1樓：懶得可愛的小李
一定要先放入一些冰糖搭叢炒變色，這樣豬皮才能夠上色，知陸櫻而且也要用八角，花椒，幹悉族辣椒這些食材，才能夠做出更加美味的豬皮卷。
2樓：帳號已登出
像豬皮冷水下鍋煮十分鐘之後撈出，把豬皮上的油脂刮乾淨之後，然後再拿線把他虛罩綁起來，切成小段再放鍋枯譽敬中進行煮，再往鍋中倒沒慎入滷水煮乙個小時，關火後冷藏。
3樓：數碼寶貝
把豬皮的毛先清洗乾淨。用水先焯一下。另鍋裡放水放蔥姜，大料，醬油。生抽。料酒。兄卜臘鹽，一點白酒羨滑把弊猜豬皮放進去煮半個小時左右就可以了。
4樓：以陽德
豬皮焯一下水，然後裹起來用手空源線繩將他纏住，放入滷水裡面，滷上一小時，畢態然後虧飢浸泡半小時，這樣的豬皮卷才會更入味兒。
5樓：春季的風啊
先把豬和逗皮和配料準備齊全，然後把豬皮洗乾淨，把老肢水放進鍋裡，然後加入豬皮和各種配料，用小火慢慢熬煮就可以了。侍棚世。
6樓：拜殿你
這個的世衡叢話，這個要看你們這個要看自己在搞啥了，因為攔公升的話，有時候豬皮的話，他一樣拿來燒過就就是把把把那個毛給它調掉了，以後才能夠做出來搜櫻美味的呀，如果有毛的話，人家吃起來都會感覺好好，那個啥，好惡心呢，醉的話，豬皮的話，我可以做紅燒豬皮啊，我說這個特別香。
滷豬皮卷好吃不膩，你知道製作方法嗎？
7樓：小小卡愛汽車
滷豬皮卷好吃不膩，豬皮營養豐富，膠原蛋白質是豬肉的的倍，碳水化合物是豬肉的4倍，而脂肪含量僅為豬肉的1/2。經常食用豬皮能延緩機體細胞衰老，美容養顏。豬皮尤為適宜陰虛內熱、咽喉疼痛、低熱等的患者食用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態。
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很高興這個問題：豬皮是我們生活中常見肉製品，不僅韌性筋道有嚼勁，而且色香味口感俱佳，豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹煮過程中會轉化為明膠，可增強細胞的生理代謝，這麼一說是不是感覺挺好，皮含有豐富的膠原蛋白，我有時會上街專買一點新鮮好的豬皮，或者是平時積攢在冰箱裡的豬皮，會用來做豬皮凍，做好後用來當涼拌菜，很是不錯的。
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新鮮豬肉皮，清理乾淨皮上的毛，再颳去肉皮上的肥肉，先切成稍大一點的段也沒關係，因為過會兒還得再改刀，鍋內加清水，豬皮一起下鍋；將配料：八角、香葉、桂皮、薑片等調料裝進湯料袋，1.黑皮子，皮上留肥肉，連皮二指厚，煮至筷戳得動，撈出濾水，切塊，還有餘溫時`加入真蜂蜜，搖勻，下滾油l鍋中炸至黃褐色，撈出。
吃時放鍋裡熬煮三四個小時便葩軟。可醬油香醋油辣子打蘸水吃。
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新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，幹澱粉10克，椒鹽15克。
豬皮怎麼做滷菜？
8樓：新貴州山歌
1.肉皮剔下來或者買現成的回來，先在水裡揉搓、洗一遍。
2.夾去皮上大根的毛，沖洗乾淨。
3.鍋內盛水，加一勺白酒，放入肉皮。
4.煮到肉皮能用筷子輕鬆戳穿即可撈出。
5.過涼，晾至不燙手。
6.用到颳去肉皮的脂肪，和肉皮上的殘留小毛，在流水中揉搓沖洗。
此步驟需要反覆幾次，直至肉皮完全乾淨）
7.肉皮加老抽、生抽、大料、橘皮、糖醃製20分鐘，中途翻面以致上色均勻。
8.入砂鍋煮制20-30分鐘，肉皮夾起有彈性，顏色微微有些透亮即可。
liz的小囉嗦：
1.用白酒去腥是很好的，一鍋水，一瓶蓋就足夠。煮制的過程酒精會揮發，不會留下酒味。
2.肉皮上的毛、肥油都容易敗胃口。步驟需要些耐心，多檢查，用手篩查。
先夾去明顯的長毛，再用刀颳去毛樁。
皮上的油脂會導致口感肥膩、異味，所以一定要刮乾淨；刮、洗、刮、洗，直至乾淨。
3.滷製的佐料中加一兩片橘子皮，又能去腥，而且還會有股清香。沒有換做陳皮也可。
肉皮滷好，就可以開始做爆炒蒜香滷肉皮咯~~~
9樓：知道麼麼噠
你好， 豬皮 2斤姜。
2小塊蒜頭幾粒蔥。
2條鹽適量老抽。
2湯勺1. 豬皮用開水煮五分鐘，拿夾子拔掉毛2. 要有耐心，慢慢的拔，也可以用火燒，但是毛頭去不掉，所以我習慣用夾子來拔3.
