1樓：七月心飛
因受熱信鉛擾不均勻石鍋拌飯的鍋一燒就咧開。
做飯的時候鍋發生開裂，一般是因為鍋體受熱不均勻，導致部分過熱，發生開裂。石鍋是我們的祖滑旦先經常使用的器皿，現代人已經很少使用了。一些「創意」類新人採用復古思維大推有神奇功效，其實沒這麼神奇的。
所以還是建議用現代材料如鐵鍋較現實。
石鍋：花崗岩石鍋由石頭加工製成，石頭是脆性材料，熱膨脹係數。
較大，一旦被加激橘熱，特別是加熱不均勻時容易產生不均勻的膨脹，因而很容易產生裂縫。
因此，石鍋易開裂就是這個道理。如果想延長石鍋的使用壽命，一是不能幹燒；二是使用小火慢燒；三是儘量使火力均勻些。至於有些石鍋上面有金屬圈，這對石鍋開裂與否沒有直接關係，但在直接碎裂時一定幫助，相當於打了乙個匝。
石鍋拌飯的鍋沒有蓋子
2樓：
石鍋拌飯常常是從南韓引進的美食，鍋子沒有蓋子是為了石鍋拌飯局基塌獨有的特色而設定的。石鍋拌飯通鋒雹過石鍋的傳熱性質，可以將食物迅速加熱，同時，由於沒有蓋子的限制，可以讓地表的脆皮保持香脆，蔬菜和肉類也可以在鍋中被均勻攪拌，增加了桐圓吃的時候的口感。因此，這種沒有蓋子的石鍋是石鍋拌飯誕生的關鍵。
儘管沒有蓋子，石鍋的熱能不會流失，同時，還能呈現給顧客具有南韓特色和地方文化的飯食。
石鍋拌飯上火麼
3樓：沉默灰色之歌
石鍋拌飯食用不會上火。
石鍋拌飯營養豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界颳起的吃蔬菜和**的潮流。具有很好的營養價值。
拌飯裡蘊涵著「五行五臟五色」的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火，利於心臟。
涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利於脾臟。蘿蔔、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺臟。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟；大公尺中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在公尺為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝產生影響。
石鍋拌飯旁邊放的水是幹嘛的
4樓：
石鍋拌飯旁邊放的水是用來防止公尺飯粘鍋的。石鍋拌飯是一道傳統的南韓料理，其特點是用石鍋加熱後將煮熟的公尺飯和各種配料混合拌炒而成。由於石鍋的材質和熱傳導性質，如果不注意控制火力和拌炒的時間，公尺飯很容易會粘在鍋底，褲譽影響口感和美觀。
因此，為了避免公尺飯粘鍋，石鍋拌飯旁邊會放一些水，一方面可以減緩石鍋的溫度，使其不會過熱，另一方面也可以讓公尺飯保持一定的溼度，使其不如指會過於乾燥，從而更容易拌炒。當然，放水的量和時間需要根據具體情況進行調整，以保證石鍋拌飯的口渣純配感和質量。
石鍋拌飯旁邊放的水是幹嘛的
5樓：
石鍋拌飯旁邊放的水通常是用來調節拌飯的口感和溫度的。石鍋拌飯是一道南韓傳統美食，熱氣騰騰的石鍋裡煮熟的公尺脊旦飯加上各種蔬菜和調料櫻桐擾，需要邊吃邊攪拌，以充分混合各種味道。放在旁邊的水可以在拌飯時適量地加入，以控制飯的口輪備感，減少粘稠感；同時也可以加入一些熱水，以增加拌飯的溫度。
這樣，在吃拌飯時，既可以保持石鍋裡的飯熱，又可以調節飯的口感，讓拌飯更加美味。
餐館做石鍋拌飯一般用什麼公尺,餐館裡做的公尺飯特別好吃,不知道是什麼公尺,怎麼做的
用的是大公尺,不過在煮的時候會放一點香油就好了 就是普通的大公尺 就是用的料比較多 餐館裡做的公尺飯特別好吃,不知道是什麼公尺,怎麼做的 主料 大公尺200克 輔料 水適量 玉公尺油少許 第一步 準備好大公尺。第二步 用水淘公尺兩遍,並且泡上20分鐘左右,然後加入少量的玉公尺油。第三步 倒入電飯煲,...
一鍋包子為什麼有是癟的，一鍋包子為什麼有乙個是癟的？
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