1樓：萬物養生
美食專家介紹五花肉是需要焯水的，通常我們會把五花肉用開水煮一下，這樣做出來的五花肉才會更加香甜。
美食專家介紹五花肉要用冷攔猜州水鍋焯水，方法是把冷水和五花肉一起放進鍋裡煮，但是時間不宜過長，只要肉泛白的就可以了。時間太長，五花肉會變柴，肉質變硬，不好咬動。
另外在煮的過程中可以往水裡加點姜，能有效地去掉血水和腥羶等異味。
主料：五花肉500克。
調料：食鹽2g，蔥3棵，老抽1勺，山楂幹5片，紅糖適量。
做法：1.小蔥的蔥白蔥綠分兆衡開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊。
2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨。
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油）。
4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒得太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）。
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右。
分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。
8.最後撒上蔥花即可。
散裝的不好不買。我們並不能從散裝食品上清楚地看到食品的生產日期、保質期等等，無法判斷速凍食品存放了多久，是否超過了食用期限。
粘連在一起的不要買。粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上公升過，變軟粘連在一起，在常溫過程中，細菌可能繁殖增多。
包裝袋中冰晶多的不要買。冰晶多說明速凍食品曾化凍多簡蔽，溫度上公升也易造成細菌繁殖增多。
置於冰櫃外層的不要買。把生產日期遠些的放到上層是商家外推產品的乙個手段，所以看清生產日期是很有必要的，而且為了方便消費者拿到物品，很多凍櫃是開啟的，上層空氣對流溫度更高些。
2樓：天德永相承
因為巧檔焯水時間太長之後，可能會影響五花肉的口感，五花肉可能孝滾亂會變得又柴又老，而且腥味會很重，，在五花肉焯水的時候我們要提前用淘公尺水進行浸泡，去除腥味兒備陪。
3樓：西京一爺
美食專家介紹五花肉是需要焯水的，通常我們會把五花銷困肉用開水煮喊鬥困一下，這樣做出來的五花肉才會更加香鄭念甜。
4樓：颯爽又潤澤的純真
因為焯水虛逗橋時間太長，會出現肉質差猛很柴的情況，也會影響到五花肉的口感，沒有辦法保證五花肉的彈性，所以焯水的時間不宜過指敬。
5樓：何處無人白髮生
因為焯水時間太長，出現肉質很柴的環境，也影響到五花肉的談嫌口感，沒有方法五花肉的彈性，所以焯水含首手的芹缺時辰不宜過。
6樓：帳號已登出
煮的時間過長五花肉口感吃起來就不好了，五花肉可以做成紅燒肉，吃起來很香。
7樓：駁粕乖少甘竊
煮的時辰過長五花肉口感吃起來就不了五花肉或許做成紅燒肉，吃起來很香。
8樓：寺履懶莢老
因為焯水時辰太長之後，可以或許會冊拆巖影響五花肉的口感御殲，五花肉可以或許會變得又柴又老，而且腥味會很重州御，五花肉焯水的時辰我要提前用淘公尺水進行浸泡，去除腥味兒。
五花肉要不要焯水
9樓：老李漲知識
五花肉是不需要焯水的，五花肉本身並沒有多少血水，味道並不大，在烹飪前將它放到清水中加料酒。
醃製10分鐘即可去除味道，還能讓口感更好，要是特意進行焯水工作，反而會讓五花肉的肉質變老變柴，影響食用口感。
五花肉是否需要焯水
nbsp; 很多人在烹飪肉類食物的時候會先進行焯水工作，去掉裡面的血水和腥味，不過在炒制五花肉之前大多是不需要焯水的，五花肉本身並沒有多少血水，因此不需要特意進行焯水工作，否則反而會讓肉質變老變柴。
nbsp; 不過這也不是說五花肉可以直接烹飪，在烹飪前最好是醃製一下，去除裡面的肉腥味，方法比較簡單，先將五花肉放到清水中，加料酒浸泡10分鐘左右，接著撈出來控幹水分即可。
怎麼製作烹飪五花肉
將五花肉清洗乾淨切成小塊，放到碗中加水和料酒醃製，瀝乾水分備用，在鍋中倒油，放蔥姜爆香，接著將五花肉放進去，炒至變色後加老抽、八角、花椒，最後用糖色調好顏色，大火燒開後再小火收汁。
五花肉焯水幾分鐘？
10樓：教育奮鬥之星
以做紅燒肉為例，只需要焯水5分鐘去血水即可，常見做法如下：
準備材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。
一、準備好紅燒肉所需的食材，這裡選用肥瘦相間的三層肉來做。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗淨，切2釐公尺見方的塊。
三、將五花肉焯水後撈出，將水分瀝乾備用。
四、鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色。
五、將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的紅燒醬油。
七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。
八、倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻後關火。
九、將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內。
十、加入適量的清水和小蔥段、薑片，加入少許食鹽。
十。一、輕點定製口感的「軟爛」按鍵，選第六檔口感，輕點開始按鈕。
十。二、經過大約25-30分鐘，紅燒肉燒好了。
十。三、裝盤淋入剩餘的湯汁撒入小蔥段即可食用。
肉焯水時間長了肉會老嗎