姜，洗淨4. 蒜頭，洗淨5. 用刀把豬皮刮一刮，再清洗乾淨6.
切成小塊，用鹽搓一搓，再用熱水洗一洗7. 用刀把姜打扁，不剝皮8. 蒜頭也是，打扁，連皮一起9.
蔥白，連根洗淨10. 把豬皮放鍋裡，把材料一起放進去，加鹽、老抽，水要加到掩過豬皮，中火煮乙個小時，也可以用高壓鍋，開了以後煮十分11. ok啦，希望對你有所幫助！
滷豬皮怎麼做好吃
10樓：網友
把豬皮上的毛和豬油清理乾淨，用開水過一下。切小塊加水（漫過豬皮至少一寸），加姜蔥，八角，鹽等，用大火煨開後，小火燉至肉皮酥爛。把姜蔥，八角的撈出。
冷卻後切小塊既可，直接食用或涼拌。肉皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
放黃豆才好吃，真的，因為我就超喜歡這道菜。
這個麻煩一些：
原料：豬皮1斤半、花生公尺1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤，食鹽、雞精、醬油、八角、茴香等適量。
做法：1、花生公尺炒熟後去皮待用。
醬瓜切成碎丁。
蒜苗洗淨切成碎沫。
2、先將豬皮洗淨放開水裡焯一下，鍋裡放大半鍋水，然後將八角、茴香等與豬皮同煮。半小時後豬皮煮熟，撈起切成小碎丁。並將八角、茴香等撈起扔掉。
3、在鍋里加入熟花生公尺、豬皮丁、食鹽、雞精、醬油、辣椒醬，用小火慢熬半小時至一小時。關火後加蒜苗，攪拌均。為保持醬瓜的甜脆，待冷卻後再加醬瓜，再攪拌攪拌。
過個四五小時，呵，再看，結成凍了，好了。：）
附：這道菜最好在寒冬臘月做，不然不能成糕。
傳統辣糊豆還要將黃豆炒熟，與花生公尺同時下鍋煮。豬皮也可換成豬爪，當然也可根據自己的口味再加入豆腐乾丁等原料。
11樓：最後天使毀滅
主料豬皮1000g
輔料姜蒜適量鹽適量陳皮10g花椒10g幹辣椒5g老抽20ml料酒20ml
步驟豬皮去掉肥肉，這次我沒先焯水，是因為商家給我去的特別乾淨，沒多少肥肉。
2.豬皮切幾大塊兒放進壓力鍋中。
3.加適量的水。
4.加入姜蒜、陳皮、花椒、幹辣椒、老抽、料酒和鹽5.加入鹽。
6.壓力鍋調至排骨檔即可(我剛開始調的35分鐘，發現燉出來的太爛了)7.跳至保溫狀態後不用放排壓閥，繼續燜乙個小時使其入味8.撈出豬皮，涼後切片即可。
滷豬皮怎麼做好吃
12樓：在小樹旁努力生活
好吃的滷豬皮做法如下：
1、鍋裡坐水，把買回來的豬皮涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，加入適量料酒，大火煮5分鐘左右撈出。豬皮焯水的時候加入料酒，可以去除豬皮中大部分的腥味。
2、豬皮焯水完成後撈出，用一次性剃鬚刀颳去表面的豬皮，用菜刀剔除豬皮內部的油脂。如果是新鮮的豬皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷凍的豬皮，油脂一定要去除。
3、接下來把大蔥切成蔥段、生薑切片，八角、花椒、幹辣椒、香葉、白芷準備少許。
