適合吃羊蠍子。建議人們在吃得時候最好能配些仔稿冬瓜、木耳等蔬菜。
老做法是清湯羊蠍子，而流行的是濃湯羊蠍歲山子。把整根的綿羊脊柱照著8到10釐公尺一段鋸好後，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。
把羊蠍子用大火煮開後，再用小火咕嘟上3個小時。這還沒完，還得再燜上5小時。最後，就著蒸騰的熱氣，羊蠍子終於可熱鬧上臺了。
2樓：尼尼
羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養伏舉顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到謹跡加油充電的作用，堪稱老祥廳並少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
怎麼燉羊蠍子好吃又爛
3樓：何焱宇傑龍
材料羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油。
a:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖。
b：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。
做法1.將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來。
2.洋蔥切絲、蔥切段、薑切片，大蒜去皮拍散備用。
3.鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和乙個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用。
4.另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用。
5.在少到些油，油溫5成熱時下入調料b炒香。
6.然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻。
7.再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料a大火燒開轉小火燉乙個半小時左右。
8.然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋。
4樓：佼明凝
燉羊肉時加入山楂，可以解羶味，肉質軟爛鮮香。
燉羊蠍子燉多長時間
5樓：匿名使用者
蓋上蓋子慢慢的燉上2－3個小時。然後關火後再悶上2個小時，這樣就非常好吃了，想吃的時候放在電火鍋上，加點香菜，嗯～簡直絕了！
羊蠍子燉多久
6樓：阿肆聊生活
燉兩個小時左右。主料：羊蠍子1000克。
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、香葉5片、花椒10克、大料2個、枸杞5克、幹辣椒2個、桂皮1塊、小茴香5克。
步驟：1、羊蠍子提前浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
2、準備調料。
3、羊蠍子冷水下鍋，水開後撇去浮沫，沖洗幹鄭燃淨。
4、另起一鍋，放入焯燙好的羊蠍子，加入適量開水。
5、加入蔥薑蒜。
6、加入調料包。
7、加入適量老抽、鹽喊迅虛，大火燒開，昌行小火慢燉2個小時。
8、肉質熟爛即可出鍋。
羊蠍子燉多久
7樓：帳號已登出
羊蠍子需要燉乙個小時。
標準燉製程式：
1、浸泡後的羊蠍子洗淨，放入燉制容器內。按照羊蠍子：水=1：1的比例在燉制容器內加水。
2、首先要適量放一點陳醋，大火燒開後，一定要用漏勺去除表面產生的沫子。
3、按照羊蠍子：調料==25：1的散掘含比例放入標準羊蠍子調料。在放入帶皮大蒜瓣，乾紅辣椒（根據辣的口味而定）。也可適量加入少量小茴香、麻椒、花椒，開始燉制到開鍋。
4、在文火燉制1小時左散拆右後最好浸泡1至2小時後，口味口感更好。
5、最好使用高壓鍋燉制，口味口感更好。
羊蠍子簡介：
羊蠍子是羊中的精品，這「羊蠍子」，不是蠍子，是羊的脊樑骨肉，因為外型看上去有些像蠍子，故稱「羊蠍子」。肉香嫩而不膩，骨多髓而不滑，湯香而不羶。
羊蠍子常用來做蠍子火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質。易於衝笑吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。
羊蠍子火鍋最好選用綿羊蠍子，肉嫩味好。山羊蠍子腥味大肉質較老。
羊蠍子燉多久
8樓：雙麗劍
小火慢燉兩小時。做法：準備羊蠍子1000克、蔥、姜、蒜、香葉5片、花椒10克、枸杞5克、幹脊空辣椒、桂皮1塊、小茴香5克。
蠍子浸泡仿野攜3小時，去除血水，準備調料。羊蠍子冷水下鍋，開後撇去浮沫洗淨。另起一備伏鍋，放羊蠍子，加水、蔥薑蒜、調料包、適量老抽、鹽大火燒開，小火慢燉2個小時，肉質熟爛即可。
小火慢燉兩小時。做法：食材：羊蠍子1000克、蔥、適量姜、適量蒜、適量香葉5片、花椒10克、大料2個、枸杞5克、幹辣椒2個、桂皮1塊小茴香5克。
1、蠍子提前浸泡3小時，期間換水3次，去除血水，準備調料。
2、羊蠍子冷水下鍋，水開後撇去浮沫，沖洗乾淨。
3、另起一鍋，放入焯燙好的羊蠍子，加入適量開水。加入蔥薑蒜、調料包、適量老抽、鹽大火燒開，小火慢燉2個小時。肉質熟爛即可出鍋。
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