1樓：侃民生看社會
今 天我媽做了糖醋排骨，但是吃的時候發現是苦的，那麼糖醋排骨為什麼做出來是苦的？糖醋排骨變苦怎麼補救？
糖醋排骨。1 糖醋排骨為什麼做出來是苦的。
主要有以下原因：
糊掉了。正常情況下糖醋排骨是不會變苦的，要是糖醋排骨變苦了，那麼最先考慮的原因就是糖醋排骨被燒糊了，從而導致了發苦。
沒加水。很多人認為做糖醋排骨是不需要加水的，其實是需要加水的，要是不適量加一些水，那麼很有可能會導致糊鍋，從而導致做出來的糖醋排骨變苦。
糖放早棗鏈了。
糖醋排骨變糊，還有一種原因就是在做的過程中，糖漿放的太早了，導致糖漿與排骨不能很好的結合，從而出現了發苦的現象。
2 糖醋排骨變苦怎麼補救。
根據具體情況而定。
要想很好的解決糖醋排骨變苦的現象，那麼最簡單直接的方法就是找出變苦的原因，然後對症下藥，要是是因為糊鍋導致的變苦，那麼基本是沒有補救的可能的渣巖段，但要是由於糖放的時間不對，那麼可以將糖放的時間要儘量滯後，而且要用小火燜。
3 糖醋排骨變苦之後可以吃嗎。
可以。一般來說糖醋排骨變苦之後是可以食用的，只是口感不太好，但是並不影響糖醋排骨的由於價值，但要是由於排骨變質導致的發苦，那麼這時候是不建議食用的，很容易對人體的健康造成傷害。
4 糖醋排骨怎麼做不苦。
材料：排骨、料酒、生抽、老抽如譽、香醋、糖、食鹽、味精、芝麻。
做法：1、先將排骨洗淨，切好焯水。
2、然後取適量料酒、生抽、老抽、香醋將排骨醃漬20分鐘左右。
分鐘後將撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、最後小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋即可。
2樓：爵爺的網路
糖醋排骨。材料。
主料：豬肋條肉（五雹攔桐花肉）500克，調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法。1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4.將炸好的五花肉改成9釐公尺長、釐公尺衡槐厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣源坦不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6.湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
為啥糖醋排骨會苦
3樓：健身只為你
糊掉了：正常情況下糖醋排骨是不會變苦的，要是糖醋排骨變苦了，那麼最先考慮的原因就是糖醋排骨被燒糊了，從而導致了發苦。
沒加水：不適量加一些水，很有可能會導致糊鍋，從而導致做出來的糖醋排骨變苦。
糖放早了：在過程中，糖漿放太早，導致糖漿與排骨不能很好的結合，從而出現了發苦的現象。
糖醋排骨變苦怎麼補救：根據具體情況而定。要想很好的解決糖醋排骨變苦的現象，那麼最簡單直接的方法就是找出變苦的原因，然後對症下藥，要是是因為糊鍋導致的變苦，那麼基本是沒有補救的可能的，但要是由於糖放的時間不對，那麼可以將糖放的時間要儘量滯後，而且要用小火燜。
糖醋排骨有點苦怎麼辦
4樓：我想書上說
多放點糖衝炒一下。
排骨的做法多種多樣，單從口味上來分就不下十幾種，比如：孜然排骨、香辣醬排骨、椒鹽排骨等，從烹飪方式上可以分為：紅燒、乾煸、烤等等，再則就是食材的搭配也是千變萬化的，蓮藕、香芋、山藥等等都是它完美的搭配，以它們命名的名菜也是屢見不鮮。
補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
5樓：生活小達人白澤
糖醋排骨發苦是因為炒糖色這一步沒做好導致的，一方面可能是炒糖色技術不過關，另一方面是用錯了糖導致的排骨發苦，建議將發苦的糖醋排骨放回鍋裡，然後倒入沒過糖醋排骨的水，大火煮開，將發苦的糖醋汁溶解到水裡，然後倒掉，再繼續按照正確的方法炒糖色製作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。
糖醋排骨炒糖色苦了怎麼辦
6樓：網友
把發苦的紅燒排骨回鍋，捨去原來的湯汁，重新加水慢煮，等水開後再加少許醋和糖，然後小火慢燉一會，起鍋時再加少許蔥壓苦味，會發現苦味已經祛除掉很多了。紅燒排骨味道發苦，原因是在炒糖色的時候火太大了，導致糖色炒制過頭，做紅燒排骨時一定記得小火熬糖。