4、鍋裡坐水，水開後把所有香料倒入鍋中，再加入適量鹽、雞精、生抽、老抽、少許冰糖調味，加入少許老滷湯。老滷湯就是反覆多次滷肉的湯，可以起到增香提味的作用，沒有的話也可以不放。
5、把處理乾淨的豬皮放入滷湯中，大火燒開後保持中火燉煮40分鐘。
6、把豬皮燉至軟爛入味，用筷子插一下，可以輕鬆插透就可以了，讓豬皮在滷湯中浸泡2小時以上，充分入味。
7、滷好的豬皮撈出後可以直接食用，配上料汁吃簡直太美味了。（料汁：辣椒油兩茶勺、陳醋兩茶勺、生抽一茶勺、蒜末適量、蔥花適量。）
豬皮熬製滷水要包起來嗎
13樓：
摘要。您好，很高興您的問題。豬皮熬製滷水不需要包起來。
您好，很高興您的問題。豬皮熬製滷水不需要包起來。
滷水不夠濃，用豬熬製加濃豬皮要包起來不。
問一問自定義訊息】
您好，可以的，包起來不要包的特別緊，用透氣的紗布或棉布，有利於香料氣味的發散。
是豬皮呢。您好，就是說的滷豬皮。也敏賀可以在滷汁加入少量的黃豆皮的花生，增橋坦派加滷汁的香味和濃度，但不要加太多，信輪要以不能吃到豆味為準。
再有就是在滷水中放入豬皮的行為可以說是基本沒有的，因為要是在滷水中放入豬皮的話，那麼鍋裡的滷水就會變得越來越濃稠了，而滷水又不是越濃稠越好的因為我們在滷東西的時候，要是滷水太濃稠了，那麼鍋裡的滷水就會出現燒糊的跡象了，也就是說開始燒鍋底了，而一但出現燒糊的跡象了，那麼這一鍋滷水也就徹底費了，所以為了滷水能夠長時間使用。也不能在鍋裡放入豬皮了，何況滷模棚州水要是太濃稠了，那麼對於滷菜的入味也是乙個問題了，不知道大家知不知道，我們在滷菜的時候，之所以和純能夠把滷菜滷的入味，就是因為滷菜把滷水吸入到體內的而滷水一但吸入到體內了，那麼鍋裡的滷菜自然就會有味道了，但是滷水要是太稠的話，你叫滷菜怎麼去吸收滷水了，估計還沒有來旦蔽得及吸收滷水，就會被濃稠的滷水給包裹的嚴嚴實實了。所以豬皮可以放，但是一定要少量，用於增加粘稠度就可以啦。
豬皮凍怎樣做才能更好吃，豬皮凍要怎樣才好吃
準備食材 豬皮，土雞，豬蹄，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，生抽。具體做法步驟如下 鍋內加水加熱，將清洗乾淨的豬皮和豬蹄放進去，焯水乙個開後，撈出，用溫水再次清洗一下。.另換一鍋水，下入豬蹄和豬皮，放入蔥，姜，八角，桂皮，香葉，蓋上鍋蓋燉，豬蹄和豬皮煮爛以後撈出。.再把切好的雞肉放入豬皮和豬蹄湯中，繼續燉...
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苦苦的掙扎 香港牛雜怎麼做 可以做牛雜火鍋，需要把原材料都準備好，準備一個鍋，牛雜放進去，加入適量的水，用大火煮開，然後再撈出來清洗乾淨，辣豆瓣，花椒，生薑，牛油放進鍋中快速翻炒，然後再加入豆豉，辣椒幹繼續翻炒幾分鐘，把一些調味料放進去，再把牛雜放進窩中，小火慢慢的煮上幾個小時，加入適量的蔥段以及白...
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