11樓：劉啊二
肉焯水宴改時間長了肉會老，肉類食材焯水時間也一定要短，否則肉會變老。
一般來說，五花肉是要冷水鍋焯水，就是把冷水和五花肉一起放進鍋裡焯水，但是時間不宜過長，只要肉泛白的就可以了。
還有，其實焯水的時候可以再水裡加點姜，這樣更能去掉血水和去掉腥羶等異味。
焯水的好處。
1、可使蔬菜顏色顯得碧綠，並能除去澀苦味。如竹筍晌賣判、芹菜經焯水後異味就可減除；白蘿蔔焯水後可除去辣味；豆角、蒜薹焯水後顏色更顯碧綠。
2、可殺死原料表面微生物及寄生蟲。
卵，並對某些原料有一配凱定的去毒作用，如梅豆角、鮮黃花和一些可食蕈，焯水後可解除毒素，避免發生食物中毒。
保證消費者身體健康。
3、帶有血汙和腥羶氣味的羊肉、甲魚、黃鱔、動物內臟等，經焯水後，不良氣味會大大減輕，有利於烹調。
4、經焯水後的原料，已達到半熟或嫩熟狀態，正式烹調時可縮短加熱時間，這有利於一些必須旺火速成的菜餚的製作。
總的來說，食物焯水後再烹調有助於提高食品的感官和味道，營養成分損失不大。當然，焯水的時間應該是越快越好。
五花肉需要焯水嗎
12樓：站在太陽下
五花肉焯水的目的主要是去除排骨裡面的血水和腥味。而且焯水通常是用冷水進行的，將五花肉下鍋，直到冷水燒開，然後去除水上的浮沫即可，而且，焯水後的五哈肉，口感更細膩。
五花肉含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。另外，五花肉中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。
還有少量卵磷脂。
膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量。
五花肉沒焯水直接炒能吃嗎
13樓：高興的就是快樂的
一般情況下，炒制肉類食物的時候焯水，主要就是為了去掉裡面的血水，而五花肉裡面的血水並不多，所以基本上是不需要進行焯水工作的，否則反而會讓肉質變老，營養成分也會大量流失。
在炒制五花肉的時候，可以將它放到清水裡面，然後加入料酒浸泡，這樣就可以去掉裡面的肉腥味了，但是注意浸泡時間不能太長，否則它裡面的鮮味就會流失，等浸泡好之後直接進行炒制即可。
五花肉焯水後還能煸出油嗎
14樓：一步一碎夢烤
五花肉焯水之後還是可以煸出油的。焯水只是讓五花肉變熟，五花肉中的油脂還是存在的，只是焯水之後的五花肉的油脂可能會很少。
五花肉是日常生活中常見的一種肉，這種肉買的時候，可以看這幾點，這樣就可以挑選到新鮮的好吃的五花肉。新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗，若顏色看著不正常，我們就不要選了。
買五花肉的時候可以看皮的薄厚，皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。
買五花肉的時候，可以看一看五花肉的結構，這種食物一般來說，皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間如果比較長，這個時候也不會很老，做出來的五花肉的口感就比較好。
買五花肉的時候，可以看五花肉的整體，優質的五花肉用手去觸控，稍微有一些黏手，肉上沒有淤血，而且也沒有多餘的皮筋。
優質的五花肉最好是不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這裡的五花肉，肥瘦肉厚度相當。
五花肉焯水後，再過一遍冷水，會使肉的口感更好嗎？
15樓：陳說教育
五花肉焯水之後再過一遍冷水，可以使肉的口感更好一些。
社會經濟發展越來越快，人們的生活質量也在不斷的改變，很多人炒菜的時候會選擇放一些五花肉，這也是因為五花肉肥而不膩，口感非常不錯，不過需要注意的是在進行五花肉的處理上一定要先將五花肉焯水，這樣可以更好的將五花肉本身的血水炒出再過一遍，冷水可以讓五花肉變得更加緊實，口感也會更加美味。
1、五花肉焯水有哪些事情需要注意？
五花肉焯水一定要冷水下鍋，隨著水裡面的溫度逐漸的增加，五花肉也會從外向裡慢慢熟透，在焯水的過程中，我們也應該放入適量的薑片，料酒，達到去腥的目的。焯水之後可以將鍋加熱，或者用廚房紙將五花肉表面的水分全部去除之後，再過一遍冷水。
2、五花肉應該如何選擇？
對於不同的食材搭配，五花肉的選擇也有所不同，如果進行燉煮的話，可以選擇大一些的五花肉，如果炒菜做飯的話，可以選擇將五花肉切丁切條，這樣可以讓五花肉的口感更好一些，不過需要注意的是，無論是大塊的五花肉還是小塊的五花肉，一定要選夠新鮮的五花肉。無花肉買回家中應該及時放到冰箱裡面，當然在冰箱裡存放的時間也不宜過長。
3、五花肉焯水之後再過一遍涼水有哪些好處？
五花肉焯水之後不要直接切片，可以立即快速過一遍涼水，用涼水浸泡兩分鐘左右的時間，不僅可以增加五花肉的彈性，而且還可以快速的將五花肉冷卻進行二次加工，在五花肉的製作過程中，一定要放入適量的黃酒或者料酒，這樣可以更好的達到去除油墨的目的。
16樓：彩虹巧克力糖豆
這樣確實會使肉的口感更加的好，肉會變得更加的緊實。這一步照起是至關重要，絕對不可以省略。
17樓：網友
五花肉焯水之後再過一道冷水，會使口感更加的緊緻，而且能去除大部分的腥味，吃起來更加的香甜。
18樓：魚與魚塘
會的。這樣做以後可以使肉質變得更嫩，吃起來會更好吃。
紅燒五花肉要吊水嗎
做法及步驟 原 料 五花豬肉。鹽 糖 最好是冰糖末 蔥段 薑片 料酒 操 作 1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象 沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子...
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