排骨味道鮮美，也不像五花肉那麼油膩。排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；具有滋陰壯陽、益精補血的功效，氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
7樓：獅子
說明炒過火了(火要小點)熬糖很有技巧：冒均勻的小泡時是拔絲等剛一撲起好了(火一直是中小火)。你可以用一點醋來彌補這個。
1、將洗淨的排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽中，醃15分鐘品嚐。
2、將適量的醬油、醋、糖、澱粉、水、鹽混合在甜醋汁中備用。鍋中加入60%的油，將醃好的排骨煎7-10分鐘。
3、取出炸排骨，放油備用。鍋裡留少許油，加入姜蒜炒香。
4、將炒好的排骨快速翻炒，倒入準備好的糖醋汁。
5、快炒至醬汁濃稠，將排骨包在醬汁中，加入蔥段放在鍋上。撒上白芝麻。
8樓：網友
這種情況可以稍稍加一些醋作為彌補。
1.先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味。
3.把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味。
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁。
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴。
糖醋排骨做出來發苦是什麼原因
9樓：語過添請
糖醋排骨是生活中常見放一種菜餚，味道鮮美，深受人們的喜愛和歡迎，那麼糖醋排骨苦了怎麼補救？為什麼糖醋排骨是苦的？ 糖醋排骨苦了怎麼補救 1 一般情況下導致糖醋排骨發苦的原因有很多，需要依據實際情況進行補救才行，具體做法如下：
要是糖醋排骨發苦的情況並不嚴重的話，可以通過加入適量的辛辣並且具有揮發性的配料來緩解苦味，例如蔥、洋蔥等，這樣的做法比較簡單。 要是糖醋排骨發苦程度較重，這時通過一般的調料是沒有用的，最好的補救方式是用其他的調味汁來掩蓋，例如加入番茄汁、白糖水、醋等。 最後要是糖醋排骨發苦程度嚴重，這時候是很難補救的，只能重新做或者是將糖醋排骨扔掉，也可以進行食用，要是可以忍受。
為什麼糖醋排骨是苦的 2 主要有以下原因； 火力太大 糖醋排骨是一種以排骨為主要製成的菜餚，都是要採用中火來進行烹飪，一直大火烹飪很容易導致糖燒糊，糊掉的糖吃起來是發苦的。 放糖時間不對 糖醋排骨的精華還在於放糖，放冰糖的時間是很重要的，一般若是過早的話，其也是可能會導致變苦的，長時間的高溫烹飪則會慢慢的讓糖變糊。 沒有加水 通常做糖醋排骨都是要加水的，沒有加水的話很容易將糖炒糊而變苦，所以要記住做糖醋排骨需要加水。
糖醋排骨發苦還能吃嗎 3 可以，但不建議吃。 一般正常的糖醋排骨是沒有苦味的，要是出現了苦味，並且苦味比較重的話，那麼多半是因為沒有把握好調料的比兌，發苦的很大原因是因為糖，通常要是發苦不嚴重的話，那麼是可以進行食用的，但要是f發苦嚴重，那麼就不建議食用，雖說對人體影響不大，但食用過量同樣不利於人體的健康。 糖醋排骨要焯水嗎 4 需要。
做糖醋排骨的時候排骨是需要進行焯水的，因為新鮮的排骨上面會具有血水以及腥味，要是進行焯水，那麼做出來的糖醋排骨口感就不是很好，所以糖醋排骨是需要進行焯水的，但焯水的時間不宜過長，一般2-3分鐘即可。
糖醋排骨苦了怎麼補救
10樓：小趙生活百科
糖醋排骨苦了可以用水煮將糖色洗巖祥納掉，然後再重新進行加工製作工作。糖醋排骨發苦極有可能是炒糖色這一步沒有做好，要想搶救，應直接將糖醋排骨放回鍋中，加水沒過後大火煮開，讓發苦的粗沒糖醋汁溶解到水裡，倒掉水後抽你新按照正確的方法炒糖色即可。
糖醋排骨苦了怎麼辦
糖醋排骨發苦，還有可能是水沒有加夠的緣故，在熬糖醋汁的時候一定要加水，保證水剛好沒過排骨，然後蓋上蓋子慢慢熬製，這樣等收完汁之後不僅顏色看起來更漂亮，味道也會非常好。
製作糖醋排骨，較為重要的就是炒糖色，要想將糖色炒好，在炒的時候宴橘開小火會更好，若是直接用大火，不容易掌握炒制的時間，炒出來後容易發苦，用小火炒會更穩妥，炒的時候也要記得不斷攪拌，以免粘鍋。
另外，如果是糊鍋導致糖醋排骨變苦的話，沒那麼基本上是沒有補救可能的，苦味已經完全浸透到排骨裡面去了，即使將糖色洗掉，苦味還會殘留，若是苦味較重的話，建議直接扔掉。
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